طرز تهیه حلوا کفگیری تبریز که یکی از حلواهای بسیار متنوع و بینظیر تبریز هست را می خواهیم برایتان شرح دهیم . این حلوا بسیار خوشمزه و لذیذاست و در بین آذری های عزیز از محبوبیت خاصی برخوردار است. با ما همراه باشید.
مواد لازم حلوا کفگیری
آرد نخودچی: الیوان
آرد سفید قنادی :۲ لیوان
پور قند : ۲ لیوان
کره :۵۰ گرم
گردو یا بادام خرد شده : نصف لیوان
روغن جامد یا نیمه جامد :دو سوم لیوان
پودر هل :۲ قاشق سوپخوری
زعفران دم کرده :۱ قاشق سوپخوری
دستور پخت حلوای کفگیری تبریز
برای درست کردن حلوا کفگیری ابتدا آرد سفید را با حرارت ملایم حدود ۴۵ دقیقه تفت می دهیم. توجه داشته باشید که حرارت باید خیلی کم باشد تا خامی آرد گرفته شود و رنگ آن نیز زیاد تغییر نکند. حال تابه را از روی حرارت بردارید و آرد نخودچی را داخل آرد سفید الک دهید. سپس دوباره آن را روی شعله قرار دهید و حدود ۱۰ دقیقه با این آرد تفت دهید. آرد ها را الک کنید و بعد کره و روغن را به آن اضافه کنید و به مدت ۵ دقیقه تفت دهید. حال تابه را کنار بگذارید تا کمی خنک شود.
در این میان هل را آسیاب کنید. سعی کنید هل را از قبل آسیاب نکنید زیرا عطر آن از بین می رود، بهتر است همون لحظه آن را آسیاب کنید. بادام یا گردو را نیز در آسیاب بریزید و فقط در حد اینکه کمی خرد بشن آسیاب کنید.
بعد از اینکه آرد خنک شد، نثار را داخل مواد الک کنید. توجه داشته باشید که اگر نثار را الک نکنید داخل حلوا گلوله شکل می شود. سپس پودر هل و زعفران را به آن اضافه کنید و با پشت قاشق نثار را به خورد آرد بدهید این مرحله کمی دشوار است، سعی کنید با تمام قدرتتان نثار را به خورد آرد دهید. بادام یا گردو را نیز اضافه کنید. حالا به کمک دستتان حلوا را فشار دهید تا منسجم شود، حلوا را کنار تابه جمع کنید. سپس کفگیر را داخل حلوا فرو کنید و حلوا را بلند کنید، سپس بشقاب را روی حلوا برگردونید و حلوا را توش برگردانید. حال حلوای شما آماده سرو است.
امیدوارم حلوا کفگیری را درست کنید واز خوردنش لذت ببرید.از اینکه از سایت ما دیدن کردید متشکرم.
نظر کاربران :
پودررر هل
سلام خواهش نثار توضیح دهید چیه ؟
همون پودر قند
گردو بادوم نریزیم نمیشه
سلام زنجبیلی به جای زعفران زنجبیل ریخته میشه؟؟؟؟ و اینکه پودرش یا رنده اینا میشه؟؟؟؟؟
حلوا زنجبیلی با این یه خورده فرق داره ، حلوا زنجبیلی خشک هست ، با آرد گندم و برنج و نثار یا همون پدر قند درست میشه بهش پودر هل میزنن ، ولی حلوای کفگیری که ایشون فرمودن ما بهش میگیم حلوای تَر ، باید زعفرون داشته باشه حالا بهش گلاب هم زدیم ایرادی نداره ، این شبیه کاچی درست میشه ولی سفت تر از کاچیه . اینو با شکر هم میشه درست کرد.
میشه به جاپودرقندشکربریزیم؟
سلام شکر رو در آسیاب پودر کنید اگر آسیاب نبود مشکلی نیست شکر بریزید
نثار چیه ؟
همون پودر قند
تقریبا میشه بگی شبیه به همون حلوای زرد قنادی هستش ولی این یه نمه طعمه ملس تری داره ولی رفتین تبریز حتما تست کنین
خیلی خوشمزه ست
این فک کنم سوغات شهرشون باشه.تو مراسم عزاهاشونم دیدم استفاده میکنن.طعمو عطر خوبی داره
در خطه آذربايجان انواع حلواهاي خوشمزه وجود دارد كه در مراسم ، سوغات و يا به عنوان دسر سرو مي شود. مثل همين حلواي كفگيري، حلواي هويج، حلواي گردو
حلوا کفگیری یک از حلواهای خوش طعم و معطر مناسب سفره افطار ماه رمضان و نذریه که البته برای دوست دارانش همیشه مناسبه.
یک حلوای خوشمزه و خوش عطر است که در عزاداریها و همینطور بعضی رستورانها به عنوان دسر سرو می کنند و دو نوع زعفرانی و زنجبیلی دارد .