رشت

فیبیج یا ماهی سفید شکم پر یکی از غذاهای محلی استان گیلان است. فیبیج (ماهی سفید شکم پر) گیلان مواد لازم برای ۶ نفر: ماهی سفید عدد ۱ ۱/۵ کیلویی گردو گرم ۱۰۰ سیر قاشق غذاخوری ۱ رب انار قاشق غذاخوری ۲ کره قاشق غذاخوری ۱ سبزی معطر (گشنیز-نعنا-پونه-خارواش) ساطوری قاشق غذاخوری ۲ نمک- فلفل-گلپر […]

کویی خورش یک غذای گیلانی است. مواد لازم: عدس خرما کدو حلوایی گردو طرز تهیه: ابتدا کدو را پوست گرفته، به قطعات ریز خرد نموده و با مقداری آب می‌پزند. عدس را نیزقبلاً آب‌پز کرده و به همراه کدوی پخته، با هاون یا گوشت کوب می‌کوبند تا کاملاً له شود. سپس گردوی سابیده شده را

لونگی از غذاهای سنتی گیلان است. مواد لازم: گردو: ۲۵۰ گرم پیاز متوسط: یک عدد رنده شده رب آلوچه: یک قاشق غذاخوری نمک و فلفل و زرد چوبه، به میزان کافی مرغ: یک عدد کامل گلپر: یک قاشق مربا خوری طرز تهیه: گردوها را آسیاب کرده و پیاز رنده شده نمک وفلفل و رب آلوچه

کولی غورابیج یکی از غذاهای محلی استان گیلان است. (کولی) کولی که نوعی ماهی می‌باشد بر دو نوع است: سیا کولی و کاس کولی. هر دو نوع بسیار خوش‌مزه و لذیذ است. آنها را گیلانی‌ها همراه پلو خورش می‌خورند یا با کته و کره فراوان و لوله پیاز (شبیه پیازچه) نوش جان می‌کنند. هنگام تهیه

ماهی فویج از غذاهای محلی گیلان است. ماهی فویج شکم پر مواد لازم: ماهی سفید یا ازاد یا کفال: ۱ عدد گردوی خرد شده: ۵ قاشق رب انار: ۵/۱ قاشق سبزی‌های معطر: ۳ قاشق (چوچاق و جعفری یا نعنا و جعفری و گشنیز) زعفران: مقداری آب لیمو یا ابغوره: مقداری نمک: مقداری طرز تهیه: ابتدا

میرزاقاسمی یکی از غذاهای محلی استان گیلان و استان مازندران است. دستور شماره یک مواد لازم: بادمجان متوسط: ۵ عدد سیر: یک بوته تخم مرغ: ۳ عدد گوجه فرنگی: ۲ عدد روغن و نمک و فلفل: به مقدار کافی طرز تهیه: بادنجان‌ها را داخل فر یا روی آتش کبابی می‌کنیم تا کاملا پخته شوند، سپس

مطنجن مرغابی یکی از غذاهای محلی استان گیلان است. مواد لازم برای ۶-۷ نفر مرغابی: ۱عدد مغز گردوی ساییده: ۵ -۶ پیمانه غیسی هسته گرفته ۲۵۰ گرم کشمش بی هسته ۲۵۰ گرم رب انار ۳-۴ قاشق غذاخوری شکر ۱-۲ قاشق غذاخوری نمک، فلفل، روغن و دارچین به میزان لازم طرز تهیه: رب انار و شکر

دستور شماره یک مواد لازم: اسفناج نیم کیلو پیاز ۱ عدد سیر ۱ حبه تخم مرغ ۲ تا ۳ عدد نمک و فلفل طرز تهیه: اسفناج‌ها رو کمی خرد کرده در ظرفی ریخته بگذارید با آب خودش بپزه و نرم بشه.(من اصولا اسفناج رو نه زیاد می‌پزم نه زیاد سرخ می‌کنم) پیاز و سیر رو

مواد لازم برای ۲ تا ۳ نفر: پنیر صبحانه : ۱۵۰ تا۲۰۰ گرم شوید تازه ساطوری شده: ۲ قاشق سوپخوری پرویا ۱ فاشق مرباخوری سر خالی هم شوید خشک برگ سیر تازه اگر در دسترس بود یک قاشق قاشق غذا خوری پر در صورت تمایل تخم مرغ : ۲ تا ۳ عدد زردچوبه کمی طرز

ورقه بادمجون یه غذای خوشمزه و ساده شمالی که هم با برنج سرو میشه هم با نون. امتحان کنید و لذت ببرید. مواد لازم: بادمجون حلقه‌ای بریده و سرخ شده: به مقدار دلخواه تخم مرغ: ۲ تا ۳ عدد نمک و فلفل و زردچوبه پنیر: مقدار دلخواه (در صورت تمایل) طرز تهیه: * بادمجون‌ها رو

مواد لازم برای ۴ نفر: مرغ :۴۰۰ گرم تخم مرغ :۳ عدد پیاز :۱ عدد آب لیمو یا آب نارنج یا آبغوره به میزان لازم رب گوجه : ۱ قاشق نمک وزردچوبه ،دارچین وفلفل سیاه به میزان لازم طرز تهیه: مرغ را باکمی آب،نمک، زردچوبه وپیازی که نگینی یا خلالی کرده ایم می گذاریم بپزد

مواد لازم: مغز گردوی :۲ قاشق سوپخوری پر میکس شده کدوی حلوایی:۱ پیمان آرد گندم:۱ پیمانه تخم مرغ :۱ عدد دارچین -هل کوبیده نمک وبگینگ پودراز هر کدام ۱ قاشق چا یخوری شکر: نصف پیمانه طرز تهیه: کدو حلوایی را می پزیم پوست آن را می گیریم.آرد را با بکینگ پودر ۳ بار الک می

مواد لازم: مرغ پخته :۲۵۰ گرم(سینه مرغ یا هر قسمتی که زیاد بچه ها خوششان نمی آید بخورند .مثل پشت وگردن وکمی هم سینه) تخم مرغ: پیاز متوسط :۱ عدد آبلیمو: ۱ قاشق مرباخوری رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق سوپخوری نمک،فلفل،زردچوبه ،فلفل سیاه وقرمز وزعفران دم کردهبه میزان لازم. آب مرغ: ۱ پیمانه سیر :

یکی از خورشت های محلی گیلان، که به خاطر طعم فوق العاده اش ، معروفیت زیادی دارد. مواد لازم مرغ : ۱ عدد گشنیز، تره، جعفری، نعناء، ریحان، سیر تازه : ۶۰۰ گرم پیاز : ۱ عدد سیر: ۵ حبه رب انار: ۱/۵ پیمانه آب نارنج : به مقدار لازم گردو : ۴۰۰ گرم طرز

مواد لازم جهت تهیه واویشکا برای ۴ نفر : سیر ۲ عدد پیاز بزرگ ۱ عدد گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذا خوری گوجه فرنگی خرد شده ۳ عدد آب ۱/۲ لیوان تخم مرغ ۱ عدد زردچوبه به میزان لازم فلفل سیاه به میزان لازم گرد غوره به میزان لازم

اگر شب یلدا مهمان دارید و به دنبال یک غذای خاص هستید این غذای گیلانی را که شبیه خورش فسنجان است به شما پیشنهاد می‌کنیم. مواد لازم: گردو ساییده نیم کیلو سبزی قورمه: (جعفری, تره, کمی شنبلیله) نیم کیلو آبغوره: ۲ لیوان (ماده اصلی و مهم) رب انار یا آلوچه: یک قاشق غذاخوری گوشت چرخ

شیرین قورمه یکی از چندین غذای سنتی و محلی گیلانی‌هاست. مواد اولیه: گوشت خردشده: ۵۰۰ گرم قیسی: ۲۵۰ گرم پیاز ریز شده: یک عدد نمک، فلفل، زردچوبه و روغن: به میزان لازم زعفران: در صورت تمایل به میزان لازم طرز تهیه: * گوشت را به همراه سه پیمانه آب روی حرارت بگذارید. زمانی که جوش

فرنی فشکل فرنی مخصوص گیلان است که از شیره‌ی حاصل از برنج ساییده به دست می‌آید. مواد لازم برای ۶ نفر: برنج مرغوب ایرانی: ۲۵۰ گرم آب: حدود ۳ پیمانه گلاب: یک دوم پیمانه شکر: ۱۶۰ گرم شیر: ۸۰۰ میلی لیتر پودر هل: یک دوم قاشق مرباخوری تخم خرفه و پودر دارچین برای تزیین طرز

فندق قاتق یکی از چندین غذای محلی گیلانی‌هاست. مواد اولیه: فندق با پوست: یک کیلوگرم مرغ: یک عدد بادمجان: ۵۰۰ گرم رب انار ترش: سه قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی: سه قاشق غذاخوری آرد: یک قاشق غذاخوری گلپر: نصف قاشق چای‌خوری فلفل: نصف قاشق چای‌خوری نمک، زردچوبه و روغن به میزان لازم طرز تهیه: * فندق‌ها

اشپل، همان تخم یا خاویار ماهی است که گیلانی‌ها از آن کوکوی خوشمزه‌ای تهیه می‌کنند. مواد لازم برای ۶ نفر : سبزی ( تره- جعفری- شوید- نعنا): ۳۰۰ گرم سیب‌زمینی متوسط: ۳ عدد پیاز متوسط: ۱ عدد تخم‌مرغ: ۵ عدد سیر: ۳ حبه اِشپل*: ۳ عدد نمک و زردچوبه و فلفل: به مقدار لازم کوکوی

سیرقلیه یکی از چندین غذای سنتی و محلی گیلانی‌هاست. – نوع اول: مواد لازم: برگ سیر، سیر، شوید خشک، لپه، مرغ، تخم‌مرغ، ترشی (آبغوره یا آب انار)، ادویه، روغن. نخست برگ سیر را به همراه سیر رنده شده وشوید خشک، در روغن تفت می‌دهند. لپه آب پز شده را به مرغ آب پز شده، آب

در این غذای محلی استان گیلان می‌توانیم به جای گوشت مرغ از گوشت اردک استفاده کنیم. مواد اولیه: پیاز متوسط: دو عدد مرغ: یک عدد شوید: ۲۵۰ گرم گشنیز و جعفری خرد شده: دو قاشق سوپ‌خوری تخم‌مرغ: سه عدد آلوچه خشک: ۱۰۰ گرم روغن: به میزان لازم نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم طرز

کویی تره یکی از چندین غذای سنتی و محلی استان گیلان است. مواد لازم: کدو حلوایی: نصف عدد سیر: سه حبه گردو: ۱۵۰ گرم رب انار و رب گوجه‌فرنگی و شکر: از هر کدام دو قاشق غذاخوری نمک، فلفل، زردچوبه، گلپر و ادویه و آب: به میزان لازم طرز تهیه * سیر را له و

سیب‌زمینی موجود در غذا مقدار گوشت را کمتر کرده و باعث شده هم به‌صرفه باشد و هم کسانی که از گوشت قرمز محروم شده‌اند، هوادارش شوند. مواد لازم برای ۴ نفر: گوشت گوساله چرخ کرده:۵۰۰ گرم پیاز متوسط رنده شده: یک عدد تخم‌مرغ: یک عدد جعفری ساطوری شده: ۳ قاشق غذاخوری سیب زمینی متوسط:یک عدد،

جعفری قورمه را با قورمه ‌سبزی اشتباه نگیرید. این غذای خوشمزه، مخصوص گیلانی‌هاست. مواد اولیه: جعفری و تره: ۵۰۰ گرم گوشت: ۲۵۰ گرم لوبیا چشم‌بلبلی: ۱۰۰ گرم رب گوجه‌فرنگی و آب‌غوره: از هر کدام دو قاشق غذاخوری نمک، فلفل و زردچوبه و روغن به میزان لازم طرز تهیه: * ابتدا گوشت را خرد کرده و

این غذا، یکی از غذاهای محلی، مخصوص نواحی شمال ایران است .   مواد لازم: لوبیای مخصوص باقلاقاتق: ۲۵۰ گرم کره:۲۰۰ گرم سیر: یک بوته تخم‌مرغ: ۴-۳ عدد شوید: نصف فنجان تازه یا ۱۰۰ گرم خشک زردچوبه: یک قاشق چای‌خوری نمک و فلفل به مقدار لازم طرز تهیه: * لوبیای مخصوص باقلاقاتق را شسته و