خورش سبز فسنجان یک نوع از خورش فسنجان محلی استان مازندران است. خورش سبزه فسنجان معمولاً با کته و ترشی سرو میشود.
مواد اولیه جهت تهیه خورش سبزه فسنجان برای ۸ نفر:
رب انار: ۱ قاشق غذاخوری
گشنیز: ۲۰۰ گرم
اسفناج: ۲۰۰ گرم
سیر با بوته سبز: ۴ عدد
پیاز: ۱ عدد
گردو آسیاب شده: نیم کیلوگرم
گوشت گوسفندی به همراه قلم ۱ کیلوگرم
دارچین: به میزان لازم
نمک: به میزان لازم
روغن: به میزان لازم
طرز تهیه خورش سبزه فسنجان:
در ظرفی مناسب پیاز را ریز کرده و با مقدار بسیار کمی روغن تفت دهید تا طلایی رنگ شود. سپس گوشت را به اندازه دلخواه خرد کرده و به آن اضافه کرده و دوباره تفت دهید. بعد از آن گردوی آسیاب شده و بقیه مواد را اضافه کرده تا با هم مخلوط شوند. سپس مقداری آب بریزید تا زمانی که گوشت بپزد.
سبزی ها را خرد کرده و در نیم ساعت آخر پخت به همراه ادویه و رب انار به خورش اضافه کنید تا زمانی که جا بیفتد.
نوش جان!
نکات:
۱- بهتر است از رب انار ترش در خورش سبزه فسنجان استفاده کنید.
۲- امکان استفاده گوشت به صورت چرخ کرده و به صورت کوفته ریزه خورش سبزه فسنجان وجود دارد.
منبع:سیتی پدیا
