خورش گیلاخه یکی از خورش های سنتی استان کردستان است که به دلیل رویش گیاه گیلاخه در استان کردستان در این منطقه طبخ و سرو می گردد. گیاه گیلاخه از دو قسمت پیازچه و برگ تشکیل شده که پیازچه آن منبع غنی فیبر می باشد. مواد لازم جهت تهیه خورش گیلاخه: پیاز: یک عدد متوسط […]
بادمجان شکم پر مازندرانی یکی از خورشت های محلی و فوق العاده محبوب مازندرانی ها می باشد که در ادامه با طرز تهیه آن آشنا خواهیم شد. مواد لازم برای درست کردم بادمجام شکم پر مازندرانی ” تعداد ۳ نفر “ : بادمجان ۵ عدد گوجه فرنگی ۳ عدد پیاز ۳ عدد ” رنده شده […]
کوفته سبزی که یک غذای خوشمزه و لذیذ شیرازی می باشد. مواد اصلی برای تهیه این غذای خوشمزه سبزی و گوشت چرخ کرده می باشد. مواد لازم کوفته سبزی شیرازی : گوشت چرخ کرده نیم کیلو نخود ۳۰۰ گرم برنج یک کیلو یا پنج لیوان سبزی ( جعفری، شوید، تره، ترخان) یک کیلو کشمش به […]
گوشت برخیله یکی از غذاهای سنتی کردستان و به ویژه بیجار است که با گیاه گوشت برخیله که نوعی تره بهاری است تهیه می شود. این نوع تره سرشار از آهن و اسید فولیک بوده و به صورت خام یا پخته شده مورد استفاده قرار می گیرد.یکی از عادات مردم دیار بیجار گروس که از […]
برویشین تورش یکی از غذاهای سنتی استان کردستان است که در اصل نوعی آش به شمار می رود. برویشین تورش را هم به عنوان غذای اصلی و هم به عنوان پیش غذا می توان آن را سرو کرد. مواد لازم جهت تهیه آش برویشین تورش: بلغور نیم کیلو لپه: ۱۰۰ گرم زردآلو: ۲۰۰ گرم سرکه: […]
آش چغندر یکی دیگر از آش های سنتی شهر اراک و استان مرکزی است که به دلیل باورهایی که درباره خواص ضد سرماخوردگی چغندر وجود دارد به ویژه در زمستان ها طبخ می شود.لبو سرشار از مواد مغذی مانند آهن, منگنز, مس, پتاسیم و منیزیم است که همه آنها منافع زیادی برای بدن دارند؛ این […]
قاورت مچلی چورک (چورک در زبان ترکمنی به معنای نان است) یکی از نان های سنتی ترکمن های ساکن استان گلستان است که کالری بالایی دارد و میتوان آن را به عنوان غذا نیز مصرف کرد. قاووت مچلی چورک که با دمبه گوسفندی و به دستان زنان منطق طبخ می شود و بسیار لذیذ می […]
قاتلما یکی از معروف ترین شیرینی های سنتی ترکمنان ساکن شمال شرق کشورمان است که به ویژه در مراسم عروسی طبخ و سرو می شود. مواد لازم برای تهیه ۴ عدد قاتلاما: تخم مرغ ۵عدد روغن ۵کیلو گرم آرد۵ کیلوگرم بیکینگ پودر ۳ قاشق غذا خوری نمک به مقدار لازم آب، به مقداری که آرد […]
ترشه پلا یــا شیره پلو یکی از پلوهای سنتی پر طرفدار استان مازندران است که در برخی از شهرهای این استان درست می شود و بسیار خوشمزه است. برای تهیه این پلو نوعی شیره به کار می رود که باید از قبل آن را آماده کنند و معمولاً سالی یک بار این شیره را درست […]
ماهی شور در استان های ساحلی کشورمان به ویژه استان هرمزگان تهیه می شود که البته طرز تهیه آن با نوع شمالی اش کمی متفاوت است. ۱-ماهی شور آب دار: برای تهیه این ماهی از ماهی های شیر ، حلوای سیاه و صافی استفاده می کنند . ابتدا ماهی را فیله کرده زیر آب سرد […]
نان اهری متعلق به اهر در استان آذربایجان شرقی است و به دلیل طعم بسیار خوبی که دارد به سایر نقاط استان نیز منتقل شده است. اگر سفری به آذربایجان شرقی داشته باشید و بخواهید سوغاتی از این استان تهیه کنید، گذشته از صنایع دستی زیبای این استان، با حجمی از نان‌ها و شیرینی‌جات خوشمزه […]
قاتیقلانان اتلی بورک یکی از غذاهای ترکمنی بورکی است که با خود ماست هم دارد . این غذای ترکمنی را ترکمنها قاتیقلانان اتلی بورک می گویند . غذاهای محلی طرفداران خاص خود را دارد . طرز تهیه ی این غذا به شکل زیر است . مواد لازم : ـ گوشت گوسفند چرخ كرده (۴۰۰ گرم) […]
کوفته شوروا کوفته ی محلی استان کردستان است که طرز تهیه و مواد اولیه ی آن به کوفته برنجی که در سایر استان ها طبخ می شود بی شباهت نیست. مواد لازم کوفته شوروا برای مصرف ۸ نفر: گوشت با استخوان/ نیم کیلو گوشت چرخ کرده ۳ چرخ/ نیم کیلو برنج/ ۶۰۰ گرم لپه/ ۱۰۰ […]
قیماغ یا قیماخ یک نوع دسر محلی ویژه ی استان کردستان است که شباهت زیادی به کاچی دارد و معمولاً آن را تا چند روز بعد از زایمان برای مادران تهیه می کنند. قیماغ کردستان باعث تسکین دل درد می شود و روده ها را گرم می کند و برای کسانی که سردمزاج هستند مصرف […]
نان بیشمه یا پیشمه یکی از انواع نان های شیرین و محلی استان گلستان به خصوص قوم ترکمن است که هم به عنوان سوغات و هم به عنوان نان محلی مصرف می شود. در واقع در اصطلاح ترکمن ها به هر آنچه پختنی باشد «بیشمه» گفته می شود، اما نان بیشمه نانی روغنی است که […]
آبگوشت باغی از غذاهای سنتی استان کرمانشاه است که با انواع میوه های مختلف تهیه می شود. این آبگوشت در مناطق دیگر نیز به شیوه های دیگر طبخ می شود. نام این آبگوشت به این جهت باغی است که در گذشته بیشتر باغیان به دلیل وجود میوه زیاد آن را طبخ می کردند. مواد لازم […]
کنگر پلو یا بیهلر پلو یاسوجی برای کسانی که گرم‌مزاج هستند یا از کم‌خونی و نارسایی کبد رنج می‌برند بسیار مفید شناخته شده است. یاسوجی‌های اصیل این غذا را با گوشت قرمز می‌پزند چون دامپروری شغل آبا و اجدادی یاسوجی‌ها بوده و آنها گوشت قرمز را قوت جان می‌دانند.طعم متمایز غذاهای ساده یاسوجی و مقوی […]
مرغ شکم پر گیلانی از خورشت های مجلسی و آبرومند و سنتی گیلان می باشد که در بسیاری از مهمانی‌ها برای پذیرایی از مهمانان استفاده می‌شود. در این مطلب با طرز درست کردن مرغ شکم پر گیلانی آشنا خواهیم شد. مواد لازم ۱ عدد پیاز رنده شده ازگیل ۱ عدد مرغ یک کیلویی ۳ تا […]
حلوای اوماج یکی از حلواهای محلی استان آذربایجان شرقی است. حلوا به خودی خود غذا یا دسری خوشمزه است اما در فرهنگ غذایی ما ایرانیان، حلوا شیرینی مجالس عزا و عزاداری می باشد. حالا چرا در مراسم عزا حلوا سرو می کنند؟مواد تشکیل دهنده حلوا آرد، روغن، گلاب و شکر یا عسل یا شیره می […]
آش کوفته قلقلی، غذای دل‌چسب مشهد را در ادامه می‌خواهیم آموزش دهیم. البته اهالی بومی مشهد، اکثراً این غذا را همراه با ماست میل می‌کنند. در همه رستوران‌ها نیز این آش یافت می‌شود.از بهترین بخش‌های سفر میتوان به بخش رستوران گردی و امتحان غذاهای محلی‌شان اشاره کرد. هر شهری غذای سنتی خود را داشته که […]
بورانی اسفناج پر مصرف‌ترین نوع بورانی در ایران است. هر ۱۰۰ گرم اسفناج پخته و آب گرفته (یعنی همان شکلی که عموماً برای تهیه بورانی استفاده می شود)، حدود ۸۷ میلی گرم منیزیم دارد. جالب اینکه مقادیر کلسیم و آهن آن، به ترتیب ۳/۵۷ و ۱۳۶ میلی گرم است. یعنی آهن آن از گوشت قرمز […]
حلوای انگشت پیج بوشهر از آن دسته شیرینی‌های سنتی است که از زمان‌های دور در مراسم‌های مختلف مذهبی توسط افراد متخصص حلواپز با رسوم خاصی طبخ می‌شده است. تهیه یک حلوای انگشت‌پیچ درجه یک کار بسیار سختی است و فوت و فن‌های خاصی دارد.حلوا یکی از قدیمی‌ترین و البته متداول‌ترین شیرینی یا دسرهای ایرانی است […]
دلال ماست یا ماست دلال به عنوان یکی از معروف‌ترین خوراک‌های تهیه شده با سبزی‌های دلال شناخته می‌شود. جدا از طعم جذاب آن به علت دارا بودن سبزی‌های تازه و متنوع بسیار پر خاصیت می‌باشد. دلال همچنین با نام سیر نعناع ماست نیز شناخته می‌شود.ماست یکی از انواع لبنیات است که از تخمیر شیر توسط […]
بورانی نازخاتون یکی از خوشمره‌ترین انواع بورانی ها است. بورانی، بُرانی یا بولانی نوعی غذا است، که با مخلوط کردن اسفناج یا کدو یا بادنجان با ماست ترش و کشک درست می‌کنند.در فرهنگ لغت معین بورانی به معنای “نان خورشی که از اسفناج و کدو و بادنجان با ماست و کشک درست کنند” آمده است. […]
کوفته انار و گردو نیز یکی از اقسام کوفته‌ها به شمار می‌رود که با فرارسیدن فصل انار بیشتر طبخ می‌شود. این کوفته به علت دارا بودن گردو و انار از کالری بالایی برخوردار است و در هر ۱۰۰ گرم آن چیزی حدود ۱۵۰ تا ۲۰۰ کیلوکالری وجود دارد. پیشنهاد می‌شود در روزهای سرد پاییزی و […]
خوراک لوبیا یکی از خوشمزه‌ترین، راحت‌ترین و مقوی‌ترین غذا‌هایی است که تقریبا همه افراد با آن آشنایی دارند و هر از چند گاهی این خوراک را میل می‌کنند. خوراک لوبیا یک غذای خوشمزه و آبدار در روزهای سرد زمستانی است. این غذا بسیار سالم و یک منبع خوب از پروتئین است. خوراک لوبیا را می‌توانید […]
کوکو سیب زمینی یکی از خوراک‌های پرطرفدار، خوشمزه و آسان است که تقریبا همگی با انواع و اقسام مختلف آن آشنایی دارند. کوکو سیب زمینی هم با سیب زمینی پخته و هم خام تهیه می‌شود که هر کدام ویژگی‌های خاص خود را دارد. شاید در بین تمام غذاهای ایرانی کوکو سیب زمینی به علت سادگی […]
کوکو سبزی غذایی بسیار پر طرفدار و خوشمزه است که بسیار سریع و آسان هم تهیه می‌شود و معمولا غذای متداولی در سفره های ایرانیست. مواد لازم برای ۴ نفر سبزی کوکو ( تره ، جعفری ، شوید ، گشنیز و کمی شنبلیله ) ۵۰۰ گرم تخم مرغ ( سفیده و زرده با هم ) […]
اشکنه کشک را در استان خراسان با مغز گردو و شیره تخم خربزه درست می‌کنند که به اشکنه کشک مشهدی معروف است. این غذای خوشمزه یکی از غذاهای سنتی استان خراسان است که امروزه در سایر مناطق ایران نیز شهرت یافته است.اشکنه یکی از غذاهای اصیل و قدیمی ایرانی است که از زمان‌های بسیار دور […]
توگی گوشت یا در اصطلاح توگی به‌بو با آب بعلاوه جزغاله یا گوشت قلیه بدست می‌آید. یکی از غذاهای محلی و خوشمزه‌ی مردمان جنوب خراسان ” توگی ” است. توگی نوعی شوربا یا آش است که ماده اصلی تشکیل دهنده آن ارزن پوست‌کنده می‌باشد. اسم این غذا هم از همین ماده می‌آید. در فردوس، گناباد […]
