آش آلبالو یک آش بسیار خوشمزه و پرخاصیت است.آلبالو یکی از خوشمزهترین میوههای موجود در اطراف ماست و همچنین یکی از سالمترینها! آلبالو حاوی آنتیاکسیدانهای شگفتانگیزی است؛ آنتیاکسیدانهایی چون: آنتوسیانین که سرعت رشد سلولهای تومورهای سرطانی را کاهش میدهد، اسید فنولیک که نقش محافظتی دارد، فیتوکمیکال که از بیماریهای مختلف جلوگیری میکند، فلاونول که گردش خون و سلامت قلب را بهبود میبخشد و همچنین فشار خون را کاهش داده و باعث سلامت مغز میشود. اساساً با توجه به خواص آنتی اکسیدانی این ریزمیوهها خوردن آنها به مسلح کردن بدن، کمک شایانی میکند!
خواص آلبالوها در زمینهی کاهش قند خون ثابت شده است به ویژه در مورد افراد مبتلا به دیابت. آنتوسیانینهای موجود در آلبالو به افزایش تولید انسولین طبیعی در بدن تا ۵۰ درصد کمک میکنند. علاوه بر آن درصد مقدار گلوکز را در حد نرمال خود نگه میدارد. این میوه ریز ترشمزه برای افراد مبتلا به دیابت که میخواهند از شر مشکلات قند خون بالا در امان بمانند انتخابی عالی هستند.
آلبالوها غنی از فیبرهای غذایی هستند، موادی مغذیای که بدن شما به آنها نیاز دارد و از سرطان روده بزرگ جلوگیری میکنند. این سرطان معمولاً به دلیل وجود بیش از حد مواد سمی در روده بزرگ در درازمدت به وجود میآید. فیبرها سموم را در رودهی بزرگ از بین میبرند و آن را از شر آلودگیها خلاص میکنند! فیبرها همچنین باعث کاهش وزن میشوند که ریسک ابتلا به هفت نوع سرطان را کم میکند. بهعلاوه آنتی اکسیدان موجود در آلبالوها در مقابل رادیکالهای آزاد که باعث سرطان میشوند، از بدن ما محافظت میکنند.
یکی از بهترین خواص آلبالو این است که تولید ملاتونین در بدن شما را افزایش میدهد که در واقع همان ماده شیمیایی است که حس خوابآلودگی را افزایش میدهد. اگر شما یک لیوان آب آلبالو را قبل از خوابیدن بنوشید درمییابید که خیلی سریعتر به خواب میروید. تحقیقات ثابت کرده است که آب آلبالو به بهتر خوابیدن کمک زیادی میکند. پس نوشیدن آن درمان خوبی است اگر قادر به خوابیدن نیستید و یا نگران بیخوابی هستید.
مواد لازم برای آش آلبالو :
لوبیا چیتی ۷۰ گرم
عدس ۲۰۰ گرم
لپه ۵۰ گرم
برنج ۷۵ گرم
سبزی ریز خرد کرده (تره، شوید، جعفری، اسفناج) ۵۰۰ گرم
نمک و فلفل به میزان لازم
پیازداغ ۴ قاشق سوپخوری
سیرداغ ۱ قاشق سوپخوری
گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
پیاز رنده کرده ۱ عدد
نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
آرد برنج ۲ قاشق سوپخوری
آلبالوی هسته گرفته ۳۰۰ گرم
نعناداغ ۳ قاشق سوپخوری
طرز تهیه آش آلبالو :
لوبیا، عدس، لپه و برنج را از شب قبل بخیسانید و بپزید. آن گاه در قابلمهی مناسبی آب بریزید و روی اجاق بجوشانید.
حالا برنج، حبوبات پخته و سبزی را بیفزائید و بگذارید برنج و سبزی بپزد.
سپس نمک، فلفل، پیازداغ و سیرداغ را هم به آش بیفزائید.
اکنون گوشت چرخکرده، پیاز رنده کرده، نمک، فلفل و زردچوبه را با هم مخلوط کنید و اندکی ورز دهید تا چسبندگی لازم را داشته باشد.
اینک از این مخلوط کوفته قلقلی بسازید و در آش بریزید. حال آرد برنج را در یک دوم پیمانه آب سرد حل کنید و همراه با آلبالو به آش بیفزائید.
پس از ۱۵ دقیقه آش را از روی اجاق بردارید و برای پذیرائی در کاسهی مناسبی بکشید و با نعناداغ بیارائید.
نکته : در صورت دلخواه می توانید ۲ قاشق سوپخوری شکر به آش بیفزائید.
منابع:بیتوته-باشگاه خبرنگاران جوان
