کباب چامپ سیستان و بلوچستان ،یا همان دنده کباب که از راسته گوسفند آغشته به ادویه‌های پاکستانی و بنگالی تهیه شده، از جمله غذای بومی سیستان و بلوچستان است که اتفاقا در رستوران‌های این منطقه پیدا می‌شود و ادویه‌ها، خوردن آن را به شدت به تجربه‌ای متفاوت بدل کرده‌اند.
مواد لازم برای ۴ نفر
گوشت گوساله چرخ‌کرده: ۳۰۰ گرم
پیاز متوسط: یک عدد، ساطوری
فلفل سبز تند: ۲ عدد، ساطوری
زردچوبه: یک قاشق چای‌خوری
پودر گشنیز: یک قاشق چای‌خوری
پودر دارچین: نصف قاشق چای‌خوری
گوجه‌فرنگی متوسط: ۲ عدد، رنده‌شده
فلفل سیاه: یک قاشق چای‌خوری
فلفل قرمز: یک قاشق چای‌خوری
پودر هل سبز: یک‌چهارم قاشق چای‌خوری
پودر زیره سبز: یک قاشق چای‌خوری
روغن مایع: ۶ قاشق غذاخوری
نمک: به میزان لازم
طرز تهیه
۱- روغن را در یک تابه متوسط داغ کرده و پیاز را ۸ دقیقه در آن تفت دهید تا رنگ بگیرد. گوشت را اضافه کرده و چند دقیقه دیگر تفت دهید تا رنگ آن برگردد. با قاشق چوبی تکه‌های گوشت را از هم باز کنید.
۲- فلفل ساطوری را اضافه کرده و پس از یک دقیقه ادویه‌ها را داخل غذا ریخته و چند چرخ دهید تا عطر آن بلند شود.
۳- گوجــه‌فرنگی پوره شده را اضافه کنید. پس از اینکه به جوش آمد شعله را کم کرده و با در بسته ۱۵ دقیقه چامپا را بپزید. نمک آن را اندازه کرده و به سرعت سرو کنید.
نکات
۱- برای تبدیل چامپا به یک غذای کامل، ۲سیب‌زمینی متوسط را نگینی خرد کرده و به غذا اضافه کنید.
۲- گشنیز ساطوری طعم چامپا را بهتر می‌کند.
۳- چامپا را با پاستا، برنج و در انواع ساندویچ سرو کنید.
۴- چامپای سنتی را با روغن حیوانی تهیه می‌کنند.
نظر کاربران :
هیچ نظری برای این مطلب ثبت نشده است. شما اولین نفر باشید.