در این لیست ما به معرفی غذاهای محلی ایران پرداخته ایم. بیش از 1000 غذای محلی و سنتی ایران را طرز پخت و تصاویر مربوطه معرفی کرده ایم. در ایران غذاهای محلی زیادی وجود دارد که از هر شهر و دیاری چندین نوع غذای سنتی می توان نام برد. غذاهای ایرانی در سرتاسر جهان زبانزد خاص و عام بوده و مردمان زیادی عاشق آنها هستند. این غذاها به روش های مختلف از پیشینیان نقل شده و سینه به سینه چرخیده است.
برویشین از غذاهای محلی استان کردستان است. مواد لازم: بلغور ۵۰۰ گرم لپه ۱۰۰ گرم پیاز – فلفل – نمک – روغن – زرد چوبه به مقدار دلخواه طرز تهیه: ابتدا ۲ کاسه آب در قابلمه ریخته و روی اجاق بگذارید بلغور و لپه را شسته قبلا لپه را در آب بریزید و یک ساعت […]
هالاو غذای محلی کردستان است. این آش از آشهای معروف و خوشمزه شهر سنندج است که معمولا در فصلهای پاییز و زمستان طبخ میگردد و بعلت وجود سبزیهای معطر و با خاصیت نزد مردم مورد توجه است. مردم خطه سنندج به دلیل کوهستانی بودن و سرسبزی این منطقه گرایش زیادی به تناول غذاهایی که با
آش عدس بلغور غذای محلی کردستان است. برای ۴ تا ۶ نفر: عدس ۲۰۰ گرم بلغور گندم ۲۰۰ گرم پیاز داغ ۲ قاشق غذاخوری سیب زمینی ۱ عدد نمک، فلفل، زردچوبه به میزان لازم نعنا داغ برای تزیین به میزان لازم طرز تهیه: عدس و بلغور را با ۲ لیتر آب روی حرارت قرار دهید
ماشاب غذای محلی قم است. مواد لازم: ماش یک و نیم پیمانه لوبیا چشمبلبلی و برنج و گندم از هر کدام نصف پیمانه سیبزمینی نگینی خردشده یک عدد کدو حلوایی نگینی خردشده یک پیمانه عدس یک پیمانه گوشت ران یا گردن گوسفند با قلم پخته و ریش شده ۲۰۰ گرم پیاز سرخ شده سه عدد
آش آلو و عدس غذای محلی قم است. مواد لازم: عدس دو پیمانه لپه یک پیمانه گوشت چرخ کرده ۱۵۰ گرم سبزی آش ۳۰۰ گرم سیبزمینی و هویج نگینی شده از هر کدام یک عدد پیاز خلالی سرخ شده یک عدد زردچوبه، نمک و فلفل و آب به میزان لازم برنج نصف پیمانه روغن سه
مواد لازم: گوشت نیم کیلو نخود ۲ لیوان سیب زمینی متوسط ۲ عدد پیاز نمک زردچوبه، به اندازه دلخواه طرز تهیه: گوشت و نخود و پیاز و زردچوبه و نمک را در ظرفی ریخته آب به آن اضافه میکنند و روی اجاق حرارت میدهند تا پخته شود. سپس سیب زمینیها را شسته، به داخل آب
مواد لازم: گوشت نیم کیلو عدس پاک کرده نیم کیلو کلم قمری یا کلم سر سه عدد پیاز، لیمو عمانی ادویه (گوشت یخنی باید چرب و اگر دم سینه باشد بهتر است) طرز تهیه: پوست کلم را جدا کرده آنها را قاچ میکنند و گوشت و عدس و کلم را در قابلمه ریخته، پیاز خرد
کوفته هلوی شیرازی غذای محلی شیراز است. این کوفته فاقد هلو است و نامگذاری احتمالاً بخاطر تشابه اندازه کوفته با هلو است. مواد لازم برای تهیه کوفته هلوی شیرازی: گوشت چرخ شده ۳۰۰ گرم هویج یا نرگسی رنده شده ۳۰۰ گرم تخم مرغ ۱ عدد پیاز متوسط رنده شده ۱ عدد نمک و زردچوبه به
دوپیازه آلو غذای محلی شیراز است. در لهجه شیرازی، آلو به معنای سیب زمینی است. مواد لازم: سیب زمینی (آلو) پیاز داغ گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی نمک، ادویه، روغن طرز تهیه: سیب زمینی را آبپز کرده، بعد از پختن پوست آن را کنده به قطعات کوچک خرد میکنید و با پیاز داغ و
دمپخت شیرازی یکی از غذاهای محلی استان فارس است. مواد لازم: برنج:۴-۵ پیمانه گوشت گوسفند یا گوساله:حدود ۳۰۰-۴۰۰ گرم پیاز درشت:۱ عدد سیر:۳-۴ حبه کلم برگ:۱ عدد کوچک اگر خواستید کلم قمری بذارید :۲ عدد متوسط هویج متوسط:۳ عدد عدس:حدودا ۱ پیمانه سبزی به میزان دلخواه:شوید. ریحون. ترخون. جعفری لوبیا چشم بلبلی (به دلخواه):نصف پیمانه
ته چین مرغ و بادمجان شیرازی مواد لازم: برنج ۵ لیوان سینه مرغ ۳ عدد بادمجان ۳ عدد شکر ۲ قاشق غذاخوری زرشک ۱۰۰ گرم آب مرغ ۱ لیوان زرده تخم مرغ ۲ عدد ماست پر چرب ۱ لیوان زعفران دم کرده مقدار لازم طرز تهیه: سینههای مرغ را با ۱ عدد پیاز، نمک، زرد
پلو اسفندی یکی از غذاهای محلی استان فارس است. پلو اسفندی در آباده که یکی از شهرهای استان فارس است، در روز اول اسفند ماه تهیه و آماده میشود. در این پلو، معمولاً از هفت نوع غلات و حبوبات استفاده میشود. نوع لوبیای آن را میتوانید بنابر ذائقهتان تغییر دهید. این غذا بهصورت آش و
آش کوفته سبزی غذای محلی استان فارس (شیراز) است. مواد لازم: گوشت چرخ کرده: ۲۵۰ گرم نخود: ۵۰۰ گرم برنج: ۵۰۰ گرم سبزی (تره، شاهی، ترخون و جعفری): ۱ کیلو مواد داخل کوفته: (پیاز، کشمش و گردو) نمک، فلفل، زردچوبه: به میزان لازم روغن: به میزان لازم طرز تهیه: ابتدا برنج و نخود را که
آب پیازک یا اشکنه شیرازی غذای محلی شیراز است. مواد لازم : پیاز چند عدد روغن ماست تخم مرغ شنبلیله نعناع خشک نمک و زردچوبه طرز تهیه: پیازها را خلال کرده در روغن سرخ میکنند، وقتی که رنگ پیازها طلایی شد، زردچوبه را روی آن ریخته، کمی هم میزنند. سریع تفت میدهند تا سبزیها نسوزد
لنجو یا ماهی آبپز یکی از غذاهای محلی استان سیستان و بلوچستان است. در سیستان دلیل وفور ماهی تنوع زیادی در تهیه ماهی وجود دارد. به این دلیل ماهی را به ۴ روش آماده میکنند. ماهی تنوری (ماهی کباب)، ماهی سرخ کردنی، لنجو با آب و لنجو با دوغ. در پست زیر لنجو توضیح داده
سوزی یکی از غذاهای محلی سیستان و بلوچستان است. مواد لازم: گیاهی به نام سوزی* (البته در سیستان)(به جای این میشود از اسفناج هم استفاده کرد ولی به خوش طعمی سوزی نمیشود) پیاز سیب زمینی تخم مرغ سیر نمک و فلفل روغن طرز تهیه: اول از همه باید سوزی را تهیه کنید. سوزی را در
یکی دیگر از غذاهای محلی سیستان دوغ برک (dooghbarak) است. که در بعضی از نقاط سیستان به آن درزنک (darzanak) نیز میگویند. مواد لازم: دوغ آرد زرچوبه فلفل و نمک روغن اول از همه روغن را داغ کرده و آرد را درون روغن ریخته هم میزنیم تا تمام آرد کمی تغییر رنگ دهد. آرد که
تجکی یکی از شیرینیهای شهر خاش در استان سیستان و بلوچستان است. تجکی با سمنو یکسان نیست. وقتی دو چیز را یکی میدانیم اول از همه باید شباهتها و تفاوت هایشان را درک کنیم و بعد از آن که از همه لحاظ شبیه هم بود میتوانیم بگوئیم این دو یکی اند. حتی با این شباهتها
سبزی پلو دامغانی یکی از غذاهای محلی استان سمنان است. مواد لازم برای ۴ نفر: برنج ۲ لیوان سبزی پلو خردشده ۵۰۰ گرم بادمجان ۴ عدد گوجه فرنگی ۴ عدد روغن سرخ کردنی به مقدار لازم روغن حیوانی یا کره (در صورت دلخواه) ۲ قاشق غذاخوری دارچین ۱ قاشق غذاخوری گرد غوره یا سماق قرمز
خورش هویج و پسته یکی از غذاهای محلی استان سمنان است. دستور شماره یک مواد لازم: هویج:۵۰۰ گرم روغن مایع: به میزان لازم سینه مرغ بدون استخوان: ۵۰۰ گرم پیاز داغ: ۲ قاشق غذاخوری زعفران دم کرده: ۲ قاشق چایخوری نمک و فلفل: به دلخواه شکر: ۲ قاشق غذاخوری آب غوره: ۰/۵ لیوان برنج: ۶۰۰
خورش کدو و گردو یا خورش کدو و گردو دامغانی یکی از غذاهای محلی شهر دامغان در استان سمنان است. مواد لازم: گردو ۳۰۰ گرم گوشت مغز ران گوسفند ۵۰۰ گرم پیاز ۱ عدد (یا ۲ قاشق پیاز داغ) زردچوبه درصورت تمایل ۱ قاشق چایخوری کدو حلوایی ۵۰۰ گرم پوست کنده روغن کنولا ۵ قاشق
مواد لازم: (برای ۴ نفر) ۴ عدد تخم مرغ ۲ عدد سیب زمینی متوسط که به اندازه های یک بند انگشت خرد شده ۲ قاشق پیاز سرخ کرده یک قاشق آرد یک لیوان اسفناج ریز شده مقداری آب سماق نمک +فلفل+زردچوبه ۵ استکان آب طرز تهیه : ۱)پیاز داغ که درست شد آردو اسفناج و
خلال پلو یکی از غذاهای محلی استان سمنان است. مواد لازم: برنج آبکش شده ۴ پیمانه گوشت چرخ کرده قلقلی ۳۰۰ گرم خلال هویج ۲۰۰ گرم خلال پرتقال ۵۰ گرم خلال پسته ۱۰۰ گرم خلال بادام ۲۰۰ گرم شکر ۱۰۰ گرم پیاز متوسط ۱ عدد زعفران دم کرده غلیظ ۲ قاشق غذاخوری روغن حیوانی ۲۰۰
ته چین گرمساری یکی از غذاهای محلی استان سمنان است. چلو گوشت، یکی از قدیمی ترین غذاهای اعیانی مناطق مرکزی ایران است. غذایی چرب و پرکالری و البته همچنان گران که گرمساریها به آن ته چین هم میگویند. این غذا در گرمسار و ورامین یکی از نذریهای معروف است. هرچند شام عروسی هم میشود. مواد
تهچین کشمش و لپه یکی از غذاهای محلی استان سمنان است. مواد لازم: برنج ۳ پیمانه سینه مرغ ۸۰۰ گرم کشمش پلویی یک دوم پیمانه لپه یک دوم پیمانه تخم مرغ ۲ تا ۳ عدد ماست چکیده ترش ۳۰۰ گرم پیاز ۱ عدد زعفران و نمک و فلفل و روغن به میزان لازم طرز تهیه:
ته چین شهمیرزادی یکی از غذاهای محلی استان سمنان شهر شهمیرزاد است. شهمیرزاد منطقهای ییلاقی از توابع استان سمنان و در ۲۵ کیلومتری این استان قرار دارد که از طبیعت بسیار زیبا و از نعمتهای بسیار فراوانی برخوردار است و دارای بزرگترین باغ گردوی جهان است و خوب است بدانید شهمیرزاد یکی از منطقههای ییلاقی
تاک پلو یکی از غذاهای محلی شاهرود در استان سمنان است. مواد لازم: ادویه و روغن به مقدار لازم برگ مو ۳۰۰ گرم برنج ۳ پیمانه پودر خردل ۱ قاشق چای خوری پیاز ۱ عدد سس سویا ۱ قاشق غذاخوری گرد لیمو عمانی ۱ قاشق سوپ خوری مرغ بی استخوان ۵۰۰-۶۰۰ گرم طرز تهیه: مرغها
مسما بادمجان یکی از غذاهای محلی شمالی است. مواد لازم: برای ۴ نفر مرغ ۵۰۰ گرم بادمجان متوسط ۶ عدد گوجهفرنگی متوسط ۳ عدد پیاز متوسط ۱ عدد روغن کانولا ۶ قاشق غذاخوری غوره ۱ لیوان نمک، زردچوبه و زعفران به میزان دلخواه تکههای مرغ را با ۲ قاشق غذاخوری روغن کانولا در تابهای با
خورش آلوچه با مرغ غذای محلی زنجان است. مواد لازم: نصفی از یک مرغ پیاز سرخ شده:۴ قاشق سوپخوری آلوچه برغان:۲۵۰ گرم هویج:۳ عدد رب گوجه فرنگی:۲ قاشق سوپخوری روغن نمک و فلفل:به مقدار لازم طرز تهیه: ابتدا مرغ را با کمی روغن سرخ میکنیم و با یک قاشق سوپخوری پیاز سرخ شده و ۲
چغور پغور یا جغور بغور غذای محلی استان زنجان است. جَغور بَغور غذایی است که از دل و جگر و قلوه گوسفند بهعلاوه آب و روغن و افزودنیهای دیگر تهیه میشود. در زنجان و آذربایجان به آن جئز بئز و در شیراز گاهی توتُوِی (توتابهای) میگویند. این غذا در بیشتر شهرهای استان گیلان با نام
پیازو غذای محلی استان زنجان است. از غذاهای سنتی زنجان که شاید امروزه کمتر کسی به نحوه پخت آن آشنا باشد، اما در روزگاری نه چندان دور، مادران و بانوان با ذوقی خوش و با کمترین و سالم ترین مواد کوهی و طبیعی، غذایی فراهم میکردند که سردی شبهای زمستان را به خاطرهای خوش بدل
