زمانیکه به تماشای فیلم در کنار خانواده و دوستانتان می پردازید یا در حال مطالعه و استراحت هستید دوست دارید تنقلات مختلفی در کنارتان باشد و با خوردن آنها لذت ببرید . در بازار انواع تنقلات و خوراکی هایی با رنگهایی مصنوعی و نگهدارنده های فراوان وجود دارد که برای بدن بسیار مضر هستند ولی در این مطلب طرز تهیه انواع تنقلات سالم و خوشمزه را آورده ایم تا با درست کردن آنها در خانه و اطمینان از سالم بودن آن لذت را چندین برابر کنید .جایگزین کردن تنقلات سالم و خانگی شاید در نظر اول کار سخت و دشواری باشد ولی با چند بار درست کردن آنها می بینید که بسیار کار لذت بخشی است .تهیه و مصرف تنقلات سالم و خانگی به عنوان میان وعده، مانع از پرخوری در طول روز شده و در واقع باعث افزایش متابولیسم بدن، کاهش وزن و لاغری نیز میشود و سطح انرژی شما را در طول روز، بالا نگه میدارد. همچنین یک روش موثر برای تامین ویتامینها و مواد مغذی مورد نیاز بدن است.
فهرست
- ترافل خرمایی
- پاستیل خانگی
- چیپس خانگی
- دونات خانگی
- پف فیل خانگی یا پاپ کرن خانگی
- لواشک خانگی
- ماست میوهای
- بستنی خانگی
- گرانولا
- اسنک سیب
- کره بادام ادویهدار
- دیپ ارده و پنیر فتا
- دیپ شکلات و شاهدانه
- دیپ پستوی برزیلی
- بار حلوا
- پاپ کورن چات ماسالا
- کلوچه های کیکی هویج
- بارهای سیب، فندق و زردآلو
- چیپس برگ چغندر
- پاته ماهی دودی
- نان پراتای پر شده با گل کلم
- انواع شیر با طعم آجیل
ترافل خرمایی
این بمبهای انرژی خرمایی، یک گزینهی مناسب به عنوان یک میان وعده سالم است. آنها به طور طبیعی شیرین، شکلاتی، خوشمزه و فاقد گلوتن هستند! هماهنگی باشکوه طعمِ عسل، گردو، دارچین و خرما، باعث خوشمزگی بینظیر ترافلهای خرمایی میشود که میتوانید به عنوان میان وعده در کنار چای، شیر و یا قبل یا بعد از ورزش برای دریافت انرژی، آنها را مصرف کنید.
مواد لازم
۲۰ عدد خرما
۱ لیوان آب
۱ قاشق غذاخوری عسل
۱ لیوان مغز گردو (به صورت پودر)
۱ قاشق چایخوری دارچین
۲ قاشق غذاخوری پودر کاکائو
طرز تهیه
هستههای خرما را جدا کرده و در مخلوط کن با اضافه کردن آب، به مدت چند دقیقه مخلوط کنید. سپس عسل، گردو، پودر کاکائو و دارچین را اضافه کرده و دوباره ترکیب را خوب مخلوط کنید. از ملاتی که آماده کردهاید گلولههایی به اندازه گردو درست کنید و آنها را به نارگیل، پودر پسته، کاکائو، کنجد …. آغشته و سپس سرو کنید.در صورت تمایل میتوانید ترافلهای خرمایی را با شکلات بپوشانید یا آجیلهای مختلف خشک را به این ترافلها اضافه و طعم دلخواه خود را ایجاد کنید.
پاستیل خانگی
طعم خوشمزه و رنگ جذاب این آبنباتهای نرم و کشدار، مورد علاقه اکثر بچهها و بزرگترها است و ژلاتین بکار رفته در تهیه پاستیلهای خوشمزه و رنگی، از پوکی استخوان جلوگیری کرده و التهاب مفاصل را کاهش میدهد. پاستیلهای موجود در قفسه فروشگاههای مواد غذایی، به دلیل وجود افزودنیهای نگه دارنده، چندان مناسب مصرف به عنوان یک میان وعده سالم نیستند. شما میتوانید با صرف نیم ساعت وقت، پاستیلهای خانگی خوشمزه و رنگارنگ را تهیه و از خوردن آنها لذت ببرید.
موادلازم
۱ بسته پودر ژله با طعم دلخواه (برای تهیه پاستیلهای رنگی از چند بسته پودر ژله با طعم و رنگ متفاوت استفاده کنید.)
نصف لیوان آب
۲ قاشق غذاخوری پودر ژلاتین
۱ قاشق غذاخوری گلوکز مایع
طرز تهیه
درون یک شیرجوش یا قابلمه کوچک، نصف لیوان آب، یک بسته پودر ژله و دو قاشق غذاخوری پودر ژلاتین را با هم مخلوط کنید تا جایی که پودر ژلاتین در آب حل شود. سپس یک قاشق غذاخوری گلوکز مایع را به آن اضافه کنید. (افزودن گلوکز مایع، باعث کشدار و شفاف شدن پاستیل خانگی میشود و افزودن آن اختیاری است.)ظرف را رو حرارت ملایم قرار دهید و صبر کنید تا به جوش آید. بعد شیرجوش را از روی شعله بردارید.
مخلوط به دست آماده را در یک قالب کوچک با شکل دلخواه که قبلا کمی با دستمال کاغذی آغشته به روغن چرب نمودهاید، بریزید و یا از قالبهای سلیکونی مخصوص پاستیل با شکل دلخواه، استفاده کنید و مایع پاستیل را داخل آن بریزید.
قالب را به مدت دو ساعت در یخچال و یا بیست دقیقه در فریزر قرار دهید و سپس بیرون آورده و از قالب سیلیکونی جدا و یا با کاتر دلخواه برش بزنید. به همین سادگی پاستیلهای خانگی و سالم شما، آماده مصرف هستند و میتوانید آنها را تا دو ماه درون یخچال نگهداری نمایید.همچنین برای تهیه پاستیل خانگی، شما میتوانید به جای استفاده از پودر ژله طعمدار، از ترکیب یک بسته پودر ژله آلوئه ورا و آب میوههای مختلف، شربتها و یا نوشابه استفاده کنید.
چیپس خانگی
آیا تا به حال شده است که بخواهید چیپس سیب زمینی خانگی خود را درست کنید، اما فکر کنید که فقط به پختن آنها به روش سرخ کردن محدود هستید؟ شما میتوانید در کمتر از ۵ دقیقه، چیپس خانگی تهیه کنید که بسیار سالمتر از چیپسهای خریداری شده از سوپرمارکتها هستند.
چیپس سیب زمینی خانگی ساده و خوشمزه گزینهای عالی برای یک میان وعده سالم، سریع و ایده آل است! با امتحان کردن این دستور تهیه چیپس خانگی، فقط در عرض چند دقیقه، چیپسهایی تُرد، با طعم عالی و بسیار ارزانتر از چیپسهای خریداری شده از سوپرمارکت را در خانه درست کنید.
مواد لازم
سیب زمینی به میزان لازم
۶ قاشق غذاخوری روغن مایع معمولی
۱ قاشق چایخوری فلفل سیاه یا فلفل قرمز آسیاب شده
۱ قاشق چایخوری نمک
طرز تهیه
ابتدا سیب زمینیها را پوست بگیرید و آنها را کاملا بشویید. برشهای نازکی از سیب زمینی را با پوست کن یا رنده چیپسی درست کنید. این کار را میتوانید با چاقو یا رندههای مخصوص نیز انجام دهید.برشهای سیب زمینی را درون ظرف آب سرد حاوی تکههای یخ، به مدت یک ساعت قرار دهید تا نشاسته آنها آزاد شود. با آزاد شدن نشاسته سیبزمینیها، چیپسهایی بسیار ترد خواهید داشت.در حالیکه سیب زمینیها در آب سرد هستند، روغن را در یک کاسه بریزید. فلفل سیاه یا فلفل قرمز شیرین، نمک و ادویه دلخواهتان را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.برشهای سیب زمینی که در آب بوده را آبکش کرده و با دستمال پارچهای خشک کنید.
سپس برش سیب زمینی و مخلوط روغنی را که آماده کردهاید، در یک کاسه عمیق به خوبی ترکیب کنید و سپس با فاصله کم، روی سینی فر که کاغذ روغنی انداختهاید، بچینید. (میتوانید از دو سینی مختلف استفاده کنید)سیب زمینها را حدود ۳۰ دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه بپزید یا حدود ۴ دقیقه در مایکروویو قرار دهید. به همین سادگی، چیپس خانگی و کم چربی شما آماده است.همچنین شما میتوانید از ادویه جات مختلف، مانند، پودر سیر، آویشن و… برای ایجاد طعم دلخواه خود استفاده کنید.
دونات خانگی
دوناتهای خوشمزه موجود در شیرینی فروشی ها قطعا از تنقلات مورد علاقه خیلی از افراد است. شما میتوانید با صرف کمی وقت، دوناتهای خانگی و خوشمزهای را تهیه کنید و از صرف آن به عنوان یک میان وعده سالم، لذت ببرید.
مواد لازم
آرد سفید: ۴ پیمانه به صورت الک شده
شکر: نصف پیمانه
تخم مرغ: ۲ عدد
شیر ولرم: نصف پیمانه
کره نرم شده: ۶۰ گرم
آب ولرم: یک چهارم پیمانه
خمیر مایه فوری: ۱ قاشق غذاخوری
وانیل: نصف قاشق چایخوری
نمک: یک چهارم قاشق چایخوری
طرز تهیه
ابتدا در ظرفی شیشهای، یک قاشق غذاخوری خمیر مایه و یک قاشق غذاخوری هم شکر بریزید و ۱/۴ پیمانه آب ولرم را به ان اضافه کنید و یک ربع صبر کنید تا خمیر مایه فعال شود. در ظرفی دیگر، دو عدد تخم مرغ و نصف پیمانه شکر، وانیل و نمک را با همزن بخوبی مخلوط کنید و سپس کره نرم شده در دمای محیط را به آن اضافه و هم بزنید.پس از فعال شدن خمیر مایه، آن را به همراه نصف پیمانه شیر به مواد مخلوط شده اضافه کنید و هم بزنید. آرد سفید الک شده را به مواد اضافه کنید و آرام آرام هم بزنید تا به خورد مایع همزده شده برود.
بعد از چند دقیقه مخلوط کردن، مخلوط حالت خمیری بسیار نرم پیدا خواهد کرد، فقط به هیچ عنوان ارد بیشتری را برای رفع چسبندگی بافت خمیر دونات، اضافه نکید. زیرا این کار، باعث سفتتر شدن بافت دوناتها پس از پخت خواهد شد.خمیر را از ظرف بیرون بیاورید و برای ۵ دقیقه ورز دهید. سپس در ظرفی که کمی چرب شده است، قرار دهید و روی آن را با پارچه بپوشانید. خمیر دونات را در جایی نسبتا گرم و به مدت یک ساعت قرار دهید تا خوب پف کند و حجم آن زیاد شود.تختهی کار یا میز آشپزخانه را به مقدار کمی آردپاشی کنید و سپس خمیر دونات را با کمک وردنه، به قطر ۱ سانتیمتر پهن کنید و بعد قالب بزنید. خمیرهای دونات قالب زده شده را، داخل یک سینی آردپاشی شده، بچینید و اجازه دهید تا نیم ساعت استراحت کنند.
بعد از نیم ساعت دوناتها را درون روغن داغ سرخ کنید و یا به مدت ۲۰ دقیق داخل فر با دمای ۱۸۰ درجه بپزید، تا رنگ آنها کاملا طلایی شود. سپس دوناتها را به مدت ۲۰ دقیقه روی یک توری فلزی قرار دهید تا خنک شوند. سپس آنها را در ظرف حاوی شکلات آب شده سفید یا کاکائویی فرو کنید تا آغشته به شکلات شوند و روی آنها را با ترافلهای رنگی تزیین کنید.
پف فیل خانگی یا پاپ کرن خانگی
هیچ چیزی به اندازه خوردن یک کاسه پف فیل تازه و تُرد، به هنگام تماشای فیلم لذت بخش نیست. پف فیل یا پاپ کرن، علاوه بر خوشمزه بودن، حاوی آهن، فسفر و پروتئین است و یکی از میان وعدهها و تنقلات سالم به حساب میآید. شما با صرف چند دقیقه وقت میتوانید پاپ کرن تازه و تُرد خانگی خود را تهیه کنید.
مواد لازم
۱ فنجان دانه ذرت
۵ قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان
۱ قاشق چایخوری نمک
طرز تهیه
۳ قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان را به یک قابلمه استیل یا هر قابلمه نازک دیگری، بریزید و تا داغ شدن روغن، آن را حرارت دهید.بلافاصله دانههای ذرت را با ادویه و روغن داغ شده درون قابلمه اضافه کنید. وقتی صدای ترکیدن اولین ذرت را شنیدید حرارت شعله را کمتر کنید و تا زمانی که تمام ذرتها نترکیدهاند، درب قابلمه را برندارید.در این فاصله چند بار قابلمه را به چپ و راست تکان دهید تا ذرتها یکنواخت حرارت ببینند و همگی شکفته شوند. با تمام شدن صدای ترکیدن ذرتها، شعله را خاموش و ذرتها را داخل یک کاسه سرو کنید.
نکته مهم: قرار دادن دانههای ذرت در جای مرطوب، باعث میشود ذرتها حتی در روغن داغ، هم به خوبی باز نشده و یا بسوزد.اگرچه پاپ کرن ساده طعم بسیار خوبی دارد ولی ترکیبات و ادویههای بسیار خوش طعمی وجود دارند که میتوانید با استفاده از آنها، پاپ کرن خود را طعمدار کنید.
پاپ کرن کرهای
برای تهیه پاپ کرن کرهای در خانه، بعد از تهیه پاپ کرن به صورت ساده، مقداری کره را روی پاپ کرنهای داغ رنده کنید و سپس روی سینی فر بریزید و ۳ الی ۵ دقیقه داخل فر با حرارت متوسط قرار دهید.
پاپ کرن گوجهای
برای تهیه پاپ کرن گوجهای، مقداری سس کچاپ را به صورت لایه بسیار نازک روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده است، ریخته و داخل فر با دمای ۱۷۰ درجه قرار دهید تا خشک و ترد شود. سپس آن را به وسیله آسیاب پودر کنید. پاپ کرن ساده را تهیه کنید و پودر کچاپ را هنگامی که پاپ کرنها را تازه از روی حرارت برداشتهاید، به مقدار کافی بپاشید و به خوبی مخلوط کنید. پاپ کرن گوجهای خوش طعم شما آماده است.
پاپ کرن پنیری
برای تهیه پاپ کرن پنیری، مقداری پنیر پارمزان را به صورت کاملا ریز رنده کنید و بعد از آماده شدن پاپ کرنهای ساده، بلافاصله روی آنها بپاشید و آنها مخلوط کنید. سپس پاپ کرنهای پنیری را روی سینی فر بریزید و ۳ الی ۵ دقیقه داخل فر با حرارت متوسط قرار دهید.
پاپ کرن سرکهای یا لیمویی
برای تهیه پاپ کرن سرکهای یا لیمویی، بعد از آماده شدن پاپ کرن ساده، مقداری آبلیمو یا سرکه را داخل اسپری یا افشانه بریزید و روی تمام پاپ کرنهای داغ اسپری کنید و چند دقیقه داخل فر گرم قرار دهید تا طعمدار شوند.
لواشک خانگی
لواشک در واقع عصاره غلیظی و خشک شده میوهای است که طعم عالی و خوشمزهای دارد و. شما میتوانید با استفاده از هر نوع میوه گوشتی که دوست دارید، لواشک خانگی درست کنید. حتی میتوانید انواع مختلفی از میوهها را مخلوط کرده و عطر و طعم کاملا جدیدی بدست آورید. ماده دیگر نمک است. در لواشکهایی که در کارخانجات تولید میشوند، برخی از مواد افزودنی مانند اسید سیتریک یا رنگهای خوراکی استفاده میشود. ولی شما میتوانید به سادگی و صرف زمان کم، لواشک خانگی، خوش طعم خود را تهیه کرده و به عنوان یکی از تنقلات سالم و خوشمزه مصرف کنید.
مواد لازم
میوه دلخواه مانند آلبالو، هلو ، شلیل و زردآلو
۱ لیوان آب به ازای هر کیلو میوه
مقداری نمک
۱ قاشق غذاخوری آبلیمو در صورت دلخواه
طرز تهیه
برای تهیه لواشک خانگی، ابتدا باید میوهها به خوبی شسته شوند و ساقه و برگ های آنها جدا شود. همچنین بهتر است پوست میوههایی مانند سیب که پوست کندن آن آسان است، را از بین ببرید.در مرحله بعد، میوهها را به قطعات کوچک برش دهید و در صورت امکان هسته آنها را خارج کنید. سپس آنها را در قابلمه بریزید و یک لیوان آب اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید و مرتبا هم بزنید تا میوهها خوب پخته شده و له شوند.در این مرحله میتوانید مقداری نمک و آبلیمو برای افزایش ماندگاری لواشک و خوش طعم شدن آن اضافه کنید.مخلوط میوهای پخته و له شده را در الک یا صافی بریزید تا هستهها و پوست میوههای باقیمانده جدا شوند و مخلوط صاف، یکنواخت و پوره مانندی ایجاد شود.حالا مخلوط میوه آماده خشک شدن است. یک سینی را با مقدار کمی روغن چرب کنید، یک لایه فریزر پلاستیکی روی آن قرار دهید. مخلوط میوه را به طور یکنواخت روی سینی بریزید و با کفگیر صاف کنید تا ضخامت یکسانی پیدا کند. ضخامت ایدهآل برای لواشک حدود ۳ تا ۴ میلیمتر است.
روش سنتی خشک کردن لواشک این است که آن را در یک مکان گرم و خشک مانند زیر نور خورشید یا جلوی جریان هوای پنکه بگذارید و صبر کنید تا خشک شود.برای تسریع خشک شدن لواشک، میتوان مایه لواشک را درون سینی فر که با کاغذ روغنی پوشیده شده است، با حرارت ۱۷۰ درجه به مدت ۵-۶ ساعت قرار داد تا خشک شود.
ماست میوهای
ماست شیرین ترکیب شده با میوههای فصلی تازه و کمی مغز گردو یا بادام، طعم بینظیری دارد و با یکبار امتحان کردن طرفدار آن خواهید شد. دسر ماست میوهای از تنقلات سالم ، مقوی و رژیمی است که در ادامه طرز تهیه آن را آوردهایم.
مواد لازم
۱.۵ لیوان ماست کم چرب شیرین
مقداری میوه مانند هلو، توت فرنگی، تمشک، موز یا آناناس
چند عدد مغز گردو، بادام یا دانه کنجد
۱ الی ۲ قاشق غذاخوری عسل (بسته به ذائقه خود میتوانید مقدار عسل را کم یا زیاد کنید)
طرز تهیه
ابتدا میوه دلخواه خود را به تکههای کوچک تقسیم کنید و داخل مخلوط کن بریزید. سپس ماست شیرین و عسل را به آن اضافه کرده و چند دقیقه میکس کنید تا به حالت پوره دربیاید. مخلوط را در ظرف سر ریخته و به مدت ۳ الی ۴ ساعت در یخچال قرار دهید و بعد از بیرون آوردن از یخچال، با تکه های میوه و مغز دلخواه آن را تزئین کنید.برای قالبی و ژلهای شدن ماست میوهای، میتوان یک بسته پودر ژله را که در نصف لیوان آب حل شده است، به آن اضافه کرد. همچنین برای تهیه ماست میوهای به عنوان یکی از تنقلات سالم و رژیمی، میتوان از ترکیب چند میوه مختلف بر اساس ذائقه شخصی، استفاده کرد.
بستنی خانگی
بستنی با طعم بینظیری که دارد از تنقلات پرطرفدار اکثر افراد با هر سِنی است. برای تهیه بستنی خانگی که یکی از تنقلات سالم است، دو روش ساده وجود دارد که شما میتوانید مطابق با سلیقهی خود، آنها را امتحان کرده و بستنی خانگی خوش طعم و سالمی را در خانه تهیه کنید.
مواد لازم
شیر ۴ لیوان
شکر ۱ لیوان
وانیل ۱ قاشق چایخوری
هل نصف قاشق چایخوری
ثعلب ۱ قاشق چایخوری
گلاب به مقدار کم
طرز تهیه
برای شروع، شیر را در داخل یک ظرف استیل بریزید و روی شعله گاز قرار دهید تا به جوش بیاید. بعد از پنج دقیقه جوشیدن، شکر، وانیل، گلاب و ثعلب را به آن اضافه کنید و به خوبی و بصورت مداوم هم بزنید. چند دقیقه بعد از اضافه کردن ثعلب، مایه بستنی غلیظتر میشود. با مشاهده غلیظز تر شدن مایه بستنی، آن را از روی گاز برداشته و صبر کنید تا کاملا سرد شود و سپس به مدت یک ساعت، داخل فریزر قرار دهید.بعد از گذشت یک ساعت، مایه بستنی را از فریزر بیرون آورده و با همزن مخلوط کنید تا حالت کشدار پیدا کند و دوباره داخل فریزر قرار دهید. این کار را با فاصله یک ساعت در میان و حدود ۳ الی ۴ دفعه انجام دهید. در آخرین مرتبه، بستنی را از فریزر بیرون آورده و با تکههای میوه یا مغزهای دلخواه تزیین و سرو کنید.
مواد لازم برای تهیه بستنی خانگی با خامه
شیر تغلیظ شده ۴۰۰ گرم
خامه زده شده و فرم گرفته ۲ فنجان
وانیل شکری ۲ قاشق چایخوری
پودر قند نصف لیوان
طرز تهیه
شیر تغلیظ شده به صورت آماده از فروشگاههای مواد غذایی یا لوازم قنادی قابل تهیه است. البته میتوان در خانه نیز آن را تهیه نمود. برای تهیه شیر تغلیظ شده، باید ۶۰ درصد میزان اصلی شیر را به روش بن ماری تبخیر کنید. برای مثال، ۴ لیوان شیر را در ظرفی ریخته و با حرارت غیرمستقیم (روش بن ماری) میجوشانیم تا در نهایت ۱.۵ لیوان شیر، در ظرف باقی بماند. البته شما میتوانید از حرارت مستقیم نیز برای تهیه شیر تغلیظ شده استفاده کنید؛ ولی کیفیت آن بخوبی روش بن ماری نخواهد بود.برای تهیه بستنی خانگی با خامه، ابتدا خامه را در ظرف استیل ریخته و نصف لیوان پودر قند را به آن اضافه میکنیم و به مدت نیم ساعت در فریزر قرار میدهیم تا حالت تگرگی پیدا کند. خامه را از فریزر بیرون میآوریم و با هم زن دستی و با دور تند آنقدری هم میزنیم تا فرم بگیرد و جای پرههای هم زن روی آن باقی بماند.
در مرحله بعد، شیر تغلیظ شده را داخل ظرفی ریخته و وانیل را به آن اضافه کرده و مخلوط میکنیم. خامه فرم گرفته را به محتوای شیر اضافه کرده و به وسیله لیسک یا قاشق چوبی خیلی آرام و با حرکات دایرهای، هم میزنیم و مخلوط میکنیم. مایه بستنی به دست آمده را داخل ظرف استیل ریخته و به مدت ۴ الی ۶ ساعت داخل فریزر قرار میدهیم.
گرانولا
با داشتن چند تکه آجیل خشک، تکههای میوه، مقداری جو دوسر، کنجد و عسل میتوانید این میان وعده بسیار خوشمزه و مقوی را در خانه تهیه کنید که منبع انرژی، ویتامینها و مواد معدنی روزانه است و باعث میشوند در طول روز افت انرژی نداشته باشید و احساس سیری کنید.
مواد لازم
۲ فنجان سبوس جو دوسر
۱ فنجان میوه خشک
۱/۲ فنجان کنجد
۱ قاشق چای خوری بادام بو داده
۱ فنجان گردو یا پسته یا بادام
۱ قاشق چایخوری پودر نارگیل
۱۰ عدد انجیر خشک
۱۰ عدد زردآلو خشک
۱۰ قطعه خرما
۱ لیوان شیره انگور
۲ قاشق عسل
۱ قاشق چایخوری دارچین
۲ قاشق غذاخوری کره گیاهی
طرز تهیه
هستههای خرما را جدا کرده و آنها را ریش ریش کنید. مغزها، انجیر و زردآلو خشک، کنجد و پودر نارگیل را با کمک مخلوط کن به مدت چند دقیقه مخلوط کنید تا کمی ریزتر شوند. سپس مخلوط را در یک کاسه بزرگ بریزید و سبوس جو دوسر و پودر دارچین را به آن اضافه کنید.در قابلمهای کوچک عسل، شیره انگور و کره گیاهی را چند دقیق روی حرارت قرار دهید تا نسبتا داغ شود. مخلوط ملاس را به مواد خشک اضافه کرده و با قاشق چوبی مخلوط کنید و بقدری هم بزنید هم بزنید تا تمام مخلوط به طور مساوی ترکیب شوند.داخل یک سینی بزرگ، کاغذ روغنی بیندازید. مخلوط گرانولا را با فشار محکم روی آن را صاف کنید. روی آن را با کیسه فریزر یا کاغذ روغنی بپوشانید و به مدت یک ساعت در یخچال یا ۲۰ دقیق در فریزر، قرار دهید تا سفت شود.بعد از گذشت یک ساعت، گرانولا را به تخته برش منتقل کرده و به اندازههای دلخواه برش بزنید. گرانولای تهیه شده را میتوان تا ۲ ماه در یخچال نگهداری کرد.
اسنک سیب
اسنک سیب، یک میان وعده خوشمزه و بسیار ساده است که با استفاده از یک میوه تازه در دسترس در تمام فصول سال، درست میشود. شما میتوانید این اسنک سالم را به آسانی در خانه درست کنید و از طعم آن لذت ببرید. در ادامه طرز تهیه چهار چاشنی و دیپ فوقالعاده را در اختیار شما خواهیم گذاشت که همراه با سیبهای حلقه شده، طعمی بینظیر را خلق میکنند.
مواد لازم برای چهار نفر
۲ عدد سیب
طرز تهیه
سیبهای با پوست یا بدون پوست را بهشکل دلخواه برش بزنید و روی آن را با پنیر یا چاشنی موردعلاقه خود پر کنید.
کره بادام ادویهدار
مواد لازم
یک شیشه یا ۱۷۰ گرم کره بادام
یک قاشق غذاخوری پودر دارچین
یک قاشق چایخوری جوز هندی آسیاب شده
یک قاشق چایخوری عصاره وانیل
یک قاشق غذاخوری عسل خام
طرز تهیه
روغن روی کره بادام را از کره جدا کنید. سپس بقیه مواد لازم را در شیشه بریزید و درب آن را ببندید. شیشه را خوب تکان بدهید تا همه مواد با هم ترکیب شوند. شما میتوانید این چاشنی را برای دو هفته در یخچال نگهداری کنید. در ضمن، روغن کره بادام را دور نریزید و از آن، برای تهیه سس سالاد استفاده کنید.
دیپ ارده و پنیر فتا
مواد لازم
۷۰ گرم پنیر فتا
یک قاشق غذاخوری ارده
یک چهارم قاشق چایخوری پوست لیموی رنده شده
یک قاشق غذاخوری آب لیموی تازه
یک و نیم قاشق چایخوری روغن زیتون فوق بکر
یک قاشق غذاخوری جعفری، گشنیز یا نعنای خرد شده
فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه
تمام مواد لازم را با استفاده از یک چنگال یا غذاساز، با هم مخلوط کنید. سپس کمی روغن زیتون بیشتر به سس خود بیفزایید تا حالت روانتری پیدا کند. شما میتوانید این سس را برای یک هفته در یخچال نگهداری کنید.
دیپ شکلات و شاهدانه
مواد لازم
۲۰ گرم پودر کاکائو
۶۰ میلیلیتر روغن نارگیل
۳۰ گرم شاهدانه
یک سرانگشت نمک
یک قاشق چایخوری عسل خام
طرز تهیه
مواد لازم را با هم ترکیب کنید یا در ابتدا روغن نارگیل را آب کنید و سپس بقیه مواد اولیه را به آن بیفزایید و خوب هم بزنید. این سس را میتوانید تا دو هفته در یخچال نگهداری کنید.
دیپ پستوی برزیلی
مواد لازم برای چهار نفر
۲۵ گرم ریحان تازه
یک قاشق غذاخوری روغن زیتون فوق بکر
نصف قاشق غذاخوری آب لیموی تازه
یک حبه سیر
۱۲ عدد بادام برزیلی (حدود ۵۰ گرم)
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه
تمام مواد لازم را در یک غذاساز با هم ترکیب کنید. البته شما میتوانید سیر، ریحان و بادامها را با یک چاقوی تیز، ساطوری خرد کنید و سپس آنها را با آب لیمو و روغن زیتون مخلوط کنید.
بار حلوا
همان طور که از نام حلوای همهچیز (Everything halva) برمیآید، شما میتوانید این اسنک را با هر ماده غذایی که در دسترس خود دارید، درست کنید. طرز تهیهای که در ادامه به شما آموزش خواهیم داد، شامل مواد اولیهای میشود که ممکن است به آنها دسترسی نداشته باشید؛ اما نگران نباشید. شما میتوانید تعاد مواد اولیه را کمتر کنید یا آنها را با دیگر آجیلها، دانهها و میوههای خشک، جایگزین کنید. فقط در نظر داشته باشید که نسبت مواد خشک به تر در تهیه این بار حلوا باید رعایت شود.
مواد لازم برای ۲۴ عدد بار حلوا
۵ عدد خرمای نرم بزرگ (حدود ۱۲۰ گرم)
۱۲۰ گرم گردوی خام
۱۵۰ گرم فندق خام
۷۵ گرم مغز تخمه آفتابگردان خام
۶۰ گرم جوی دوسر پرک
۸۰ گرم بادام برزیلی خام
یک سرانگشت نمک دریایی
۲ قاشق غذاخوری پودر میوه خشک ماکا (اختیاری)
۳ قاشق غذاخوری کره نارگیل یا روغن نارگیل
۲ قاشق غذاخوری ارده
۴۰ گرم مغز تخمه کدو حلوایی
۴۰ گرم کنجد
۴۰ گرم شاهدانه
۴۵ گرم دانه چیا
۲ قاشق غذاخوری کینوای خیس کرده
۳۰ گرم توت
۳ قاشق غذاخوری عسل
نصف قاشق غذاخوری گرده زنبور عسل
یک قاشق غذاخوری دانه کاکائوی فرآوری نشده
طرز تهیه
خرماها را در یک کاسه متوسط پر از آب، خیس کنید تا نرم و مرطوب شوند. فر را نیز در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد یا ۳۵۰ درجه فارنهایت روشن کنید تا گرم شود. گردوها و فندقها را در یک سینی مخصوص فر پهن کنید و آنها را برای دقیقه در فر قرار دهید تا تست شوند. آنها را از فر دربیاورید و با استفاده از یک دستمال، گردوها و فندقها را به هم بمالید تا پوست آنها کنده شود.
در همین حین، مغز تخمههای آفتابگردان را در یک سینی دیگر پهن کنید و برای پنج دقیقه در فر قرار دهید تا تست شوند. سینی را از فر دربیاورید و اجازه دهید تا تخمهها خنک شوند. جو دوسر پرک را در غذاساز بریزید و آنها را خوب میکس کنید. سپس آنها را در یک کاسه بزرگ بریزید. گردوها، فندقها و تخمههای آفتابگردان تست شده را بههمراه نمک و بادام برزیلی در غذاساز بریزید و میکس کنید تا به ریزی خرده نان شوند. خرماها را آبکش کنید و هسته آنها را دربیاورید. سپس خرماها را بههمراه روغن نارگیل، ارده و در صورت تمایل، پودر ماکا در غذاساز بریزید و مواد را خوب با هم میکس کنید تا یک ترکیب یکدست به دست بیاورید.
بقیه مواد لازم را بههمراه مخلوط آجیل و خرما در کاسه به جو دوسر پرک خرد شده بیفزایید و آنها را با دستانتان، خوب مخلوط کنید. این مخلوط، باید بافتی چسبناک داشته و زمانی که آن را بین دو انگشت فشار میدهید، منسجم باشد. یک کاغذ مخصوص شیرینیپزی را در یک قالب پهن کنید، بهطوری که دیوارههای قالب را نیز بپوشاند. مخلوط حلوا را در قالب بریزید و آن را فشرده کنید. سپس آن را برای یک ساعت در فریزر قرار دهید. قالب را پس از این مدت از فریزر دربیاورید و حلوا را با کاغذ از قالب جدا کنید و روی تخته برش بگذارید. حلوا را با دقت با یک چاقوی تیز و بزرگ برش بزنید. شما میتوانید بارهای حلوا را در فریزر نگهداری کنید و آنها را بلافاصله پس از درآوردن از فریزر، سرو کنید؛ زیرا آنها در فریزر، بهطور کامل سفت نمیشوند.
پاپ کورن چات ماسالا
اسنکهای ناسالم و مضر را فراموش کنید و بهجای آنها، حلوا، پاپ کورن ماسالا و کلوچههای کیکی هویج را بخورید که بسیار سالم و خوشمزه هستند. پاپ کورن، محبوبترین و پرطرفدارترین خوراکی است که تماشاگران در حین تماشای فیلم در سینما یا حتی در خانه میخورند. آیا تاکنون به درست کردن یک پاپ کورن سالم و بدون شکر فرآوری شده فکر کردهاید؟ پاپ کورن چات ماسالا، یک نسخه سالم از این خوراکی مشهور است که با ادویه چات ماسالای هندی درست میشود. این ادویه را میتوان بهصورت آماده از فروشگاه خریداری کرد یا در خانه با ادویههای مختلف، درست کرد.
مواد لازم برای چهار نفر
۱۰۰ گرم دانه پاپ کورن (دانه ذرت)
۲ قاشق غذاخوری روغن کانولا
۲ قاشق غذاخوری ادویه چات ماسالا
مواد لازم برای چات ماسالا
۳ قاشق چایخوری پودر انبه
یک قاشق چایخوری تخم گشنیز آسیاب شده
یک قاشق چایخوری زیره سبز آسیاب شده
سه چهارم قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده
سه چهارم قاشق چایخوری نمک
نصف قاشق چایخوری پودر دارچین
نصف قاشق چایخوری زنجبیل آسیاب شده
طرز تهیه
برای تهیه ادویه چات ماسالا، تمام مواد لازم را در یک شیشه بریزید و درب آن را ببندید. سپس شیشه را محکم تکان دهید تا ادویهها با هم مخلوط شوند. برای درست کردن پاپ کورن، روغن را در یک تابه گود و دیواره دار بریزید و آن را روی حرارت متوسط رو به بالا قرار دهید تا داغ شود. دانههای ذرت را در تابه بریزید و خوب تکان دهید تا به روغن آغشته شوند. درب تابه را ببندید و اجازه دهید تا دانههای ذرت برای چند دقیقه بپزند و پف کنند. زمانی که پف کردن دانههای ذرت و صدای ترق تروق، آهسته شد، تابه را از روی حرارت بردارید و پاپ کورنها را در یک کاسه بزرگ بریزید و چات ماسالا را به آن اضافه کنید. پاپ کورنها را با ادویه هم بزنید. توجه داشته باشید که باید ادویه را تا زمانی که پاپ کورن هنوز داغ است، به آن بیفزایید تا طعم آن به خورد دانههای ذرت برود. پاپ کورن مزهدار شده با چات ماسالا را در زمان تماشای یک فیلم مهیج، سرو کنید.
کلوچه های کیکی هویج
کلوچههای کیکی هویج، مناسب زمانهایی هستند که هوس کیک کردهاید. اگر به مواد اولیه ذکر شده در این طرز تهیه دسترسی نداشتید، آنها را جایگزین کنید.
مواد لازم برای ۱۲ عدد کلوچه
یک مشت بادام هندی یا جو دوسر پرک
یک مشت کشمش
۳ عدد هویج پوست کنده و ریز رنده شده
نصف قاشق چایخوری سرپر پودر دارچین
نصف قاشق چایخوری سرپر پودر جوز هندی
۲ قاشق غذاخوری روغن نارگیل یا آب
۲ قاشق غذاخوری شربت افرا یا آب
یک قاشق چایخوری عصاره وانیل
یک سرانگشت نمک
مواد لازم برای روکش لیمویی
یک مشت بادام هندی
آب نصف یک عدد لیموی تازه
یک قاشق غذاخوری شربت افرا یا عسل روان (اختیاری)
۲ قاشق غذاخوری روغن نارگیل (اختیاری)
آب به مقدار لازم
طرز تهیه
برای درست کردن کلوچهها، بادام هندی یا جو دوسر پرک را در غذاساز بریزید و میکس کنید تا به پودر تبدیل شوند. سپس بقیه مواد لازم به غیر از کشمش و هویج را در غذاساز بریزید و میکس کنید تا یک مخلوط غلیظ و خیس به دست بیاورید. کشمشها را در این مرحله در غذاساز بریزید و برای چند پالس، با بقیه مواد مخلوط کنید. توجه داشته باشید که کشمشها نباید له شوند و بهتر است که بهطور سالم در مایه کلوچه باقی بمانند.
مایه به دست آمده را در یک کاسه بزرگ بریزید و هویجهای رنده شده را به آن بیفزایید. سپس مواد را با یک قاشق چوبی با هم مخلوط کنید تا کاملا یکدست شوند. از مایه، کلوچههایی بهاندازه دلخواه درست کنید و آنها را در سینی مخصوص فر بچینید. سینی را برای دو ساعت و نیم در فر در پایینترین دما قرار دهید تا بپزند و نرم شوند.
برای درست کردن روکش کلوچهها، تمام مواد لازم را در غذاساز میکس کنید تا زمانی که نرم و یکدست شوند. در این مرحله، به مقدار لازم آب به روکش بیفزایید تا به غلظت مورد نظر خود برسید. روکش را برای یک شب در یخچال قرار دهید و سپس آن را روی کلوچهها بمالید. نوش جان!
بارهای سیب، فندق و زردآلو
بارهای سیب، فندق و زردآلو، اسنکهایی بدون گلوتن، گیاهی و خوشمزه هستند که بهسادگی با ترکیب میوههای تازه و آرد برنج قهوهای درست میشوند. این بارهای لذیذ با بافتی نرم و سبک، برای سبد پیکنیک و ظرف غذای مدرسه یا ناهار، فوقالعاده هستند. پس به شما توصیه میکنیم که حتما آنها را در خانه درست کنید.
مواد لازم برای ۱۰ عدد بار میوه
یک عدد موز بزرگ
یک عدد سیب بزرگ
۵۰ گرم برگه زردآلوی نرم
۲۵ گرم کشمش
۷۵ گرم آرد برنج قهوهای
یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر بدون گلوتن
۲۵ گرم نارگیل خشک شیرین نشده
یک قاشق غذاخوری مارگارین بدون لبنیات
۲ قاشق غذاخوری فندق
۵۰ گرم مغز تخمه آفتابگردان
طرز تهیه
فر را در دمای ۱۶۰ درجه سانتیگراد یا ۳۲۵ درجه فارنهایت روشن کنید تا گرم شود. موز را در یک کاسه بزرگ، له کنید. سپس سیب رنده شده و برگه زردآلوی خرد شده را در کاسه بریزید و با موز مخلوط کنید. کشمش، آرد برنج، بیکینگ پودر، مارگارین و نارگیل خشک را به مواد داخل کاسه اضافه کرده و مواد را با هم مخلوط کنید.
فندق و تخمه آفتابگردان را در غذاساز بریزید و میکس کنید تا پودر شوند. سپس آنها را به مخلوط موز در داخل کاسه بیفزایید. همه چیر را خوب با هم مخلوط کنید و سپس آنها را در یک قالب مخصوص فر بریزید. مایه را با پشت قاشق بهخوبی در قالب، فشرده کنید. بارهای میوه را برای نیم ساعت در فر بپزید. سپس آنها را از فر بیرون بیاورید و اجازه دهید تا خنک شوند. بارها را بهاندازه دلخواه برش بزنید و سرو کنید.
چیپس برگ چغندر
درست کردن چیپس در خانه، قطعا بهتر از خرید چیپسهای آماده و ناسالم در بازار است. در ادامه با ما همراه باشید تا شما را با طرز تهیه یک چیپس برگ چغندر خانگی با طعم پاپریکا و لیمو آشنا کنیم.
مواد لازم برای چهار نفر
یک دسته برگ چغندر
یک و نیم قاشق غذاخوری روغن زیتون
نصف قاشق چایخوری نمک
یک و نیم قاشق غذاخوری آب لیموی تازه
یک قاشق غذاخوری پاپریکا
۲ قاشق غذاخوری مخمر
طرز تهیه
برگ چغندر را خوب بشویید و آن را خشک کنید. سپس برگهای چغندر را از ساقه جدا کنید و کنار بگذارید. هر برگ را از وسط نصف کنید و هر بخش را به دو قسمت دیگر تقسیم کنید. برگهای خرد شده را در یک کاسه بریزید. سپس بقیه مواد لازم را در کاسه بریزید و همه چیز را با هم خوب مخلوط کنید. برگها را با دستانتان خوب ماساژ دهید تا مواد دیگر به خورد برگها بروند. برگهای چغندر مزهدار شده را در یک سینی بچینید و آنها را برای هشت تا ۱۰ دقیقه در فر در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد یا ۳۵۰ درجه فارنهایت بپزید. در حین پخت چیپس چغندر در فر، مراقب باشید که برگها نسوزند. سینی را از فر بیرون بیاورید و چیپس چغندر را پس از خنک شدن در یک شیشه دربسته بریزید. این اسنک خوشمزه را میتوان تا یک هفته در این شیشههای دربسته نگهداری کرد.
پاته ماهی دودی
پاته ماهی دودی، یک غذای فوقالعاده راحت و خوشمزه است که به سرعت در خانه آماده میشود و ظاهری وسوسهکننده و طعمی اشتهاآور دارد.
مواد لازم برای دو تا سه نفر
۳ عدد فیله ماهی دودی
۳ قاشق غذاخوری ماست پروبیوتیک
آب نصف یک عدد لیموی تازه
یک قاشق غذاخوری کبر (caper) درشت خرد شده
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه
پوست فیله ماهی را جدا کنید. سپس ماست، آب لیمو، نمک و فلفل سیاه را به فیلهها بیفزایید و با دست کمی ماساژ دهید تا طعم آنها به خورد ماهی برود. ماهیها را در غذاساز بریزید و با سرعت کم، میکس کنید. سپس کبر خرد شده را در غذاساز بریزید و با ماهیها مخلوط کنید. اگر دوست دارید که بافت غذای شما درشت تر باشد، میتوانید بهجای غذاساز از چنگال استفاده کنید. پاته ماهی دودی را با سبزیجات خام سرو کنید.
نان پراتای پر شده با گل کلم
نان پراتای پر شده با گل کلم، یک خوراکی خوشمزه درست شده با سبزیجات است که میتوان برای صبحانه یا عصرانه سرو کرد. این اسنک به سرعت آماده میشود و مناسب زمانهایی است که میخواهید خیلی زود، چیزی برای خوردن آماده کنید.
مواد لازم برای ۶ نفر
۲ عدد برگ گل کلم
۶ عدد برگ نعنا
نصف یک عدد گل کلم (حدود ۲۰۰ گرم)
آب یک چهارم یک عدد لیموی تازه
یک قاشق غذاخوری روغن زیتون فوق بکر
یک سرانگشت دانه زیره
مواد لازم برای خمیر نان
۱۲۵ گرم آرد کامل
۱۲۵ گرم آرد ساده
۲ قاشق چایخوری روغن زیتون فوق بکر
یک قاشق چایخوری نمک
کره به مقدار لازم (برای سرخ کردن)
طرز تهیه
برگهای گل کلم را جدا کنید و تردترین آنها را بههمراه برگ نعنا با یک چاقوی تیز بهصورت ساطوری، خرد کنید. خود گل کلم را نیز خرد کنید و ساقه آن را به قطعههای کوچک برش بزنید. گل کلم خرد شده را در غذاساز بریزید و میکس کنید تا به غلظتی شبیه به برنج پخته دربیاید. روغن زیتون، آب لیمو، زیره و نمک را بههمراه نعنا و برگ گل کام خرد شده در غذاساز بریزید و مواد را با هم مخلوط کنید.
برای آمادهسازی خمیر، آردها، روغن زیتون، نمک و ۱۲۵ میلیلیتر آب را در یک کاسه با هم مخلوط کنید و ورز دهید تا یک خمیر به دست آید. روی خمیر را بپوشانید و آن را برای ۲۰ دقیقه کنار بگذارید تا استراحت کند. خمیر را به ۶ قسمت مساوی تقسیم کنید. کمی آرد کامل در یک کاسه بپاشید و سپس یک گلوله خمیری را در آن بغلتانید تا کاملا پوشیده از آرد شود. گلوله خمیری را با وردنه پهن کنید تا به یک دایره با قطر هشت سانتیمتری تبدیل شود.
یک قاشق غذاخویر سرپر از مخلوط گل کلم را در وسط خمیر بریزید و سپس آن را تا کنید. در ادامه خمیر را با دستانتان بهشکل یک توپ گرد دربیاورید. خمیر را دوباره در آرد بغلتانید و آن را دوباره با وردنه بهشکل یک دایره با قطر ۱۵ سانتیمتر، پهن کنید. نگران بیرون ریختن مخلوط گل کلم از خمیر نباشید. خمیر را دوباره به آرد آغشته کنید و آن را کنار بگذارید. این مرحله را با بقیه گلولههای خمیری تکرار کنید.
یک تابه را روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا گرم شود. سپس کمی کره در آن بریزید و اجازه دهید تا آب شود. نانهای پراتا را در تابه قرار دهید و آنها را سرخ کنید تا به رنگ قهوهای دربیایند. نانها را برگردانید و طرف دیگر آنها را نیز سرخ کنید. در حین سرخ کردن، سعی کنید نانهای آماده شده را گرم نگه دارید. این اسنک خوشمزه را بلافاصله سرو کنید.
انواع شیر با طعم آجیل
شیر با طعم آجیل، یک عصرانه سبک، اشتهاآور و بسیار خوشمزه است و برخلاف اسموتی، شکم شما را پر نمیکند. بسیاری از شیرهای طعمدار شده با انواع آجیل، شیرین نیستند؛ زیرا کره نارگیل، تنها ماده شیرینکنندهای است که به آنها افزوده میشود.
مواد لازم برای بیس شیر با طعم آجیل
۱۱۰ گرم فندق استرالیایی خیس شده از دو تا چهار ساعت قبل (اگر زمان کافی برای خیس کردن فندقها ندارید، اصلا نگران نباشید؛ زیرا آنها بهخوبی در غذاساز خرد میشوند.)
۱۱۰ گرم شاهدانه
۹۰۰ میلیلیتر آب تصفیه
۲ تا ۳ قاشق چایخوری عصاره وانیل
یک سرانگشت نمک دریایی
طرز تهیه
فندقهای خیس کرده را آبکش کنید. سپس آنها را بههمراه بقیه مواد لازم در یک غذاساز یا مخلوطکن بریزید. مواد داخل غذاساز را با سرعت بالا میکس کنید تا کاملا یکدست شوند و کف کنند. این مخلوط را از یک صافی مخصوص پنیر عبور دهید. سپس آن را در شیشه دربسته بریزید. شیر با طعم آجیل را میتوان تا پنج روز در یخچال نگهداری کرد. در ادامه شما را با طعمدهندههای دیگری آشنا خواهیم کرد که در ترکیب با شیر مزهدار شده با آجیل، یک نوشیدنی جادویی را خلق میکنند. برای تهیه این نوشیدنی، کافی است ۲۳۰ میلیلیتر از شیر مزهدار شده را با مواد لازم ذکر شده در ادامه مقاله در غذاساز مخلوط کنید و پس از سرد شدن، نوشیدنی را سرو کنید.
