حلوا زرده که به عنوان یک دسر مقوی معرفی می شود، سوغات معروف همدان است که طعم دلپذیر و ایرانی پسندی دارد. این حلوا شباهت زیادی به شله زرد دارد اما مواد اولیه آن کاملا متفاوت است.
مواد لازم:
زرده تخم مرغ 10عدد
شکر یک لیوان
نشاسته ۲ قاشق
گلاب و زعفران به میزان دلخواه
روغن یک قاشق
طرز تهیه:
زرده تخممرغها را جدا کرده و آنها را با چنگال هم بزنید تا یکدست شوند. سپس شکر را اضافه کرده و آنقدر با دست یا هم زن با تخممرغها بزنید تا مایهای کاملاً صاف و یکدست به وجود آید. حالا نشاسته را به مواد اضافه کنید و بعد از کمی هم زدن، گلاب و زعفران را به مخلوط بیفزایید.
مواد را کاملاً با هم ترکیب کنید تا یک دست باشند. حالا آنها را در قابلمه لعابی ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید. روی حرارت باید مواد را همچنان هم بزنید تا ته نگیرند. پخت حلوا زرده را تا وقتی که رد قاشق روی مواد بماند، ادامه دهید. بعد از پخت آن را از روی حرارت برداشته و با پودر پسته و نارگیل تزئین کنید.
این دسر باید سرد سرو شود. با سفیدههای باقیمانده از پخت این دسر میتوانید یا شیرینی پفکی گردویی تهیه کنید یا مثل همدانیها انگشت پیچ درست کنید که پخت آن را تاپیک مخصوص آموزش دادهایم.
این حلوا باید کش بیاد پس نباید خیلی هم سفت شه .