بلیط هواپیما سوئیت تبریز

اوماچ آش

زمان مطالعه : 2 دقیقه
۳۰ شهریور ۱۳۹۳

اوماچ آش بومی شهر کرمان است.

مواد لازم:

چغندر نیم کیلو
عدس دو لیوان
پیاز دو عدد
آرد گندم نیم کیلو
سیاه­دانه، می­تخم، کسرک و زیره یک قاشق سوپ­خوری
نعناع ­داغ، تلف (قره­قروت) یا سرکه به عنوان چاشنی
سبزی شامل اسفناج، جعفری و گشنیز
نمک و زردچوبه به مقدار دلخواه
نعناع­ داغ برای تزیین.

طرز تهیه:

چغندر را با رنده­‌ی درشت رنده کرده و همراه با عدس و سه لیتر آب در قابلمه ریخته و می­پزیم. پس از پخته شدن عدس و چغندر (که می­توانید قید اوماچو را بزنید و آن را خالی­ خالی بخورید)، سبزی و نمک را به آن اضافه می­کنیم. بعد از این­که سبزی هم پخت سیاه­دانه، کسرک، می­تخم و زیره را به آن می­افزاییم. آنگاه آرد را با یک کاسه آب مخلوط کرده و پس از عبور دادن از «الک» کم­کم به مخلوط سبزیجات و سایر مخلفات اضافه کرده و خوب هم می­زنیم تا خوب رقیق شود. باید دقت داشته باشید که آش باید رقیق باشد. یعنی به قول کرمانی­ها «تیل» نباشد. پس باید مخلوط آب و آردمان حسابی رقیق باشد. بعد از این­که این کارها را انجام دادید یک عدد پیاز برداشته و با زردچوبه و فلفل تفت داده و در اوماچ می­ریزیم. مدام باید اوماچ را به هم بزنیم تا مبادا سفت شود. پس از ۱۵ دقیقه اجاق را خاموش کرده و با نعناع­ داغ تزیین و نوش جان می­کنیم.

طرز تهیه نعناع ­داغ:

یک سیر را ریز ریز کرده و با روغن، زردچوبه و نعناع­ خشک تفت می­دهیم تا نعناع­ داغ درست شود.

اوماچ اوماچ آش

           
اشتراک در تلگرام اشتراک در واتساپ چاپ

لینک های مرتبط :

 

نظر کاربران :

  • مهرنوش زاده رفيع

    اين تصوير آش اوماچ نيست! اوماچو سبز رنگ است هم به خاطر عدس و هم به خاطر نعنا داغ
    اين آش به دليل داشتن تلف (قرقروت در گويش كرماني تلف ناميده مي شود و بسيار ترش است)
    ترش مزه است

    ۱۵ دی, ۱۳۹۷ پاسخ دادن
  • نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *