برویشین تورش یکی از غذاهای سنتی استان کردستان است که در اصل نوعی آش به شمار می رود. برویشین تورش را هم به عنوان غذای اصلی و هم به عنوان پیش غذا می توان آن را سرو کرد.
مواد لازم جهت تهیه آش برویشین تورش:
بلغور نیم کیلو
لپه: ۱۰۰ گرم
زردآلو: ۲۰۰ گرم
سرکه: نصف پیمانه
پیاز: ۱ عدد
روغن: سه قاشق غذاخوری
زردچوبه: به میزان لازم
نمک: به میزان لازم
فلفل سیاه: به میزان لازم
طرز تهیه آش برویشین تورش:
ابتدا در ظرف مناسب و گودی پیاز را خرد کرده و با روغن سرخ میکنیم. سپس بلغور شسته را از آبکش رد کرده و کمی در روغن تفت می دهیم و پس از آن لپه را آبکش کرده و به بلغور اضافه کرده و مقداری تفت می دهیم.
سپس سه پیمانه آب را روی آن ها می ریزیم و زردآلو را اضافه می کنیم.
بعد از پخته شدن سرکه، نمک، فلفل و زردچوبه را افزوده و آش را سرو می کنیم.
نوش جان!
نکات:
۱- این غذا رب یا زعفران ندارد اما اگر رنگ آن را دوست ندارید کمی زعفران به آن اضافه کنید.
۲- اضافه کردن مخلوط پوره زرد آلو و آب این غذا را خوشمزه تر و زیبا تر می کند.
۳- اگر به نظرتان غذا به دلیل وجود سرکه کمی تند شده است، مقداری شکر اضافه کنید تا به اصطلاح تیزی سرکه را بگیرد.
۴- لپه را حتما از شب قبل خیس کنید و آب آن را ۳ مرتبه عوض کنید و اگر فراموش کردید آن را بجوشانید و آبش را خالی کنید.
منبع:سیتی پدیا
