غذاهای محلی ایران

برای برشته کردن ماهی‌ های کوچک مانند ساردین، گاریز یا بیاح شکم آنها را خالی نمی‌ کنند. اما شکم ماهی‌ های بزرگ مانند سنگسر، سرخو، هور، زرده را هنگام شستن خالی می‌ کنند و مخلوطی از گشنیز، شوید، پیاز خرده شده، فلفل و ادویه و گاهی فلفل سبز در شکم ماهی جا داده می‌شود و

ابتدا پیاز را کمی تفت می‌ دهیم و بعد سبزی (گشنیز، شوید، شنبلیله. سیر) را در روغن سرخ کرده ماهی را که قبلاً نمک زده‌ شده از نمک شسته و آن را با سبزی سرخ می‌ کنند و فلفل و ادویه و زردچوبه را کمی زیاد تر از ادویه‌ های دیگر به آن اضافه می‌

گندم دلانده (پرک شده) را که از قبل خیسانده شده در قابلمه آب جوش ریخته و بعد ماهی را در آب نمک و زردچوبه جوشانده و استخوان‌های آن را جدا می‌کنند و با سبزی (گشنیز و شوید خرد شده) مخلوط می‌کنند و هنگامی که گندم در حال جوش قوام آمد ماهی و سبزی را به

مواد لازم: آب ـ آرد ـ روغن ـ نمک و آب سوراغ روش تهیه: با مخلوط نمودن آب، آرد و کمی نمک خیمر نان تهیه می‌شود، سپس خمیر را به شکل گلوله‌های کوچک (چانه) ۵۰ گرمی درمی‌آورند، چانه‌ها را با دست کمی پهن می‌کنند و با وردنه (چووه ـ چوب استوانه‌ای شکل) آن را پهن

سر و پولک ماهی ساردین را جدا کرده، شکم آن را خالی می‌ کنند و در آب نمک و زردچوبه می‌ جو شانند. بعد از جوشیدن پوست و استخوان آن را جدا می‌ کنند. ماهی پخته شده را کاملاً له می‌ کنند و آب آن را می‌ گیرند. مقداری فلفل، ادویه و سبزی (گشنیز و

گوشت صدف را جدا کرده و کاملاً آن را شسته و شکم و زایده‌های آن را جدا می‌کنند. بعد آن را در یک لیوان نمک و زردچوبه و پیاز خرده شده می‌ جوشانند تا کاملاً پخته و نرم شود و آبی در آن نماند. سپس روغن را داغ کرده و صدف‌ ها را با پیاز

کوسه را قطعه‌ قطعه می‌کنیم و با پوست در آب نمک و زرد چوبه می‌ جوشانیم تا کاملاً پخته شود، بعد از پخته شدن پوست و استخوان آن به راحتی کنده می‌ شود، گوشت پخته شده را کاملاً له می‌ کنیم و آن را می‌ فشاریم تا آب آن گرفته شود و ماهی له شده

گندم دلانده (گندم یا جو پرک شده) را در دیگ برشته می‌ کنیم تا رنگ آن قهوه‌ ای شود. بعد گندم‌ های برشته را مانند برنج در آب می‌ خیسانیم.پیاز های خرد شده را کمی تفت می‌ دهیم و بعد به آن زردچوبه اضافه می‌ کنیم. پوست و استخوان ماهی را که از قبل در

یکی از غذا های بسیار خوش طعم و پرطرفدار در قشم کباب بز است که طعمش لیذ ترین طعم کباب برای مهمانان تور قشم که این کباب را امتحان کرده اند می باشد. در سفرتان با تور قشم هنگام سفارش این کباب حتما تعداد زیادی سفارش دهید بی شک از طرفداران پر و پا قرص

ماهی متوتا یا حشینه بیشتر برای تهیه مهیاوه (نوعی سس ماهی است که روی نان محلی زده می‌شود) استفاده می‌شود. گاهی سر و دم متوتای تازه را جدا می‌ کنند و شکمش را پاک کرده و در روغن و پیاز داغ سرخ می‌ نمایند و گاهی هم آب تمر هندی یا رب گوجه‌ فرنگی و

مواد لازم: آب ـ آرد ـ نمک ـ روغن مایع و آب سوراغ روش تهیه: با مخلوط نمودن آب، آرد و نمک خمیر نان را تهیه می کنند و می‌ گذارند چند دقیقه بماند، سپس از آن چانه‌ های ۶۰ گرمی درست می‌ کنند و آنها را به وسیله دست در سینی پهن می‌ نمایند

سیب‌ زمینی خورد شده را در روغن سرخ می‌کنیم بعد از بیرون آوردن سیب‌ زمینی از ماهی‌ تابه، پیاز رنده شده را در آن ریخته و مقداری که تفت داده شد، سور های جوش داده شده از قبل را همراه پیاز ها سرخ می‌ کنیم و مقداری ادویه و فلفل به آن اضافه می‌ کنیم

مقداری شیره خرما را در آب حل می‌ کنند تا رقیق شود و آن را در قابلمه روی گاز می‌ گذارند تا کاملاً جوش آید، آب برنجی را که قبلاً خیسانده‌ شده است را گرفته و آن را در آب و شیره جوش آمده می‌ ریزنند تا آب بخار شود و دم بکشد (پلو شیرین)

گوشت قرمز و یا گوشت ماهی جوشانده را له می‌ کنیم و آب آن را می‌ گیریم تا کاملاً خشک شود بعد آن را با سبزی معطر (گشنیز، شوید، شنبلیله) لیمو عمانی، ادویه، پیاز خرد شده سرخ می‌ کنیم و آبی که ماهی را در آن جوشانده بودیم می‌ گذاریم تا بجوشد و برنج را