بلیط هواپیما سوئیت تبریز

آبگوشت بزباش

زمان مطالعه : 2 دقیقه
۲۹ مهر ۱۳۹۸

همانطور که می دانید در تمامی شهرهای ایران آبگوشت طبخ می شود و طرفدار زیادی دارد آبگوشت البته کم چرب غذایی است سالم و مقوی بخصوص برای کودکان که اگر بتوانیم از کودکی با این غذا آنها را آشنا کنیم گامی در حفظ سلامتیی و قوت آنها برداشته ایم . آبگوشت تنوع زیادی دارد یکی از آنها آبگوشت بزباش است که  از غذاهای محلی استان‌های همدان و خراسان می باشد . در اینجا با دو طرز تهیه این آبگوشت آشنا می شویم .
دستور پخت شماره ۱
مواد لازم:
گوشت گردن یا سردست گوشت گردن برای آبگوشت بهتر است ۵۰۰ گرم
تره و جعفری ۵۰۰ گرم
لوبیا سفید ۱ لیوان
پیاز ۱ عدد
لیمو عمانی ۲ تا ۳ عدد
چای خوری زردچوبه ۱ قاشق
نمک و فلفل به اندازه دلخواه
آب سرد ۳ تا ۴ لیتر
بعضی ۳ تا ۴ عدد سیب زمینی هم استفاده می‌کنند
ظروف و وسایل لازم: یک قابلمه تقریباً ۵ تا ۶ لیتری
طرز تهیه:
۱. سبزی‌ها را تمیز کنید.
۲. پیاز را پوست بکنید و به پنج شش قطعه تقسیم کنید.
۳. گوشت، لوبیا و سبزی‌ها را توی قابلمه بریزید.
۴. آب را روی آن بریزید.
۵. پیاز، زردچوبه و فلفل و نمک را بیفزاید.
۶. لیمو عمانی‌ها را با یک ضربه کاراته بشکنید (خورد نکنید) و داخل قابلمه بیندازید.
۷. قابلمه را روی حرارت بسیار ملایم قرار بدهید در آنرا هم ببندید بگذارید مثل برنج دم بکشد. نیازی ندارد با شدت بجوشد کافی است با حرارت کم ملایم بپزد. بهترین روش برای آبگوشت درست کردن همین است. گذارید آبگوشت تقریباً دم بکشد، البته فراموش نکنید که با این روش زمان زیادتری نیاز دارید برای اینکه هم گوشت و هم لوبیا بپزد. بعد از اینکه آبگوشت بزباش حاضر شد آب آنرا توی یک کاسه بریزید و گوشت و لوبیا و دیگر مخلفات را با هم به کمک گوشت کوب بکوبید تا خوب نرم شود. با این آبگوشت با انواع آبگوشت نان، سبزی خوردن و ترشی سرو می‌شود.

آبگوشت بزباش

دستور پخت شماره ۲
مواد لازم:
گوشت سردست با استخوان ۷۵۰ گرم
سبزی (تره، جعفری، شنبلیله) ۵۰۰ گرم
لوبیا قرمز یا چشم بلبلی ۱۵۰ گرم
سیب زمینی متوسط ۴ عدد
پیاز متوسط ۱ عدد
لیمو عمانی ۲ تا ۳ عدد
روغن ۳ قاشق سوپخوری
نمک و فلفل به مقدار لازم
زردچوبه ۱ قاشق مرباخوری

طرز تهیه:

۱. گوشت را تکه‌تکه می‌کنیم و می‌شوییم. سپس گوشت‌های تکه شده را به همراه پیاز خرد شده، لوبیا و ۵ الی ۶ لیوان آب سرد، در یک قابلمه مناسب می‌ریزیم و آن را روی حرارت می‌گذاریم.

۲. سبزی‌ها را می‌شوییم و پس از اینکه آب آنها گرفته شد، ریز خرد می‌کنیم و در کمی روغن سرخشان می‌کنیم.
۳. پس از اینکه گوشت‌ها کاملاً پخت، هسته‌های لیمو عمانی‌ها را (برای اینکه آبگوشت تلخ نشود) در می‌آوریم و لیمو عمانی‌های بدون هسته را به همراه سبزی خرد شده در آبگوشت می‌ریزیم و سپس حرارت را ملایم می‌کنیم.
۴. پس از چند جوش، سیب زمینی‌ها را می‌شوییم و پوست آنها را می‌کنیم و آنها را به همراه کمی نمک و فلفل و زردچوبه در آبگوشت می‌اندازیم و می‌گذاریم آبگوشت جا بیفتد.

           
چاپ

لینک های مرتبط :

رزرو هتل جااینجاس
 

نظر کاربران :

هیچ نظری برای این مطلب ثبت نشده است. شما اولین نفر باشید.

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *