کرمانشاه، سرزمینی که هر گوشهاش روایتگر داستانی از فرهنگ، تاریخ و طبیعت بکر ایران است، طعمی بینظیر در هر وعده غذایی به شما هدیه میدهد. اما شاید هیچ چیز به اندازه صبحانههای محلی این دیار، شما را با اصالت و گرمای فرهنگ کرمانشاهی آشنا نکند. از عطر روغن حیوانی و طعم نان کلانه تا مزه […]
طرز تهیه ترشی های خانگی در شهرهای مختلف ایران متفاوت بوده و هر کدام با سبک خاصی تهیه می شوند. در سفره های ایرانی بخصوص در فصل پاییز و زمستان انواع ترشی در کنار غذا سرو می شود . در این کشور پهناور که هر منطقه از آن انواع ترشی مخصوص خودش را تولید و
یکی از خوشمزه ترین و لذیذترین کباب ایرانی دنده کباب کرمانشاهی است که از غذاهای اصیل کرمانشاه به شمار می رود. دنده کباب را با گوشت گوسفند و گوساله درست می کنند . در این مطلب می خواهیم طرز تهیه دنده کباب را در فر و روی منقل آموزش دهیم . البته دنده کباب سس
غذاهای مخصوص عید کرمانشاه معمولاً چند غذای سنتی و فوقالعاده خوشمزه است که طرفداران زیادی در میان مردم دارد. اگر چه دنده کباب مشهورترین غذای کرمانشاه است. اما کرمانشاهی ها هم مانند مردم سایر نقاط ایران غذاهای خاصی را شب عید و سیزه بدر می پزند و نوروز را جشن می گیرند . با ما
طرز تهیه شنگ پلو ( پلوی شنگ ) که یکی از غذاهای محلی خوشمزه مناطق کوهستانی مانند لرستان و کرمانشاه است را در این مطلب آورده ایم . در اصل شنگ یک نوع سبزی معطر و پر خاصیت کوهی است که در فصل بهار در مناطق کوهستانی رشد می کند در انتهای مطلب با خواص
خورشت کنگر کرمانشاه یکی از غذاهای خوشمزه محلی کرمانشاه میباشد. غذایی که در میان مردم کرمانشاه جایگاه ویژهای داشته و معمولاٌ همراه با برنج سرو میشود. لازم به ذکر است که گیاه بهاره کنگر بسیار لذیذ بوده و سرشار از ویتامینهای مختلف میباشد. بخش مورد استفاده این گیاه، ساقه آن بوده که پس از جدا
که لانه ” یکی از غذاهای محلی کرمانشاه بخصوص شهرستان پاوه است که با آغاز فصل بهار در سفره مردم کرد قرار می گیرد. که لانه نان مغز دار پاوه خوشمزه و بسیار ساده فقط با استفاده از مقداری “ پیازچه “ یا ” پیچک ” و نان پخته شده بر روی ” ساج “
استان کرمانشاه، استانی با دیدنی ها و جاذبه های تاریخی فراوان که گردشگران و مسافران زیادی را به خود جذب می کند.یکی از شاخصه های این استان زیبا، انواع غذاها، نان ها و شیرینی های محلی و سنتی آن می باشد.در این مطلب به معرفی این خوراکی های خوشمزه برای شما پرداخته ایم که اگر
آش بلغور کرمانشاهی یکی از بهترین و خوشمزه ترین غذاهای سبک ولی مقوی است که طرز تهیه آن را آورده ایم.«بلغور گندم» یا «گندم شکسته» نوع کمتر شناخته شدهای از دانه کامل «گندم دوروم» است و در مقایسه با کربوهیدراتهایی که با گندم فرآوری شده یا غنی شده درست شدهاند، بلغور گندم منبع بهترین از
کوکوی پیازچه غذای پیشنهادی کرمانشاهی، خیلی خوشمزه و پرطرفدار است کوکو پیازچه همه مدلش خوشمزه است و طرفدار دارد. اگر از خانواده کوکوها فقط کوکو سبزی و کوکو سیب زمینی را میشناسید، این کوکوی پیازچه میتواند تنوعی به منوی غذایی شما بدهد. پیازچه بیشتر برای بهبود طعم و مزه غذاها مصرف می شود. اما علاوه
خورش سیب زمینی و گوجه فرنگی با غوره یکی از غذاهای محلی کرمانشاه است. کرمانشاه یکی از شهرهای ایران است که تنوع غذایی بالایی دارد . آماده سازی : ۲۰ دقیقه پخت : ۶۰ دقیقه مواد لازم جهت تهیه خورش سیب زمینی و گوجه فرنگی با غوره تازه برای ۴ نفر : گوشت ماهیچه ۴۰۰
خورش سیب و آلبالو یکی از غذاهای سنتی کرمانشاه است که طرز تهیه آن را برایتان آورده ایم.آلبالو یکی از خوشمزهترین میوههای موجود در اطراف ماست و همچنین یکی از سالمترینها! آلبالو حاوی آنتیاکسیدانهای شگفتانگیزی است؛ آنتیاکسیدانهایی چون: آنتوسیانین که سرعت رشد سلولهای تومورهای سرطانی را کاهش میدهد، اسید فنولیک که نقش محافظتی دارد، فیتوکمیکال
شیرینی شکری از خوشمزه ترین شیرینی های سنتی کرمانشاه است که طرفداران بسیاری دارد. در خود استان کرمانشاه نیز این نان خوش طعم به صورت میان وعده عصر تهیه و پخته می شود.در ابتدای شروع پخت هر نوع شیرینی خانگی لازم است که تمامی مواد اولیه مورد نیاز آن را تهیه و آماده کنیم. ما
آبگوشت کرمانشاهی یا آبگوشت گوجه سبز از غذاهای محلی و سنتی کرمانشاه است که عمده تفاوت آن با آبگوشت ساده در طعم ترش آن است که به دلیل وجود گوجه سبز ایجاد می شود.فصل بهار با نوبرانههای گوجه سبز همراه است. متخصصان تغذیه بر این عقیدهاند که گوجه سبز افزون بر طعم خوشمزه، ارزش غذایی
آبگوشت باغی از غذاهای سنتی استان کرمانشاه است که با انواع میوه های مختلف تهیه می شود. این آبگوشت در مناطق دیگر نیز به شیوه های دیگر طبخ می شود. نام این آبگوشت به این جهت باغی است که در گذشته بیشتر باغیان به دلیل وجود میوه زیاد آن را طبخ می کردند. مواد لازم
خورش ونوشک یکی از انواع خورش های خوشمزه و اصیل ایرانی است که اصالت آن متعلق به کرمانشاه میباشد. خورش ونوشک به دلیل وجود پسته کوهی ( ونوشک ) علاوه بر این که طعم و عطر بسیار خوبی دارد خواص زیادی برای بدن نیز دارد. مواد لازم خورش ونوشک گوشت خورشتی ۴۰۰ گرم ونوشک ۲۰۰
بژی ، شیرینی است که هم فرد را سیر میکند و هم دیر فاسد و خراب میشود , همچنین به راحتی و در همهی فصلهای سال میتوان آن را تهیه کرد و از همینرو برای تغذیه در سفر کاربرد فراوانی داشته است.کلمه ی بژی به معنی «زندگی کن» است و کاربرد آن برای نام این
شلمین ـ یا شلم ـ را بیشتر در زمستانها میخورند ولی همانند ترخینه در بهار یا تابستان تهیه میشود. ابتدا برگ و سر شلغم را خرد کرده و سپس در دیگ بزرگی میپزند. گندم را نیز شسته و بلغور میکنند. بعد بلغور را میپزند و آن را روی حصیر میریزند، تا آبکش شود. سپس چالهای
مواد تشکیل دهنده: ۵۰۰ گرم گوشت چرخ کردهٔ بدون چربی ۱ عدد پیاز متوسط رنده شده ۲۵۰ گرم لپهٔ پخته ۱۰۰ گرم آرد نخودچی ۲ عدد تخم مرغ زردچوبه، نمک و فلفل به مقدار لازم روغن مایع برای سرخ کردن به مقدار لازم. مواد لازم برای داخل دستپیچ : ۲۰۰ گرم برگهٔ قیسی ۱۵۰ گرم
سورانه بومی شهر کرمانشاه است. سورانه یک نوع بورانی و از غذاهای خوشمزه محلی کرمانشاه در فصل بهار است. گیاهی خودرو وشبیه تره و سیر که در انتها به رنگ ارغوانی است و علت نام گذاری آن در زبان محلی به همین دلیل است. مواد لازم: پیاز سرخ شده ۲ قاشق غذاخوری رب انار ۲
سیب پلوی کرمانشاهی بومی شهر کرمانشاه است. مواد لازم: برنج ۵ پیمانه سیب زمینی ۳ تا ۴ عدد گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم پیاز ۱ عدد کشمش پلوئی ۱۰۰ گرم خرما ۲۰۰ گرم کره یا روغن ۱۰۰ گرم زعفران و نمک به میزان لازم طرز پخت: برنج را حدود ۲ ساعت در آب و نمک
خورش خلال بادام یک خورش کرمانشاهی میباشد . خورش خلال یک غذای اصیل و رسمی میباشد کە با توجه بە مواد تشکیل دهنده آن لازم نیست بە این مطلب اشاره کنم کە استفاده از مواد اولیه مرغوب و درجه یک شرط اصلی خوشمزگی این غذاست….. مواد لازم: گوشت خورشی گوسفندی …. ۱ کیلوگرم خلال بادام
مواد لازم : ـ برنج ۲ پیمانه ـ گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم ـ ونوشک تازه ۱ پیمانه ـ پیاز سرخ شده ۳ قاشق غذا خوری ـ رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری ـ زعفران دمکرده ۲ قاشق غذا خوری ـ روغن به قدر کافی ـ نمک و زردچوبه به قدر کافی طرز تهیه: گوشت،ونوشک
زو با کره مواد لازم : ـ زو ـ کره حیوانی – نمک طرز تهیه : زو و کره از خوراکی هایی که بعنوان مکمل غذا و بورانی است که در کرمانشاه علاقه مندان زیادی دارد . و معمولا زو را در فویل میپیچند و زیر خاکستر یا آتش گذاشته و کره اضافه کرده و
پخت نان برنجی در کارگاههای شیرینی پزی محلی شهر کرمانشاه از جمله شیرینیهای سنتی محسوب میشود. مواد لازم : آرد برنج نرم و الک شده ۲۵۰ گرم پودر قند ۹۰ گرم روغن جامد ۱۲۵ گرم (ترجیحا روغن کرمانشاهی) زرده تخم مرغ ۱ عدد گلاب ۴/۱ پیمانه تخم خرفه برای تزیین به میزان لازم زعفران آب
این غذا را بیشتر در زمستان میخورند و مواد اصلی آن را در بهار و تابستان فراهم میکنند.برای تهیه این خوراک ابتدا گندم را تمیز میشویند، سپس آن را میپزند و پس از پختن آن را خشک میکنند. سپس بلغور را آسیاب میکنند. از چندی قبل دوغ را در مشک میریزند تا آبش گرفته شود.
پخت شیرینی کاک در کارگاههای شیرینی پزی محلی شهر کرمانشاه از جمله شیرینیهای سنتی محسوب میشود. مواد مورد نیاز : آرد :۳۰۰ گرم آب ولرم :۵۰ میلی لیتر روغن محلی (حیوانی) یا روغن جامد:۵۰ گرم مایه خمیر فوری:۱ قاشق چایخوری تخم مرغ:۱ عدد نمک :۱/۲ قاشق چایخوری پودر قند :۱۶۰ گرم پودر هل :۱ قاشق
مواد لازم : نخود پخته و ریز چرخ شده ۲ پیمانه گوشت چرخ کرده برابر مقدار نخود چرخ شده پودر سوخاری ۲ قاشق غذاخوری سبزی های معطرشامل جعفری/نعناع/مرزه/ترخون یک تا ۲ قاشق سوپخوری نمک/زردچوبه/پودر کاری پیاز درشت رنده شده ۱ عدد مواد داخل شکم کوفته: پیاز درشت خلالی شده ۲ عدد مغز گردو ۱۰۰ گرم
کوفته شیرین از غذاهای محلی استان کرمانشاه است. مواد لازم برای ۴ تا ۶ نفر: گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم برنج ۲۰۰ گرم نعنا خشک ۲۵ گرم شکر ۱۰۰ گرم سرکه دو سوم لیوان پیاز ۱ عدد تخم مرغ ۱ عدد آب ۱ لیوان نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به میزان دلخواه طرز تهیه: برنج را
مواد لازم : گوشت چرخ کرده کمچربی نیم کیلوگرم سیب زمینی متوسط سه عدد پیاز متوسط سه عدد رب گوجهفرنگی دو تا سه قاشق سوپخوری روغن ۱۵۰ گرم آرد نخودچی ۵۰ گرم تخممرغ یک عدد نعناع خشک دو تا سه قاشق غذاخوری سیر خرد شده دو قاشق غذاخوری زرد چوبه یک قاشق چایخوری سر پر
خوراک کدو حلوایی بومی شهر کرمانشاه است. مواد لازم : گوشت: نیمکیلو کدو حلوایی: یک کیلو قلم گوسفندی: دو عدد پیاز سرخشده: سه قاشق سوپخوری رب گوجهفرنگی: یک قاشق غذاخوری روغن برای سرخ کردن به میزان لازم غوره ۳۰۰ گرم آبغوره یک استکان کوچک نمک، فلفل، ادویه به میزان لازم طرز تهیه: ابتدا گوشتها را
