بلیط هواپیما سوئیت تبریز

گردشگری غذا یا توریسم آشپزی ، لذت سفر با شکم گردی

زمان مطالعه : 12 دقیقه - تاریخ بروزرسانی :
۲۷ اردیبهشت ۱۴۰۰

گردشگری غذا یا توریسم آشپزی ، لذت سفر با شکم گردی هر چه می خواهد نام بگیرد در اصل سفری هیجان انگیز و لذتبخش برای آشنایی با غذاها و خوراکی های یک شهر یا منطقه می باشد . شهرهای ایران با داشتن انواع غذاهای محلی خوشمزه، جذابیت فراوانی برای گردشگران داخلی و خارجی دارد.

گردشگری غذایی

غذاهای هر محله می توانند نماد و گویای فرهنگ، اقتصاد، تابو ها و حتی ارزش ها و باورهای مردم آن منطقه باشند. بر اساس گزارش سازمان جهانی گردشگری، اصلی ترین دلایل سفر گردشگران به نقاط مختلف جهان به ترتیب جاذبه های فرهنگی، طبیعت گردی و گردشگری غذا است که بیشترین محبوبیت را دارند. بنا به نظر پژوهشگران، سهم گردشگری غذا یا شکم گردی در صنعت گردشگری حدود ۱۵ درصد است و هر گردشگر در طول سفر تقریبا ۱۵۰ تا ۲۰۰ دلار برای خرید غذا و خوراکی هزینه می کند.

توریسم آشپزی یا Culinary Tourism

توریسم آشپزی یا گردشگری غذایی دستیابی به تجربه های بی نظیر و به یاد ماندنی خوردن و آشامیدن ، چه در دور و نزدیک است. گردشگری آشپزی با زراعت گرایی تفاوت دارد به این دلیل که گردشگری آشپزی زیرمجموعه گردشگری فرهنگی در نظر گرفته می شود (آشپزی مظهر فرهنگ است) در حالی که کشاورزی گرایی زیر مجموعه گردشگری روستایی ، اما گردشگری آشپزی و گردشگری کشاورزی به طور جدایی ناپذیری با یکدیگر ارتباط دارند ، زیرا دانه های آشپزی را می توان در کشاورزی یافت. گردشگری آشپزی / غذایی فقط به غذاهای لذیذ محدود نمی شود. گردشگری غذایی را می توان زیرمجموعه سفر تجربی دانست در حالی که بسیاری از شهرها ، مناطق یا کشورها به دلیل غذای خود شناخته شده اند ، اما گردشگری آشپزی با فرهنگ غذایی محدود نمی شود. هر گردشگری روزانه حدود سه بار غذا می خورد و همین امر باعث می شود غذا یکی از عوامل اصلی اقتصادی گردشگری باشد. کشورهایی مانند ایرلند ، پرو و ​​کانادا سرمایه گذاری قابل توجهی در توسعه گردشگری آشپزی انجام می دهند و نتیجه افزایش هزینه های بازدید کننده و اقامت شبانه در نتیجه ارتقا tourism گردشگری غذایی و توسعه محصول است.

گردشگری غذایی

ما می گوییم “گردشگری غذا” ، اما نوشیدن نوشیدنی یک فعالیت ضمنی و مرتبط است. همچنین گفتن “گردشگری غذا و نوشیدنی” دست و پا گیر است. ما باید “دور و نزدیک” را روشن کنیم. ما می توانیم علاوه بر مسافرت در سراسر کشور یا جهان برای خوردن یا نوشیدن ، مسافران غذا در مناطق ، شهرها و محله های خودمان باشیم. اگر به ندرت محله خود را ترک کرده و برای رفتن به یک فروشگاه ویژه مواد غذایی یا صرف غذا در خارج از شهر به محله جدیدی سفر می کنید ، در حیاط خانه خود یک “مسافر غذا” هستید! عمل سفر به این معنی است که اکثر مردم حداقل در شهر خود سفر می کنند ، اگر نه منطقه ، کشور و حتی کره زمین. فاصله طی شده به اندازه این واقعیت که ما همیشه در حال حرکت هستیم مهم نیست. همه ما نوعی “مسافر” هستیم و همه “خورنده” هستیم. بنابراین ، همه ما می توانیم “مسافران غذا” قلمداد شویم. پیش از این اتحادیه جهانی سفر غذایی از عبارت “گردشگری آشپزی” برای توصیف صنعت ما استفاده کرده بود. ما در سال ۲۰۱۲ استفاده از این عبارت را متوقف کردیم زیرا تحقیقات ما نشان داد که این یک برداشت گمراه کننده است. در حالی که “آشپزی” از نظر فنی می تواند برای هر چیزی در رابطه با غذا و نوشیدنی مورد استفاده قرار گیرد و در ابتدا کاملاً منطقی به نظر می رسد ، تصور اکثر انگلیسی زبانانی که با آنها مصاحبه کردیم این است که کلمه “آشپزی” نخبه گرا است. هیچ چیز نمی تواند فراتر از حقیقت در مورد صنعت ما باشد. “گردشگری غذا” شامل کالاهای غذایی و فروشندگان خیابانی به همان اندازه میخانه های محلی (گاسترو) ، کارخانه های شراب سازی چشمگیر یا رستوران های یک نوع است. در صنعت گردشگری غذایی چیزی برای همه وجود دارد.

گردشگری غذایی

گردشگری غذایی شامل فعالیت هایی از جمله:

کلاس های آشپزی
تورهای غذایی
جشنواره های شراب ، آبجو و غذا
تجربیات ویژه ناهار خوری

تأثیر اقتصادی

گردشگری آشپزی در سال ۲۰۰۱ برجسته شد. اتحادیه جهانی سفر غذایی تخمین می زند که هزینه های غذا و نوشیدنی ۱۵ تا ۳۵٪ از کل هزینه های گردشگری را بسته به قیمت مناسب از مقصد WFTA مزایای احتمالی گردشگری غذایی را شامل می شود از جمله بازدیدکنندگان بیشتر ، فروش بیشتر ، توجه بیشتر رسانه ها ، افزایش درآمد مالیاتی و غرور بیشتر جامعه.

کلاس های آشپزی

منطقه در حال رشد گردشگری آشپزی در حال پخت و پز است. کلاس ها. قالب ها از یک درس کوتاه چند ساعته تا دوره های تمام روز و چند روزه متفاوت است. تمرکز گردشگران خارجی معمولاً بر روی غذاهای کشوری است که از آنها بازدید می کنند ، در حالی که گردشگران محلی ممکن است مشتاق تجربه غذاهای جدید برای آنها باشند. بسیاری از کلاسهای آشپزی همچنین شامل تورهای بازار برای افزایش تجربه فرهنگی است. برخی از کلاسهای آشپزی در خانه های مردم محلی برگزار می شود ، به گردشگران خارجی این امکان را می دهد تا نگاهی به زندگی روزمره و آشپزی برای افرادی که در کشورشان هستند بازدید کنند. هم میزبانان محلی و هم مهمانان خارجی از تجربه بین فرهنگی بهره مند می شوند.

گردشگری غذایی

تورهای غذایی

فرمول تور غذایی از تور به تور دیگر و از اپراتور به اپراتور دیگر متفاوت است (که غذاهای بسیاری وجود دارد). با این حال ، بیشتر عناصر زیر را دارند:

آنها در شهرهای بزرگی فعالیت می کنند که تعداد گردشگران قابل توجهی دارند. تورها – از جمله مکانهای دیگر – در لندن ، پاریس ، رم ، فلورانس ، تورنتو ، استانبول ، شهر نیویورک ، لیسبون ، برلین ، مادرید ، بلفاست ، سانفرانسیسکو ، کپنهاگ ، توکیو ، شانگهای ، پکن ، آتن ، کوالالامپور ، مراکش و بارسلونا اپراتورها باید شهری با فرهنگ غذایی پر جنب و جوش و جالب پیدا کنند. غذای خیابانی ممکن است خاص باشد.
تورها معمولاً پیاده هستند. مسافت پیموده شده هرگز زیاد نیست و ممکن است در چند خیابان مجاور متمرکز باشد. برخی از شرکتهای تور چرخه تورهای غذایی را با دوچرخه ارائه می دهند.
تورها معمولاً حداقل سه ساعت طول می کشد ، اگرچه بسیاری از آنها بیشتر طول می کشند. تورها معمولاً در مراکز حمل و نقل عمومی مانند ایستگاه های مترو شروع و پایان می یابند.
اندازه گروه ها از گروه های کوچک خصوصی تا حدود ۲۰ نفر یا بیشتر است.
تورها برای کودکان خردسال که غذا را با آنها به اشتراک می گذارند به ندرت هزینه دریافت می کنند والدین / مراقبان. تورها ممکن است لزوماً کاملاً با استفاده از ویلچر سازگار نباشد – این به تور دقیق و نگرش هر مکان به معلولیت بستگی دارد.
تورها بازدیدکنندگان را به مکانهایی می رسانند که در غیر این صورت آنها را ندیده اند ، بنابراین آنها می توانند خرید کنند و مانند محلی ها غذا بخورید تا اینکه به تله های توریستی اعتماد کنید. عباراتی مانند “شهر را مانند یک پاریسی / برلینر / لندنی / نیویورکی واقعی بخورید” اغلب در تبلیغات تور غذایی استفاده می شود.
همه تورها توسط مردم محلی هدایت می شوند. بسیاری از راهنماهای تور ، دانش محلی خود را به عنوان یک پاداش اضافه می کنند ، شاید رستوران های سایر مناطق شهر را توصیه می کنند.
تورها در درجه اول در مورد غذا هستند. این قالب از شرکتی به شرکت دیگر متفاوت است اما به طور کلی شامل بازدید از بازارها ، بارها و کافه هایی است که در آن افرادی که در تور هستند دعوت می شوند تا از کالاها نمونه برداری کنند. معمولاً برای خرید نوعی غذا که تهیه آن در جاهای دیگر دشوار است به فروشگاه مراجعه می کنید. ممکن است تورها با یک وعده غذایی نشستن در رستورانی که معمولاً آبجو ، شراب یا نوشیدنی های غیر الکلی انتخاب می شود ، پایان یابد.
راهنماها درباره غذا صحبت می کنند ، و اغلب کسانی که در این تور هستند به فروشگاه هایی که استفاده می کنند نشان می دهند. آنها ممکن است بحث کنند که نوع غذای آنها و خانواده هایشان با غذایی که به طور کلی به گردشگران ارائه می شود متفاوت است. بعید است که آنها با مهربانی در مراکز فروش فست فود بین المللی قرار بگیرند.
راهنماها معمولاً مطالبی را درباره تاریخچه منطقه ای که تور در آن قرار دارد اضافه می کنند.
تورها فرض می کنند شرکت کنندگان تقریباً هر چیزی می خورند و نیستند. برای رژیمهای خاص طراحی شده است.
بسیاری از شرکتهای تورگردانی قصد دارند یک مدل گردشگری پایدار ایجاد کنند که با استفاده از آنها فقط با کار با تولیدکنندگان محلی تجربه مثبتی در محیط محلی ، جامعه و اقتصاد ایجاد کنند. / یا م familyسسات خانوادگی و تجلیل از سنتهای محلی ، همه با پای پیاده ، که به معنی داشتن صفر ردپای کربن .
۱۰ ژوئن ۲۰۱۷ است ، اولین روز ملی تور غذایی سالانه ، جشن گردشگری غذا در سراسر جهان بود.

انجمن جهانی سفر غذایی ۱۸ آوریل ۲۰۱۹ روز جهانی سفر غذایی را به عنوان راهی برای جلب توجه نحوه و دلیل سفر ما برای تجربه فرهنگ های آشپزی جهان معرفی کرد. این برنامه برای آگاهی بخشی به مصرف کنندگان و تجارت و حمایت از مأموریت انجمن – برای حفظ و ترویج فرهنگ های آشپزی از طریق مهمان نوازی و جهانگردی طراحی شده است. این روز همه ساله در ۱۸ آوریل در سراسر جهان جشن گرفته می شود.

گردشگری غذایی

بهترین شهرهای جهان برای یک تجربه غذایی لذت بخش

شهرهایی که در زیر از آنها نام خواهیم برد، هم تبحر خاصی در طبخ غذاهای محلی دارند و هم روش های تجربی پخت غذاها.

نیواورلئان در آمریکا

غذاهای منحصر به فرد نیواورلئان در حقیقت از میراث چند وجهی این شهر الهام گرفته اند. میراثی که حاصل بومیان آمریکا، ساکنان فرانسوی، آفریقایی ها، فرهنگ آمریکای جنوبی و نیز طعم های کارائیب و کاجون است. چهار غذای محبوب این منطقه عبارتند از پو بوی (ساندویچی متشکل از گوشت بیف یا گوشت میگو، ماهی یا خرچنگ)، گومبو(خورش متشکل از سبزی های غرب آمریکا مانند بامیه که با برنج سرو می شود)، جامبالایا(ترکیبی از غذاهای دریایی، گوشت، سبزیجات و برنج) و بِینیت beignet که شیرینی های دونات مانندی تهیه شده از خمیر کاملا سرخ شده و پودر شکر هستند.

گردشگری غذایی

توکیو

توکیو بیش از ۲۲۰ رستوران میچلین استار(نشان کیفیتی که از سوی قدیمی ترین مرجع راهنمای هتل و رستوران اعطا می شود) دارد که بیش از هر شهر دیگری در جهان است. سر آشپزهای توکیو، باترکیب کردن تکنیک های قدیمی و شیوه های مدرن، مهارت خاصی در خلق غذاهایی با کلاس جهانی دارند. از غذاهای تهیه شده از نودل تا سوشی های گران قیمت، کیفیت چیزیست که در تمام غذاها به چشم می خورد. دلیل دیگری که غذاهای توکیو را در جهان برجسته کرده، اهمیتیست که این شهر به استفاده از تازه ترین و در عین حال فصلی ترین سبزیجات می دهد. ضمن اینکه شهر در زمینی واقع شده که مواد غذایی فوق العاده و مورد تقاضای سراسر کشور را تأمین می کند.

گردشگری غذایی

لیون فرانسه

پاریس در جذب توریست هایی که علاقه خاصی به تست کردن طعم غذاهای فرانسوی دارند، شهرت ویژه ای دارد. اما در واقع این لیون است که در جهان به عنوان یکی از بهترین شهرهای غذایی شناخته شده است. البته غذاها و مواد غذایی این شهر نیز خود از مناطق اطراف آن مانند شارلوئیس، ساووی و دومبز و نوشیدنی های الکلی نیز از فون وَلی و نیز بوژولوئیس تأمین می شوند. این را هم باید بدانید که غذاهای لیون به خاطر غنا، سادگی و کیفیت فوق العاده خود شناخته شده هستند. برای نمونه می توان به رستوران های خانوادگی بوچون اشاره کرد که بخش جدایی ناپذیری از گردشگری غذایی لیون شده اند و به خاطر غذاهای خانگی، دکوراسیون و جو خود شاخته شده هستند.

گردشگری غذایی

سن سباستین در اسپانیا

پینتکسوس که در حقیقت سبک خاصی از غذا می باشد، مدت هاست که بر نواحی شمالی اسپانیا مسلط شده است. این نوع که مشابهت زیادی با تاپاس دارد، پیش غذا یا خوراک های کوچک حاضری هستند که معمولا همراه نوشیدنی و در یک فضای اجتماعی سرو می شوند. در سن سباستین آشپزها، این غذاهای سبک را به منوهای خود افزوده اند و به جای انتخاب از سوی مشتری، به انتخاب خود آنها را به سفارش مشتری اضافه می کنند. این شیوه جدید آن هم در شهری که کیفیت غذاهای روزانه اش بالا بوده و یکی از ایده آل ترین مکان ها برای چشیدن طعم غذاهای دریاییست، لطف خاصی دارد.

گردشگری غذایی

مراکش در موروکو

میدان جماع الفنا که یک میدان معمولی در شهر مراکش است، عصرها به چیزی شبیه یک فستیوال بدل می شود. قصه گوها، فال گیران و مارگیرها به این میدان هجوم می آورند تا نمایش خود را عرضه کنند. چندین ساعت بعد نیز غرفه های غذا جای خود را گرفته و بوی تازه غذای خیابانی فضا را پر می کند. غذاهایی مانند شیش کباب، مِچوی(گوشت کبابی گوسفند)، بادنجان سرخ شده و کوسکوس(تهیه شده از ذرات بخار شده آرد سمولینا) ارزان و محبوب هستند. بشکه های بزرگی انباشته از ادویه جاتی چون زعفران و زردچوبه و نیز کاسه هایی پر از زیتون، صحنه های رنگینی هستند که در بازارهای مراکش چیز عجیبی به نظر نمی رسند. خارج از دیوارهای شهر نیز غذاهای خوشمزه در رستوران های مجلل به وفور یافت می شوند.

گردشگری غذایی

جورج تاون در مالزی

جورج تاون که مرکز ایالت پنانگ مالزی است، مهد یکی از بهترین غذاهای خیابانی دنیا نیز به شمار می رود. بسیاری از دست فروش های خیابانی درست از همان دستور غذایی تبعیت می کنند که نسل های گذشته از ترکیب غذاهای چینی و هندی خلق کرده بودند. اما مشهورترین غذای این ایالت car koay teow نام دارد که از نودل برنج با آرد گندم، تخم مرغ و لوبیا تهیه می شود.

گردشگری غذایی

فلورانس ایتالیا

فلورانس در سراسر جهان به خاطر هنر، تاریخ، معماری، مد و همچنین غذاهای منحصر به فرد خود شناخته شده است. غذاهای روستایی در طول سال های متمادی بی تغییر مانده و عمر آنها به تمدن های باستانی برمی گردد. امروزه نیز همان غذاها همچنان در وعده های غذایی مردم وجود دارند. این را هم باید بدانید که فلورانس در واقع به واسطه روغن زیتون، پنیر و گوشت های کبابی خود معروف است. غذاهای محبوب آن نیز سوپ های مقوی، گوشت خرگوش و گوزن است.

گردشگری غذایی

غذاهای ایرانی با قدمت تاریخ باستانی این سرزمین

ایران یکی از سرزمین های پر تنوع در زمینه غذاهای سنتی است و نحوه پخت غذاهای ایرانی بعد از سبک پخت غذاهای چینی و رومی، سومین سبک شناخته شده در جهان است که به دلیل شیوه های پخت غذا، سهمی قابل توجه در بازار غذاهای حلال و جذب گردشگران غذا دارد.تنوع غذایی بسیار فراوان در ایران که برگرفته از ویژگی‌های طبیعی، آب و هوایی و فرهنگی هر منطقه است، ظرفیت بسیاری برای جذب گردشگر غذایی ایجاد کرده است.

فستیوال غذا

امروزه انواع فستیوال ها و جشنواره‌های غذا در نقاط مختلف دنیا برگزار می شود و ضمن آن نحوه پخت غذا‌های محلی نیز آموزش داده می شود. این جشنواره ها عاملی موثر در رونق گردشگری غذا و جذب گردشگران از سراسر دنیا هستند.

بر اساس آمار در دهه گذشته فعالیت رستوران های ملل از جمله رستوران های چینی، ژاپنی، لبنانی، ایتالیایی، یونانی، هندی و کشور‌های دیگر رشد چشمگیری داشته اند و افراد بسیاری از آن استقبال کرده اند. اما صد ها و شاید هزاران نوع غذای محلی در ایران وجود دارد که تنها تعداد محدودی از آن ها در رستوران ها سرو می شوند.
چرا غذاهای محلی بهتر هستند؟
همچنین با افزایش محبوبیت اقامتگاه های بومگردی، استقبال گردشگران داخلی و خارجی از غذا‌های محلی هم افزایش یافته است و به تدریج افراد بیشتری به غذا‌های ارگانیک و سنتی روی می آورند. بنابراین استفاده از غذا های محلی موجب می شود که میزان ابتلا به مسمومیت های غذایی در سفر هم کاهش پیدا کند.

بنا به نظر راهنمایان گردشگری ایران یکی از جذاب ترین مقاصد گردشگری غذا است. در کنار غذاهای محلی، تنقلات و شیرینی های محلی هم لطف خودشان را دارند. آگاه سازی مردم از فواید غذا‌های سنتی و سلامت آن می تواند تاثیری عمیق بر گسترش مصرف آن ها داشته باشد. این غذاها اغلب با مواد غذایی ارگانیک و بدون نگه دارنده ها پخته می شوند و از آن جا که روش پخت آرام و سالمی دارند می توانند محبوبیتی بیش از گذشته داشته باشند.

در هر استان چطور شکم گردی کنیم؟

غذا ها را می توان بخشی از جاذبه های فرهنگی هر منطقه هم به حساب آورد. حتی نام آن ها هم برگرفته از فرهنگ و زبان آن منطقه است و ارتباطی قوی می توان میان آن ها یافت. برای مثال گاتخ شورباسی (آبگوشت ماست) و قورت شورباسی (آبگوشت کشک) در استان آذربایجان غربی و کوفته تبریزی، اوماج آشی (آش اوماج) در استان آذربایجان شرقی نمونه ای از همین ارتباط است.

اما از تنقلات و شیرینی های هر منطقه هم متفاوتند. برخی از این خوردنی های خوشمزه مانند: سوهان، آش و آبگوشت استان قم.

خورشت کنگر کدو، قیمه، به آلو، حلیم بادمجان و شیرینی‌های کلمپه، کماج، نان چرخی، برشتوک، زیره، قاووت و پسته استان کرمان.

آش میوه، خورشت غوره بادمجان، آبگوشت کلم و آبگوشت سیب سیرغوره همدان تا کوفته هلو، رب پلو، آش انار، قنبرپلو، کلم پلو، دو پیازه و فالوده، شکرپنیر، بادام سوخته، مسقطی و انواع عرقیات معطر استان فارس و به ویژه شیراز.

شیشلیک شاندیز در مشهد و آش شلغم، خورشت ریواس و بلغور پلو به همراه نان سمنو و نان زردی در خراسان جنوبی.

فسنجان با گوشت مرغابی، بورانی کدو حلوایی و بورانی بادمجان کبابی، ماست دلالی و نازخاتون در استان مازندران.

اما کباب ترش، شیش انداز، باقلاقاتوق، میرزاقاسمی و کوکوی خاویار، زیتون پرورده، حلوای درونگ، کلوچه در استان گیلان هم که برای همه آشنا است.

ته چین و چرتمه پلو، چهارمحال و بختیاری با کباب بختیاری، کاچی هم در استان سمنان.

خورشت خلال بادام، دنده کباب، سیب پلو و کوکوی پاغازه استان کرمانشاه هم که زبانزد همه شکموها است. نان برنجی و روغن کرمانشاهی و کاک هم که نیاز به معرفی ندارد.

اما استان اردبیل با آش دوغ، پلو قیسی و عسل سبلان شهرت دارد.

استان کردستان است و بریان کباب یا کباب ترکی، کنگرماست و کلانه.

و در پایان خوزستانی های خونگرم با انواع سمبوسه و فلافل، قلیه ماهی، ماهی صبور و حریسه از شما پذیرایی می کنند.

گردشگری غذایی

           
ما را در اینستاگرام دنبال کنید

لینک های مرتبط :

instagram instagram
 

نظر کاربران :

هیچ نظری برای این مطلب ثبت نشده است. شما اولین نفر باشید.

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *