غذاهای محلی | صفحه 3 از 25 | جاهای دیدنی ایران
بلیط هواپیما تور خارجی

غذاهای محلی

دسته بندی مطالب بر اساس :
آش آلو یزدی

آش آلو یزدی

برای چشیدن غذاهای سنتی یزد باید کمی با ذائقه ها و عادات غذایی در این استان آشنا شویم . استفاده از ماست در آشپزی یزدی ها خیلی متداول نیست . آنها در غذاهایی مانند آب دوغ خیار که ماست در آنها استفاده می شود، کشک را جایگزین ماست کرده اند .آش از جمله غذاهاییاست که […]

آش کله جوش اراک

آش کله جوش اراک

ابتدا پیاز را در مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس نعنا خشک و کمی زردچوبه به آن اضافه کنیدو بسیار کم تفت دهید. – سپس کشک را با حدود یک لیوان آب رقیق کنید و به مواد سرخ شده اضافه نمایید و هم بزنید تا جوش بیایدو یکی دو قل بزند تا به […]

ماش پلو گلستان

ماش پلو گلستان

مواد لازم (دو نفر) • نصف پیمانه ماش • یک پیمانه برنج • 200 الی 250 گرم گوشت چرخ کرده • 2 قاشق غذا خوری زعفران دم کرده • 2 قاشق غذا خوری پیاز داغ طلایی • 2 قاشق غذا خوری روغن زیتون • نمک • 1 عدد پیاز • 2 پیمانه آب طرز تهیه […]

تباهگ

تباهگ

این کار روشی برای نگهداری گوشت بوده است . اینک نیز این روش متداول است . ماحصل این نوع نگهداری هم به تنهایی قابل خوردن است و هم به عنوان گوشت استانبلی بلوچی . معمولاً اواسط پاییز و با رو به سرما گذاشتن هوا گوسفندان را پروار کرده و از یکسو برای گرفتن روغن حیوانی […]

تنورچه سیستان وبلوچستان

تنورچه سیستان وبلوچستان

تنورچه به دو روش سيخ زدن گوشت گوسفند و به روش کامل کباب شده ( قوزي ) آماده می شود. در هر دوی این روش ها از تنور برای طبخ گوشت استفاده می شود. در روش سیخ زدن، گوشت گوسفند را بعد از ذبح به تکه هایی بزرگ تقسیم می کنند و به سیخ هایی […]

کشک زرد سیستان بلوچستان

کشک زرد سیستان بلوچستان

1. یه پیاز رو خرد می کنیم و توی روغن حیوانی (روغن زرد) طلایی می کنیم. (به قول خودشون قرمز می کنیم) روغن حیوانی خب مسلما بهتره اما اگه نبود هم مهم نیست. 2. به مقداری کشک مرغوب و خشک هم نیاز داریم. 3. پیازها که طلایی شد، دو سه قاشق از این کشک خشک […]

ماهى برشته (کباب ذغالى ) قشم

ماهى برشته (کباب ذغالى ) قشم

براى برشته کردن ماهى‌ هاى کوچک مانند ساردين، گاريز يا بياح شکم آنها را خالى نمى‌ کنند. اما شکم ماهى‌ هاى بزرگ مانند سنگسر، سرخو، هور، زرده را هنگام شستن خالى مى‌ کنند و مخلوطى از گشنيز، شويد، پياز خرده شده، فلفل و ادويه و گاهى فلفل سبز در شکم ماهى جا داده مى‌شود و […]

هواری قشم

هواری قشم

ابتدا پياز را کمى تفت مى‌ دهيم و بعد سبزى (گشنيز، شويد، شنبليله. سير) را در روغن سرخ کرده ماهى را که قبلاً نمک زده‌ شده از نمک شسته و آن را با سبزى سرخ مى‌ کنند و فلفل و ادويه و زردچوبه را کمى زياد تر از ادويه‌ هاى ديگر به آن اضافه مى‌ […]

کلمبای قشم

کلمبای قشم

گندم دلانده (پرک شده) را که از قبل خيسانده شده در قابلمه آب جوش ريخته و بعد ماهى را در آب نمک و زردچوبه جوشانده و استخوان‌هاى آن را جدا مى‌کنند و با سبزى (گشنيز و شويد خرد شده) مخلوط مى‌کنند و هنگامى که گندم در حال جوش قوام آمد ماهى و سبزى را به […]

نان بنى يا ليهى

نان بنى يا ليهى

مواد لازم: آب ـ آرد ـ روغن ـ نمک و آب سوراغ روش تهيه: با مخلوط نمودن آب، آرد و کمى نمک خيمر نان تهيه مى‌شود، سپس خمير را به شکل گلوله‌هاى کوچک (چانه) 50 گرمى درمى‌آورند، چانه‌ها را با دست کمى پهن مى‌کنند و با وردنه (چووه ـ چوب استوانه‌اى شکل) آن را پهن […]

کوفته ماهى مومغ ( ساردين ) قشم

کوفته ماهى مومغ ( ساردين ) قشم

سر و پولک ماهى ساردين را جدا کرده، شکم آن را خالى مى‌ کنند و در آب نمک و زردچوبه مى‌ جو شانند. بعد از جوشيدن پوست و استخوان آن را جدا مى‌ کنند. ماهى پخته شده را کاملاً له مى‌ کنند و آب آن را مى‌ گيرند. مقدارى فلفل، ادويه و سبزى (گشنيز و […]

خوراک ملوک ( صدف دراز ) قشم

خوراک ملوک ( صدف دراز ) قشم

گوشت صدف را جدا کرده و کاملاً آن را شسته و شکم و زايده‌هاى آن را جدا مى‌کنند. بعد آن را در يک ليوان نمک و زردچوبه و پياز خرده شده مى‌ جوشانند تا کاملاً پخته و نرم شود و آبى در آن نماند. سپس روغن را داغ کرده و صدف‌ ها را با پياز […]

پودينى کوسه يا سفره ماهى قشم

پودينى کوسه يا سفره ماهى قشم

کوسه را قطعه‌ قطعه مى‌کنيم و با پوست در آب نمک و زرد چوبه مى‌ جوشانيم تا کاملاً پخته شود، بعد از پخته شدن پوست و استخوان آن به راحتى کنده مى‌ شود، گوشت پخته شده را کاملاً له مى‌ کنيم و آن را مى‌ فشاريم تا آب آن گرفته شود و ماهى له شده […]

موفلک قشم

موفلک قشم

گندم دلانده (گندم يا جو پرک شده) را در ديگ برشته مى‌ کنيم تا رنگ آن قهوه‌ اى شود. بعد گندم‌ هاى برشته را مانند برنج در آب مى‌ خيسانيم.پياز هاى خرد شده را کمى تفت مى‌ دهيم و بعد به آن زردچوبه اضافه مى‌ کنيم. پوست و استخوان ماهى را که از قبل در […]

کباب بز قشم

کباب بز قشم

یکی از غذا های بسیار خوش طعم و پرطرفدار در قشم کباب بز است که طعمش لیذ ترین طعم کباب برای مهمانان تور قشم که این کباب را امتحان کرده اند می باشد. در سفرتان با تور قشم هنگام سفارش این کباب حتما تعداد زیادی سفارش دهید بی شک از طرفداران پر و پا قرص […]

خوراک ماهى متوتا يا حسينه قشم

خوراک ماهى متوتا يا حسينه قشم

ماهى متوتا يا حشينه بيشتر براى تهيه مهياوه (نوعى سس ماهى است که روى نان محلى زده مى‌شود) استفاده مى‌شود. گاهى سر و دم متوتاى تازه را جدا مى‌ کنند و شکمش را پاک کرده و در روغن و پياز داغ سرخ مى‌ نمايند و گاهى هم آب تمر هندى يا رب گوجه‌ فرنگى و […]

نان دستی قشم

نان دستی قشم

مواد لازم: آب ـ آرد ـ نمک ـ روغن مايع و آب سوراغ روش تهيه: با مخلوط نمودن آب، آرد و نمک خمير نان را تهيه می کنند و مى‌ گذارند چند دقیقه بماند، سپس از آن چانه‌ هاى 60 گرمى درست مى‌ کنند و آنها را به وسيله دست در سينى پهن مى‌ نمايند […]

زيبون سور قشم

زيبون سور قشم

سيب‌ زمينى خورد شده را در روغن سرخ مى‌کنيم بعد از بيرون آوردن سيب‌ زمينى از ماهى‌ تابه، پياز رنده شده را در آن ريخته و مقدارى که تفت داده شد، سور هاى جوش داده شده از قبل را همراه پياز ها سرخ مى‌ کنيم و مقدارى ادويه و فلفل به آن اضافه مى‌ کنيم […]

برنج ديشو قشم

برنج ديشو قشم

مقدارى شيره خرما را در آب حل مى‌ کنند تا رقيق شود و آن را در قابلمه روى گاز مى‌ گذارند تا کاملاً جوش آيد، آب برنجى را که قبلاً خيسانده‌ شده است را گرفته و آن را در آب و شيره جوش آمده مى‌ ريزنند تا آب بخار شود و دم بکشد (پلو شيرين) […]

چار دویی قشم

چار دویی قشم

گوشت قرمز و یا گوشت ماهى جوشانده را له مى‌ کنيم و آب آن را مى‌ گيريم تا کاملاً خشک شود بعد آن را با سبزى معطر (گشنيز، شويد، شنبليله) ليمو عمانى، ادويه، پياز خرد شده سرخ مى‌ کنيم و آبى که ماهى را در آن جوشانده بوديم مى‌ گذاريم تا بجوشد و برنج را […]

صفحه 3 از 25