اگر تا امروز برگ سیر را فقط یک سبزی خوشعطر و کماستفاده میدانستید، وقت آن رسیده که با خواص شگفتانگیز و کاربردهای متنوع آن در آشپزی آشنا شوید. برگ سیر، که معمولاً در فصل بهار بیشتر یافت میشود، علاوه بر طعم دلپذیر، منبعی غنی از ویتامینها، آنتیاکسیدانها و مواد مفید برای سلامت بدن است. از […]
سبزی پلو با ماهی یکی از خوشطعمترین و اصیلترین غذاهای ایرانی است که ریشه در سنتهای دیرینه این سرزمین دارد. این غذا که معمولاً در شب عید نوروز سرو میشود، نمادی از برکت، تازگی و آغاز سالی پر از نعمت و سرسبزی است. ترکیب عطر خوش سبزیهای تازه با ماهی، طعمی بینظیر خلق میکند که
طرز تهیه ترشی های خانگی در شهرهای مختلف ایران متفاوت بوده و هر کدام با سبک خاصی تهیه می شوند. در سفره های ایرانی بخصوص در فصل پاییز و زمستان انواع ترشی در کنار غذا سرو می شود . در این کشور پهناور که هر منطقه از آن انواع ترشی مخصوص خودش را تولید و
دیل دوکونی یا بادمجان شکم پر گیلانی یکی از صدها غذای خوشمزه گیلانی می باشد که در کنار سادگی طعم دلنشینی دارد. استان گیلان رتبه نخست در بین استانهای ایران از نظر تنوع غذاهای محلی را داراست. عادت غذایی گیلانیان چند مشخصه خاص و اصلی دارد. مصرف بالای برنج در این خطه برنج پرور، استفاده
آغوز کوکو گیلانی یک غذای شمالی است که در استان گیلان و مازندران با دستور متفاوتی طبخ می شود. این کوکو به دلیل سبزیجات خاصی که در آن استفاده می شود معروف است. سبزی های شمال به دلیل تنوع خاص و عطری که دارند برای تهیه بسیاری از غذاها مناسبند به علاوه اینکه طعم خاصی
یکی دیگر از غذاهای خوشمزه شمالی چلو مرغ با رب ازگیل می باشد . طعمی ترش و شیرین دارد و مطمئنا با خوردن آن مزه متفاوتی را از چلو مرغ تجربه خواهید کرد. با ماهمراه باشید تا با طرز تهیه این غذای خوشمزه آشنا شوید. مواد لازم برنج : ۴ پیمانه مغز گردو:۱۰۰ گرم مرغ
طرز تهیه خورش فسنجان رشتی با مرغ یا اردک یا حتی گوشت قلقلی که یک خورش مجلسی در گیلان می باشد را در این مطلب آورده ایم. این فسنجان طعم ترش و مزه ای متفاوت دارد و بسیار لذیذ است . چرا که از رب انار مخصوص گیلان استفاده می شودو فوت و فن هایی
ماهی شکم پر گیلانی یکی از غذاهای محبوب ، خوشمزه و پر طرفدار گیلان است که با استفاده از روش های مختلف طبخ می شود. ماهی سفید شکم پر معمولا در لیست شام مهمانی و شام شب عید گیلانی است. علاوه بر آن پای ثابت شام شب یلدا نیز می باشد. برای تهیه این غذا
ترشی مخلوط ریز هفت بیجار یک ترشی شمالی است.در کنار غذاهای خوشمزه شمالی سرو می شود و طعم بی نظیری دارد.اسمش همین است دیگر: ترشی هفت بیجار. یعنی از هر دری سخنی و هر چه دلت تنگت میخواهد در این ترشی بریز. مواد لازم برای ترشی مخلوط ریز هفت بیجار بسیار متنوع و رنگارنگ هستند.
گیجاواش تره از انوع غذاهای ویژه محلی مردم گیلان هست که از سبزی محلّی وخودرو این منطقه تهیه میشه ومیشه گفت که یه جورایی همه مواد داخل این غذا کاملاً محلّی هست. اسم این غذا گرفته شده از سبزی گیجاواش هست که یک نوع سبزی بسیار معطّر وخودرو در منطقه گیلان هست که زنان محلی
خورش ترش تره ، خورش خوشمزه گیلانی هاست . این خورش لذیذ و سالم را معمولا برای غذای شب عید در گیلان با حبوباتی مثل عدس یا با برنج و حتی آرد برنج درست و در کنار ماهی دودی سرو میکنند. ترش تره غذای شب چهارشنبه سوری در گیلان هم هست. در میان انواع خورش
آش قلیه گیلانی ، یکی از چندین غذای محلی استان گیلان است.وقتی هوا خنک میشود، یکی از بزرگترین لذتها خوردن یک کاسه آش داغ و خوشمزه است. با سیری در ایران همراه باشید تا با طرز تهیه آش قلیه گیلانی خوشمزه و پرخاصیت آشنا شوید . مواد لازم لوبیایک پیمانه نخودیک پیمانه پیاز متوسط یک
خورش شیش انداز گیلانی یا شش انداز را یکی از انواع خورش محلی گیلانی میدانند ولی در شهرهای دیگر از جمله، شیراز، زنجان، قزوین، مازندران و … هم تهیه میشود. این غذای ایرانی خوشمزه، مخصوص و باب طبع گیاهخوارهاست، چون از هیچ گوشتی در آن استفاده نمیشود. در این مطلب با ۲ طرز تهیه ششانداز
نزدیک شب عید است و بساط سبزی پلو با ماهی داغ داغ است . زمانیکه به بازارهای محلی شمال بخصوص گیلان می روید ماهی های دودی که به نخ کشیده شده اند و معلق در هوا مانده اند توجهتان را جلب می کنند . در زمانهای گذشته که یخچال یا فریزر برای نگهداری مواد غذایی
یکی از انواع کوکو که بسیار برای وعده عصرانه یا شام و یا حتی فینگر فودی خوشمزه مناسب است کوکوی نخودفرنگی گیلانی می باشد . این کوکو به خاطر طعم خوب و طرز تهیه راحت آن از غذاهای محبوب و مورد علاقه گیلانی هاست .مثل انواع غذا با نخود فرنگی، مانند کوکو لوبیا سبز، کوکو
در این مطلب طرز تهیه شیرین تره گیلانی را شرح می دهیم . همانطور که می دانید آب و هوای مساعد خاک مرغوب گیلان ، آمادگی پرورش انواع مواد خوراکی طبیعی شامل صیفی جات – میوه ها – حبوبات و… غیره را دارد ، وفور نعمت و حسن سلیقه کدبانوهای گیلانی ، باعث طبخ خوراکی
دراین مطلب می خواهیم با طرز تهیه خالو آبه گیلانی آشنا شویم . خالو آبه یکی از غذاهای خوشمزه گیلانی است که خیلی سریع درست می شود . همانطور که می دانید تنوع غذایی در گیلان بسیار بالاست و بیشتر غذاهای این استان با میوه و سبزیجات درست می شود .پس کسانی که گیاهخوار هستند
رشته خوشکار خانگی،طعمی بسیار دلچسب و دلنشینی دارد . این شیرینی سنتی و قدیمی استان گیلان می باشد که نرم و لذیذ و مقوی و با آرد برنج تازه تهیه میشود و اصول درست کردن آن در شهرهای مختلف استان گیلان شبیه هم است. شهرهای فومن و لاهیجان و رشت مشهورترین رشته خوشکار را در
کوکوی عروسی شمالی ها همان کوکو مرغ شمالی یا رشتی با سیبزمینی می باشد . تا حالا شده برید عروسی و یکی از غذاهای پرطرفدار روی میز شام کوکو باشه ؟ کوکوی مرغ شمالی به اسم کوکو مرغ بادکوبه ای هم معروفه و یکی از غذاهای خوشمزه گیلانی است که در مراسم های رسمی هم
شیرین قاتق گیلان که با نامهای شیرین خورشت گیلانی یا خورشت آلو قیسی یا موتن جان نیز شناخته می شود خورشی بسیار لذیذ است .این خورشت درسیاهکل همراه با فسنجان وقیمه در مراسم علم واچینی ماه محرم ویا دیگر مناسبات و ایامی مانند عروسیهای قدیم جزء غذاهای اصلی بود. این خورش جذاب اکثرا با گوشت
کلوبیج نان گیلان که با نامهای کَکِه یا کماج هم معروف است یکی از خوشمزه ترین و راحت ترین نانهایی ست که نیاز به فر ندارد و خیلی زود آماده می شود ، بافت خیلی نرم و لطیفی دارد و فوق العاده خوش عطر و طعم و مقوی می باشد . در زبان گیلانی و
در این مطلب می خواهیم شما را با طرز تهیه رشته خوشکار آشنا کنیم . رشته خوشکار یکی از شیرینی های شمال ایران بخصوص استان گیلان می باشد . این شیرینی خوشمزه از آرد برنج و مغزها درست می شود ووقتی در کوچه پس کوچه های رشت راه می روید بخصوص در بازار رشت بوی
غذاهای محلی گیلان یک سری از خوشمزه ترین و خوش طعم ترین غذاهای محلی ایرانی است که در این مطلب آنها را معرفی می کنیم. از آنجائیکه اقلیم و آب و هوای مساعد و خاک مرغوب گیلان ،آمادگی پرورش انواع مواد خوراکی طبیعی شامل :صیفی جات ـمیوه ها ـ حبوبات و … غیره را دارد،
در استان گیلان شهر تنوع غذایی و شیرینی در ایران همانند دیگر شهرهای ایران شیرینی های مخصوص به خود را دارد .کوئی کاکا یکی از شیرینیهای محلی در استان گیلان است. مواد این شیرینی را آرد برنج نرم، کدو حلوایی پخته شده، مغز گردوی چرخ کرده، شیر یا آب، تخم مرغ، گلاب، مغز هل کوبیده،
چماق کباب (کباب دودی) یک غذای گیلانی است.گیلان از نظر تنوع غذاهای محلی نخستین استان ایران است. ۱۷۰ غذای محلی در گیلان پخت میشود. میرزاقاسمی، ترش تره، باقلاقاتوق، ماهی فویج، فسنجان، اناربیج، کولی غورابیج، سیر قلیه، گل در چمن و کال کباب از مهمترین غذهای محلی گیلان است. به عقیده کارشناسان آب و هوای مساعد
ماهی گردبیج از غذاهای سنتی گیلان است.ماهی ماده غذایی مفیدی است که در مناطق شمالی و جنوبی کشورمان یعنی مناطقی که در کنار دریا واقع شدهاند، جزو مواد اصلی و اساسی برنامه غذایی مردم این مناطق محسوب میشود.ماهی دارای ارزش تغذیه ای بسیار بالایی است و اکثر مواد مغذی مفید و ضروری برای انسان را
دلار مخلوطی است از سبزی های معطر با مقداری نمک که در گیلان آن را بجای نمک با میوه های ترش مثل گوجه سبز, پرتقال ترش, توت سرخ, سیب ترش و مخصوصا با خیار می خورند. همچنین مخلوطی از دلار با شکر و سرکه با کاهو صرف می شود. ضمنا گوجه سبز ترش را در
قلیه بادمجان یک غذای خوشمزه و لذیذ گیلانی است.از نظر طب قدیم بادمجان گرم و خیلی خشک است . بادمجان بر خلاف آنچه که عوام اعتقاد دارند که بی بو و خاصیت است دارای خواص زیادی است . مهمترین خاصیت آن کم کالری بودن آن است که غذای بسیار خوبی برای کسانی است که می
ته چین سبزی پلو ترش یک غذای شمالی است.در بین ته چین های متنوعی که در شمال ایران فراوان است ته چین سبزی پلو ترش بسیار خوشمزه است و طرفداران غذاهای ترش آنرا خیلی دوست دارند . مواد لازم : مرغ ۷۵۰ گرم سبزی پلو (تره، جعفری، گشنیز و شوید) یک کیلوگرم برنج پنج پیمانه
رب ازگیل از میوه ازگیل تهیه می شود. در روستای اسبوکلا ی ساری پاییز که می شود و کاندس ها نزدیک رسیدن ، اهالی شروع به برداشت آن کرده و از میوه ی کاندس رب و کاندس شور تهیه می کنند . اسبوکلایی ها به رُب ازگل وحشی ، کاندس ترشی می گویند که به
مسما انار و بادمجان، غذایی مناسب شب چله است. شب یلدا یا همان شب چله یکی از بهترین شب ها برای ایرانیان است که دور هم جمع می شوند. این بار برای شب یلدای تان مسما بادمجان و انار درست کنید.انار ترش طبع سرد و خشک دارد و انار شیرین تا حدودی معتدل می باشد.
