بلیط هواپیما تور خارجی

آش شل پتله

2018-10-17

آش شل پتله یا آش شله پلته یکی از غذاهای محلی در استان همدان است. در برخی ازنقاط تلفظ این آش، آش شله پلته (sholeh palteh) آمده‌است.

مواد لازم:

بلغور ۲۰۰ گرم
سبزی آش نیم کیلو
عدس ۲۰۰ گرم
گوشت با استخوان ۲۵۰ گرم
پیاز سرخ کرده دو قاشق غذاخوری
سیب زمینی ۲۵۰ گرم یا دو عدد
نمک، فلفل، زردچوبه، به میزان
کره یک قاشق غذاخوری
پیاز یا نعنا یا سیر داغ برای تزیین

طرز تهیه:

گوشت را با پیاز و فلفل و زردچوبه و پیاز سرخ کرده در آب می‌پزیم. بلغور را شسته به همراه عدس به آبگوشت اضافه کرده و با حرارت بسیار کم می‌پزیم زیرا بلغور بسرعت ته می‌گیرد. یک قاشق روغن حیوانی یا کره را نیز به بلغور در حال پخت اضافه می‌کنیم تا بلغور و لپه بپزد. در یک ربع آخر نمک، سبزی خرد شده و سیب زمینی نگینی کوچک را نیز اضافه کرده بهم می‌زنیم. آش که لعاب داد یک قاشق غذاخوری کره را اضافه کرده، آش حاضر است. در صورت تمایل روی آش را ترشی یا نان لواش می‌ریزیم.

درست کردن پتله

برای درست کردن پتله ابتدا گندم را پس از تمیز کردن از سنگ و شن و پوش و آشغال، می‌شستند و سپس آنرا جوشانده و بعد در مقابل آفتاب پهن وخشک می‌کردند. بعد از خشک شدن آنرا در گودالی بنام دیبک ریخته و با چوب دیبک زنی)(که یک تیر کوتاه چوبی بود و در اطراف آن یکی دو دسته چوبی کار گذاشته بودند) که بوسیله دونفر زده می‌شد کوبیده و پوستش را می‌گرفتند بعد از اینکه در دیبک پوست گندم گرفته شد آنرا در دستاس که نوعی آسیاب دستی و کوچک خانگی بود، می‌کشیدند تا هر دانه گندم به دو یا سه تکه شکسته و باصطلاح یارما یا نیمه بشود. از این پتله برای پختن غذاهایی مانند دلمه، آش، کوپ په، کوفته و غیره در زمستان استفاده می‌کردند.

آش شل پتله

PDFPrint
سوئیت تبریز تور رزرو هتل
 

نظر کاربران :

  • نظر بده، 5000000 ریال جایزه نقدی بگیر، بدون قرعه کشی ! اسپانسر: رزرواسیون مهر
  • رها مسعودی دوشنبه 10 دى 1397 - ساعت 00:35:12

    بله این آش واقعا خوشمزه هست و مخصوصا تو هوای سرد زمستون همدان اگر بخورید خیلی خاطره انگیر میشه براتون

    پاسخ دادن
  • گلاب نيرو پنج‌شنبه 22 آذر 1397 - ساعت 16:50:30

    سلام خسته نباشید من هنوز این آش رو درست نکردم اما ٣٠ سال پیش زمستان در شهر همدان این آش رو خوردم و هنوز که هنوز است مزه آن زیر دندانم هست حتما این آش فوق العاده رو بزودی درست می کنم ممنون که طرز تهیه این آش خوشمزه رو به استراک گذاشتید

    پاسخ دادن
  • نظر بدید، جایزه ببرید!

    نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.
    هر چقدر در جاذبه های بیشتری نظر بنویسید شانس برنده شدن بالایی خواهید داشت(شرایط دریافت جایزه)