در این لیست ما به معرفی غذاهای محلی ایران پرداخته ایم. بیش از 1000 غذای محلی و سنتی ایران را طرز پخت و تصاویر مربوطه معرفی کرده ایم. در ایران غذاهای محلی زیادی وجود دارد که از هر شهر و دیاری چندین نوع غذای سنتی می توان نام برد. غذاهای ایرانی در سرتاسر جهان زبانزد خاص و عام بوده و مردمان زیادی عاشق آنها هستند. این غذاها به روش های مختلف از پیشینیان نقل شده و سینه به سینه چرخیده است.
قرمزه نخودچی از نمونه غذاهای سنتی و قدیمی در اصفهان است که در حال حاضر کمتر پخت میشود. مواد لازم برای ۴ نفر: گوشت گوسفند: ۱۳۰ گرم، چرخ شده و بدون چربی آرد نخودچی: یک پیمانه نمک و فلفل: به مقدار لازم زردچوبه: یک قاشق چایخوری نعنا خشک: ۲ قاشق مرباخوری رب گوجهفرنگی: یک قاشق […]
مواد لازم آرد گندم (آرد نان سنگک) ۳۵۰ گرم روغن جامد ۱۹۰ گرم پودر شکر ۱۶۰ گرم جوش شیرین ۲/۱ قاشق چایخوری سرخالی پودر زنجبیل ۱ قاشق چایخوری محلول زعفران ۲ قاشق چایخوری کنجد به مقدار لازم طرزتهیه جوش شیرین را با آرد الک نمایید. روغن را با پودر شکر با همزن برقی بزنید تا
چکدرمه یکی از انواع غذاهای بومی و محلی استان گلستان،بندر ترکمن و آق قلا است. مواد لازم برای ۶ نفر: گوشت گوسفند: ۵۰۰ گرم پیاز: یک عدد متوسط روغن: به میزان لازم نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و ادویه پلویی: به میزان لازم رب گوجهفرنگی: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری آب: حدود یک لیتر (۴ پیمانه)
آبگوشت بامیه یا آو گوشت بامیه یکی از غذاهای استان ایلام است. مواد لازم: گوشت گوسفند ۴۰۰ گرم پیاز خرد شده ۲ عدد متوسط بامیه ۴۰۰ گرم گوجه رنده شده ۳ عدد نمک/فلفل/ادویه/زردچوبه به میزان لازم رب گوجه ۲ قاشق غذا خوری طرز تهیه: گوشت و پیاز را با هم تفت دهید، سپس به همراه
مواد تشکیل دهنده: ۵۰۰ گرم گوشت چرخ کردهٔ بدون چربی ۱ عدد پیاز متوسط رنده شده ۲۵۰ گرم لپهٔ پخته ۱۰۰ گرم آرد نخودچی ۲ عدد تخم مرغ زردچوبه، نمک و فلفل به مقدار لازم روغن مایع برای سرخ کردن به مقدار لازم. مواد لازم برای داخل دستپیچ : ۲۰۰ گرم برگهٔ قیسی ۱۵۰ گرم
سورانه بومی شهر کرمانشاه است. سورانه یک نوع بورانی و از غذاهای خوشمزه محلی کرمانشاه در فصل بهار است. گیاهی خودرو وشبیه تره و سیر که در انتها به رنگ ارغوانی است و علت نام گذاری آن در زبان محلی به همین دلیل است. مواد لازم: پیاز سرخ شده ۲ قاشق غذاخوری رب انار ۲
سیب پلوی کرمانشاهی بومی شهر کرمانشاه است. مواد لازم: برنج ۵ پیمانه سیب زمینی ۳ تا ۴ عدد گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم پیاز ۱ عدد کشمش پلوئی ۱۰۰ گرم خرما ۲۰۰ گرم کره یا روغن ۱۰۰ گرم زعفران و نمک به میزان لازم طرز پخت: برنج را حدود ۲ ساعت در آب و نمک
مواد لازم: سبزی قورمه ۲۵۰ گرم گوشت گوسفند ۵۰۰ گرم لوبیا قرمز ۱ عدد لیمو عمانی ۴ عدد پیاز داغ عسلی ۳ قاشق سوپخوری تخم مرغ ۲ عدد سیب زمینی ۲ عدد ماست ساده پر چرب قدری زردچوبه قدری فلفل قدری نمک قدری طرز تهیه: سبزی قورمه باشد، گوشت آبگوشتی چرب باشد، لوبیا چیتی با
حاجی بادام نوعی شیرینی محلی است که در برخی شهرهای ایران از جمله یزد تولید میشود. این شیرینی به دلیل وجود جوز و آرد نخودچی ارزش غذایی خوبی دارد. جوز به دلیل دارا بودن آلکالوئیدهای خاص تسکین دهندهی دردهای مفصلی و روماتیسمی است. طبق تحقیقات انجام شده بادام غذای مغذی و غنی است و با
پشمک یزدی شکر :۳ کیلو آرد ۷۵۰ گرم روغن جامد نیم کیلو سرکه یک قاشق غذا خوری آب ۱/۵ کیلو طرز تهیه: ابتدا آب وشکر را مخلوط کرده روی گاز قرار داده و بعد از جوش آمدن سرکه را به آن اضافه می کنید تا بصورت عسل در آمده روغن و آرد را روی گاز
نان سوروک یک نوع نان روغنی است که در استان یزد تهیه میشود و بیشتر، آن را پنج شنبه شبها آماده میکنند و به یاد رفتگان خود برای دوستان و آشنایان میبرند . البته این نان فقط مخصوص این امر نیست چرا که این نان را در شب نشینیهای دوستانه هم دسته جمعی پخت میکردند
کلوچه خرمایی یکی از شیرینی های مخصوص و محلی مردم سیستان (زابل) میباشد که از سال های قدیم تا به امروز در بین سیستانیها پخت آن رواج داشته و دارد . کلوچه زابلی در ماه اسفند پخت شده و در ایام نوروز مورد استفاده و پذیرایی برای میهمانان قرار می گیرد که البته در سالهای
پخت این نان از زمانهای قدیم در شهرستان اسکو رایج بوده و اغلب از آرد گندم و جو مرغوب منطقه تهیه و تولید میشود. با وجود تغییرات روز افزون و صنعتی شدن تولید نان، تهیه نان سنتی اسکو همچنان با شیوه سنتی و بومی صورت میگیرد که به آن انحصار ویژهای بخشیده است. کیفیت مطلوب
شهرک تاریخی و بی نظیر ماسوله آرمیده در کوه های غرب شهرستان فومن در استان گیلان، به عنوان یک شاهکار تاریخی این روزها آغوش خود را برای پذیرایی از هزاران میهمان خود گشوده و بی صبرانه چشم به راه آنان است و بدون هیچ اغراقی می توان گفت: ‘ماسوله’ نگین انگشتر گرانبهای ایران زمین است.
پنیرکردی از تولیدات پرطرفدار روستایی در منطقه مکریان است. طرز تهیه : زنان روستایی پس از دوشیدن شیرپرچرب گوسفندان آن را بررروی اجاق میگذارند تاگرم شود ، شیذ گرم شده را از روی اجاق برمیدارند تا کمی خنک شود و سپس مایه پنیر را به آن میافزایند. شیرجامد شده که به حالت پنیر درآمده است
شله کینه یکی ازنان های رایج دراستان ایلام است که مردم هنگام تفریح درکوه آنراپخت می کنند این نان باآرد و شکروروغن حیوانی تهیه وبوسیله دوشاب که از درخت بلوط بدست می آیدتزئئین میشود.
روستای مصر لو در شازند یکی از توابع استان مرکزی واقع شده است و یکی از سوغات این روستا پخت شیرینی بساق توسط اهالی این روستا است. مواد تشکیل دهنده شیرینی بساق شیر شکر تخم مرغ وانیل و بکیم پودر است . خمیر آماده شده با وردنده بصورت گرد شده آماده شده و داخل روغن
شهر دزفول یکی از شهرهای قدیمی و اصیل ایرانیست و فرهنگ غنی و متنوعی دارد. کلوچه های سنتی دزفول یکی از نمادهای فرهنگ محلی این شهر هستن که در جای جای مراسمات و فرهنگ این شهر حضور دارد. به خاطر طعم خوشمزه و سنتی بودن آنها، استقبال خوبی از طرف مردم شهر و میهمانان و
نان برنجی معروف خاص و عام است و به صورت تولید انبوه در آمده است و در مغازه های خواربار فروشی نیز یافت می شود نان برنجی کوچصفهان ( معروف به نان لاکو ) و لفمجان بسیار معروف است این نان اگر از برنج مرغوب تهیه شود ، بی شک خوشمزه ترین و مرغوب ترین
سیر ترشی از ترشی های مجلسی گیلان است. برای تهیه آن سیر های درشت و یک دست محلی را انتخاب کرده ، پوست زاید ان را می گیرند و ریشه ی ته آن را تمیز می کنند و در شیشه های در دار به نام محلی ( نقلدان ) می ریزند و می چینند و
شیرینی چای یا قند پنیری سوغاتی دلچسب مراغه برای شیرین کام کردن مسافران و گردشگران نقاط مختلف کشور است. این سوغاتی که در بین مردم و بسیاری از مسافران و میهمانان مراغه شناخته شده، در کنار سایر سوغاتی ها از جمله صابون، باسلوق، سجوق و خشکبار به همراه مسافران نوروزی به مناطق مختلف کشور سوغات
قرابیه نوعی شیرینی و کلوچه سنتی است که در شهرستان تبریز پخته میشود. این شیرینی از سوغاتیهای مخصوص تبریز به شمار میرود. شیرینی قرابیه را با بادام که عمده محتویات آن است به همراه شکر و سفیده تخم مرغ و پسته درست میکنند. در قرابیه پستهای به جای بادام، مغز پسته به کار میبرند. نوع
قزوین شهری است دارای آداب و رسوم متنوع و مختلف.یکی از غذاهای معروف و لذیذ استان قزوین به خصوص منطقه الموت آش ترشی می باشد.این آش های به این دلیل شهرت و محبوبیت بسیاری در قزوین دارد؛چرا که تمام مواد و سبزی های مورد استفاده آن تماما کوهی و وحشی می باشند که رنگ و
نقل آلوچه ای اردکان یزدیزد شهری خَش با شیرینی های خوشمزه هرکجا اسم یزد برده شود نام شیرینی های یزدی نیز به دنبالش خواهد آمد و مطمئنا هر مسافری که وارد یزد بشود سراغ شیرینی سنتی یزد را خواهد گرفت. شیرینی که تولید و قدمت آن را به ۲۰۰ سال پیش نسبت داده اند و
شیرینی بادانه مازندران شیرینی بادانه با طعم های مختلف یکی از شیرینی های خوشمزه و سنتی مازندران است که اغلب توسط خانم های ماهر مازندرانی تهیه می شود برای این کار ابتدا مقدار لازم برنج را می جوشانند تا خیس خورده و آب به داخل برنج بنشیند بعد آنرا خشک می کنند به مدت دو
خــــرما بریز مواد اولیه آرد سبوسدار ۵۰۰ گرم (چهار پیمانه) شکر ۱۰۰ گرم (نصف پیمانه) خرما بدون هسته ۲۵۰ گرم (یک پیمانه فشرده) گلاب نصف پیمانه آب یک چهارم پیمانه روغن نصف پیمانه کره ۱۰۰ گرم دارچین به میزان لازم کنجد، خلال بادام و پسته برای تزئین به میزان لازم طرز تهیه * آب، شکر
شیرینی پادرازی قزوین مواد لازم: پودر قند ۲۵۰ گرم وانیل یک چهارم قاشق مرباخوری تخممرغ ۲ عدد آرد گندم ۲۰۰ گرم آردنخودچی ۲۰۰ گرم آرد برنج ۲۰۰ گرم روغن جامد ۲۰۰ گرم شیر ۱۰۰ گرم زنجبیل ۱ قاشق چایخوری زرده تخممرغ ۱ عدد زعفران به میزان لازم کنجد به میزان لازم روش تهیه: روغن، پودرقند،
متقضای زندگی دامداری و کشاورزی منطقه، اغلب مواد غذایی مردم را لبنیات و فرآوردههای لبنی چون شیر، پنیر، سرشیر، ماست، دوغ و … تشکیل میداده است. و امروزه نیز مواد لبنی جزء لایتجزای سفرههای مردم است و برای تأمین این نیاز خانوارها از گذشتههای بسیار دور چند گاو و چندین گوسفند داشتهاند و سالمندهای روستایی
کُلُمْپه نوعی شیرینی سنتی مخصوص شهر بم است که امروزه در کرمان نیز پخته میشود. کلمپه ظاهری شبیه کلوچه دارد با این تفاوت که درون آن مخلوطی از خرمای چرخ شده همراه با پودر هل و طعمدهندههای دیگر قرار میدهند. خرما، آرد گندم، گردو و روغن از مواد اصلی آن هستند. برای تزیین کلمپه معمولاً
مواد اولیهی این خوراک مازندرانی از گوشت گوسفند یا گاو، اسفناج تازه، سبزیجات معطر، برگ سیر ونعناع، پیاز، هویج، آب و ادویهجات تشکیل شده است. خورشت اسفناج مازندرانیها با بو و طعم مطبوع روی دیگر اسفناج را به شما نشان خواهد داد!
گیپه از غذاهای استان لرستان است. مواد لازم: شکمبه گوسفند ۱۲۰۰ گرم برنج ۲۵۰ گرم زعفران ۰٫۵ فنجان گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم پیاز داغ عسلی ۳ قاشق سوپخوری زیره ۱ قاشق سوپخوری لپه ۱ فنجان زردچوبه قدری فلفل قدری نمک قدری طرز تهیه: شکمبه گوسفند پاک شده و برش خورده با شکل مستطیل و
