طرز تهیه چیپس لبو را در این مطلب آورده ایم تا به تنقلات خود اضافه کرده و از خوردنش لذت ببرید . فصل پاییز است و چیپس لبو یکی از خوراکی‌های خوشمزه پاییزی است که می توان از آن در شب یلدا هم استفاده کرد. چیپس لبو یا چیپس چغندر قرمز را می‌توانید همراه با چای یا دیگر نوشیدنی‌ها نیز سرو کنید و از خواص و فواید لبو برای سلامت بدن بهره ببرید.
طرز تهیه چیپس لبو در فر
مواد لازم :
لبو یا چغندر قرمز: ۳ عدد متوسط
رزماری: ۲ شاخه
روغن زیتون: به میزان لازم
نمک و فلفل: به میزان لازم
طرز تهیه:
برای درست کردن چیپس لبو در فر به روش خانگی و بدون مواد نگهدارنده، باید لبوها را به صورت ورقههای باریک خرد کرده و لایه‌های چیپس را مزه‌دار کنید. سپس آنها را از صافی رد کرده و در سینی فر بچینید. برای مشاهده و آموزش جزییات بیشتر تهیه چیپس لبو، مراحل زیر را انجام دهید.
در اولین مرحله از طرز تهیه چیپس لبو، لبوها را با برس بشویید تا کاملا گل و لای از روی پوست آن پاک شود. چون در طرز تهیه چیپس لبو، پوست لبو گرفته نمی‌شود، پس باید تا جای ممکن لبوها را تمیز بشویید. سپس سر و ته لبوها را با چاقو جدا کنید. فر را روشن کرده و روی دمای ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید تا گرم شود.
در این مرحله، لبوها را با چاقو، به صورت باریک و حلقه حلقه، برش بزنید. هر چه لایه‌ها باریک‌تر باشند، چیپس‌تان سریع‌تر درست می‌شود. برای اینکه ضخامت همه لایه‌ها یا ورقههای لبو یکسان باشد و چیپس لبو علاوه بر ظاهر زیبا، یکدست شود، بهتر است از رنده مخصوص برای چیپسی کردن برش‌ها استفاده کنید.
برای طعم دار کردن ورقههای لبو، برش‌های چغندر قرمز را در یک کاسه بریزید و روی آنها را نمک، فلفل سیاه، روغن زیتون و رزماری بریزید. مواد را با هم مخلوط کنید تا کاملا طعم بگیرند. به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه صبر کنید تا آب قرمز لبوها، کمی خارج شود و نمک و فلفل به خورد ورقههای لبو برود.
در این مرحله از طرز تهیه چیپس لبو خانگی، لبوهای طعم گرفته را در یک صافی بریزید و اجازه دهید عصاره اضافی خود را از دست بدهد. برای شکل بهتر می‌توانید ورقه‌ها را در کمی آرد بغلتانید. سپس آنها را به ترتیب و بدون اینکه روی هم قرار بگیرند، داخل سینی فر بچینید. درب فر را نیمه باز بگذارید.
چیپس‌ها را به مدت ۳۰ دقیقه در فر بگذارید و بعد آنها را بیرون بیاورید و بررسی کنید که کاملا ترد شده و آب خود را از دست داده باشد. می‌توانید با احتیاط آنها را زیر و رو کنید تا یک طرف آن قهوه‌ای نشود. وقتی چیپس لبویتان آماده شد، آنها را از فر خارج کرده و صبر کنید تا از دما بیفتند. سپس ورقههای لبو را از سینی جدا کرده و در یک ظرف دربسته، در مکانی خشک و خنک و دور از آفتاب نگهداری کنید.
طرز تهیه چیپس لبو در تابه
مواد لازم :
لبو: ۲ عدد کوچک
عسل: یک قاشق چای‌خوری
آرد: ۲ قاشق سوپ‌خوری
طرز تهیه:
برای درست کردن چیپس لبو سرخ شده، لبوها را بعد از برش زدن، عسل‌مال کنید و هر دو طرف آن را آردپاشی کنید. سپس آنها را در روغن داغ سرخ کنید.در اولین مرحله از طرز تهیه چیپس لبو بدون فر، لبوها را کاملا تمیز بشویید و به صورت ورقههای نازک با چاقو برش بزنید یا از رنده مخصوص چیپس استفاده کنید. روی چیپس‌ها را با قلم موی آشپزی، به عسل آغشته کنید.آرد را در الک ریز بریزید و روی ورقههای لبو بپاشید. بک طرف لبوها که به آرد آغشته شد، آنها را بتکانید و طرف دیگر را آرد بپاشید. هر دو طرف که آردی شد و از چسبندگی افتاد، مقداری روغن را در یک تابه بریزید و صبر کنید تا کاملا داغ شود.
در آخرین مرحله از طرز تهیه چیپس لبو سرخ شده، ورقههای لبو را در تابه بیندازید. بهتر است میزان روغن به اندازه‌ای باشد که لبوها کاملا در آن غوطه‌ور شده و هر دو سمت آنها سرخ شود. وقتی چیپس لبو آماده شد، آنها را روی دستمال کاغذی یا دستمال حوله‌ای قرار دهید تا روغن اضافی خود را از دست بدهند. سپس آنها را سرو کنید.
فوت و فن‌های چیپس لبو
برای طرز تهیه چیپس لبو، از لبوهای سفت، بدون زدگی و تازه استفاده کنید تا در آخر چیپس‌تان تردتر و خوشمزه‌تر شود.
برای برش زدن ورقههای چیپس، هر چه ورقه‌ها نازک‌تر باشند، کیفیت چیپس چغندر قرمز در نهایت بیشتر خواهد شد. بهتر است برای بهتر شدن کار، از قسمت برش‌های چیپسی در رنده استفاده کنید تا اندازه‌ها یکدست و ورقه‌ها تا حد کافی، باریک و نازک باشند.
روغنی که چیپس لبو را در آن سرخ می‌کنید، حتما باید داغ شده باشد. اگر روغن هنوز داغ نشده باشد، چیپس‌ها در آخر نرم و خمیده می‌شوند.
اگر چیپس لبو را در فر درست می‌کنید، می‌توانید از روغن زیتون یا کره هم استفاده کنید. ولی اگر می‌خواهید چیپس را در تابه سرخ کنید، بهتر است از روغن‌هایی که نقطه جوش بالایی دارند استفاده کنید.
قبل از سرخ کردن ورقههای لبو در روغن، از خشک بودن آنها مطمئن شوید. اگر لبوها خیس باشند، علاوه بر پریدن روغن از داخل تابه، شکل و شمایل چیپس هم خراب می‌شود.
اگر می‌خواهید چیپس لبو طعم تند و نمکی داشته باشد، از روش اول برای طرز تهیه چیپس لبو استفاده کنید. معمولا چیپس‌های شور در کنار انواع لواشک در سفره شب یلدا قرار می‌گیرند.
در صورتی که می‌خواهید چیپس لبو را با چای سرو کنید و طعم شیرین را ترجیح می‌دهید، از روش دوم برای تهیه استفاده کنید. این چیپس به جای شکلات یا دیگر تنقلات عصرانه نیز استفاده می‌شود.
به جای رزماری می‌توانید از عطردهنده‌های دلخواه مثل گلپر، آویشن و … استفاده کنید. این موضوع به طبع و سلیقه شما بستگی دارد.
چیپس‌ها را بهتر است بعد از آماده شدن، در ظروف در بسته و در مکانی خنک و به دور از نور آفتاب قرار دهید. این کار باعث می‌شود چیپس‌هایتان سفت و خشک نشوند.
بهتر است چیپس‌ها را در مقدار کم درست کنید تا زود مصرف شوند. چون در این چیپس‌ها از مواد نگهدارنده استفاده نمی‌شود، بنابراین با مرور زمان، چیپس‌ها تردی و تازگی طعم خود را از دست خواهند داد.
اگر تمایل داشتید با طرز تهیه مربای لبو هم آشنا شوید.
نظر کاربران :
هیچ نظری برای این مطلب ثبت نشده است. شما اولین نفر باشید.