ساطری پلو خراسان

هر کدام از شهرها و روستاهای ایران برای خود ویژگی‌های منحصربه‌فردی دارند که توسط آن‌ها به جهانیان شناخته می‌شوند. به‌بیان‌دیگر این خصوصیات شناسنامه آن منطقه به‌حساب می‌آیند. صنایع‌دستی زیبا، جاذبه‌های گردشگری، گویش، و حتی غذاهای محلی همگی در ردیف این ویژگی‌ها قرار گرفته و نماد آن منطقه می‌باشند. در این میان، غذاهای محلی سرتاسر ایران یکی از عوامل جذب گردشگران به گوشه گوشه آن است. غذاهایی که شاید عطروطعم آن حتی بعد از سال‌ها فراموش نشود. استان خراسان نیز همانند دیگر بخش‌های ایران، در کنار فرهنگ غنی و جاذبه‌هایش، غذاهای محلی فراوانی دارد. غذاهایی بسیار خوشمزه که محبوبیت زیادی در میان مردم منطقه و مسافران دارند. یکی از این غذاها ساطری پلو است. غذایی بسیار دلچسب که با سفر به این استان می‌توانید از عطروطعم دلپذیر آن نهایت لذت را ببرید. در این مقاله سعی داریم دستور پخت این غذا را برای شما عزیزان بیان کنیم.
مواد اولیه:
برنج: ۳ پیمانه.
گوشت چرخ‌کرده: ۲۰۰ گرم.
کشمش پلویی: ۱ پیمانه.
روغن: به میزان لازم.
زعفران آب‌کرده: یک‌دوم پیمانه.
پیاز متوسط: ۱ عدد.
هویج: ۵۰۰ گرم.
برای شروع کار، برنج را که از قبل با آب و نمک فراوان خیس کرده‌ایم را در آب می‌پزیم تا نرم شود. سپس، آن را آبکشی کرده و کنار می‌گذاریم. هویج‌ها را بعد از گرفتن پوستشان به‌صورت خلالی خرد کرده و کمی در ماهی‌تابه تفت می‌دهیم. پیاز رنده شده را به گوشت اضافه کرده و خوب با یکدیگر مخلوطشان می‌کنیم. سپس، گوشت را به‌صورت توپک‌های کوچکی درآورده و کمی در روغن سرخشان می‌کنیم. کشمش‌ها را بعد از شستن و کشیده شدن آبشان کمی تفت می‌دهیم. در مرحله بعد همه مواد را با یکدیگر مخلوط کرده و نصف زعفران آب کرده را به آن‌ها اضافه می‌کنیم. در قابلمه‌ای مقداری از برنج آبکش شده را ریخته و روی آن کمی از مواد را می‌ریزیم. این کار را به‌صورت لایه‌لایه ادامه می‌دهیم تا همه مواد و برنج تمام شوند. در آخر، بقیه زعفران را اضافه کرده و اجازه می‌دهیم که برنج با شعله ملایم دم بکشد. سپس، غذا را در ظرف موردنظر کشیده و سرو می‌کنیم.