رزرو هتل ایران بوم گردی

گردشگری غذا

لونگی

لونگی

استان گیلان, رشت

لونگی از غذاهای سنتی گیلان است. مواد لازم: گردو: ۲۵۰ گرم پیاز متوسط: یک عدد رنده شده رب آلوچه: یک قاشق غذاخوری نمک و فلفل و زرد چوبه، به میزان کافی مرغ: یک عدد کامل گلپر: یک قاشق مربا خوری طرز تهیه: گردوها را آسیاب کرده و پیاز رنده شده نمک وفلفل و رب آلوچه […]

کولی غورابیج

کولی غورابیج

استان گیلان, رشت

کولی غورابیج یکی از غذاهای محلی استان گیلان است. (کولی) کولی که نوعی ماهی می‌باشد بر دو نوع است: سیا کولی و کاس کولی. هر دو نوع بسیار خوش‌مزه و لذیذ است. آنها را گیلانی‌ها همراه پلو خورش می‌خورند یا با کته و کره فراوان و لوله پیاز (شبیه پیازچه) نوش جان می‌کنند. هنگام تهیه […]

ماهی فویج

ماهی فویج

استان گیلان, رشت

ماهی فویج از غذاهای محلی گیلان است. ماهی فویج شکم پر مواد لازم: ماهی سفید یا ازاد یا کفال: ۱ عدد گردوی خرد شده: ۵ قاشق رب انار: ۵/۱ قاشق سبزی‌های معطر: ۳ قاشق (چوچاق و جعفری یا نعنا و جعفری و گشنیز) زعفران: مقداری آب لیمو یا ابغوره: مقداری نمک: مقداری طرز تهیه: ابتدا […]

مجی خورش

مجی خورش

استان مازندران, ساری

مجی خورش یا خورش مجی یا خورش عدس شمالی یکی از غذاهای محلی استان گیلان و استان مازندران است. طرز تهیه: مواد لازم برای چهار نفر: عدس ۲۵۰ گرم سیب­زمینی دو عدد مغز گردو یک پیمانه تخم­مرغ دو عدد پیاز متوسط چهار عدد رُب اَنار سه قاشق سوپخوری آب پنج پیمانه نمک و فلفل سیاه […]

میرزا قاسمی

میرزا قاسمی

استان گیلان, رشت

میرزاقاسمی یکی از غذاهای محلی استان گیلان و استان مازندران است. دستور شماره یک مواد لازم: بادمجان متوسط: ۵ عدد سیر: یک بوته تخم مرغ: ۳ عدد گوجه فرنگی: ۲ عدد روغن و نمک و فلفل: به مقدار کافی طرز تهیه: بادنجان‌ها را داخل فر یا روی آتش کبابی می‌کنیم تا کاملا پخته شوند، سپس […]

مطنجن مرغابی

مطنجن مرغابی

استان گیلان, رشت

مطنجن مرغابی یکی از غذاهای محلی استان گیلان است. مواد لازم برای ۶-۷ نفر مرغابی: ۱عدد مغز گردوی ساییده: ۵ -۶ پیمانه غیسی هسته گرفته ۲۵۰ گرم کشمش بی هسته ۲۵۰ گرم رب انار ۳-۴ قاشق غذاخوری شکر ۱-۲ قاشق غذاخوری نمک، فلفل، روغن و دارچین به میزان لازم طرز تهیه: رب انار و شکر […]

نرگسی اسفناج

نرگسی اسفناج

استان گیلان, رشت

دستور شماره یک مواد لازم: اسفناج نیم کیلو پیاز ۱ عدد سیر ۱ حبه تخم مرغ ۲ تا ۳ عدد نمک و فلفل طرز تهیه: اسفناج‌ها رو کمی خرد کرده در ظرفی ریخته بگذارید با آب خودش بپزه و نرم بشه.(من اصولا اسفناج رو نه زیاد می‌پزم نه زیاد سرخ می‌کنم) پیاز و سیر رو […]

خورش سیب درختی

خورش سیب درختی

استان لرستان, خرم آباد

خورش سیب درختی یکی از غذاهای محلی استان لرستان است. مواد لازم: گوشت ران گوسفندی ۵۰۰ گرم روغن مایع ۲ قاشق غذاخوری برگ بو ۳ عدد پیاز ۱ عدد آب ۵ لیوان نمک و فلفل به مقدار لازم سیب درختی ۵۰۰ گرم پیازداغ ۲ قاشق غذاخوری سرکه ۲ قاشق غذاخوری شیره انگور یا خرما نصف […]

گوله ریزه

گوله ریزه

استان لرستان, خرم آباد

گوله ریزه از آبگوشت‌های استان لرستان است. گوًله ریزه (گلوله ریز) درواقع خوراک گوشت قلقلی با آب است که البته چاشنی‌های برنج خرد شده و آرد گندم و سیب زمینی هم از جمله موادی است که به این آبگوشت لری طعمی ویژه و فوق العاده‌ای می‌بخشد. مواد مورد نیاز آبگوشت لری: گوشت چرخ کرده ۵۰۰ […]

فسنجان با گوشت مرغابی

فسنجان با گوشت مرغابی

استان مازندران, ساری

آغوز مسما از غذاهای سنتی مازندران بوده که دارای پروتئین با ارزش بیولوژیکی بالا به دلیل داشتن گوشت اردک و مواد معدنی و ویتامین‌ها به دلیل داشتن گردو و رب انار است. مواد لازم: مرغابی، غاز یا بوقلمون ۱ عدد مغز گردو ۱ کیلو رب انار ترش یا رب آلوچه ۳ – ۴ قاشق غذاخوری […]

بورانی کدو حلوایی

بورانی کدو حلوایی

استان مازندران, ساری

بورانی کدو حلوایی از غذاهای محلی استان مازندران است. مواد لازم: کدو حلوایی ماست دارچین نمک و فلفل طرز تهیه : اول کدو رو می‌شوریم بعد برش می دیم و با کمی آب می ذاریم بپزه (توش خیلی آب نریزید چون خود کدو آب میندازه) یادتون باشه حرارت گاز رو کم کنید که ته نگیره. […]

بورانی بادمجان کبابی

بورانی بادمجان کبابی

استان مازندران, ساری

مواد لازم: بادمجان کبابی کوبیده شده یک قاشق غذاخوری ماست پرچرب چهار قاشق غذاخوری پودر موسیر یک چهارم قاشق چای خوری نمک به میزان لازم با این مقدار مواد لازم یک کاسه ماست خوری از ”‌بورانی بادمجان کبابی“ خواهیم داشت. طرز تهیه: چهار قاشق غذاخوری ماست پرچرب یا چکیده را با یک قاشق غذاخوری بادمجان […]

سیر انار

سیر انار

استان مازندران, ساری

سیرانار از غذاهای سنتی مازندران است. خواص درمانی سیرانار: این غذا دارای پروتئین بالایی است. استفاده از دانه‌های انار که سرشار از ویتامین C است می‌تواند در افزایش جذب آهن غذا موثر باشد بدین ترتیب استفاده از سیرانار برای بیماران دچار کم خونی و فقر آهن مفید است. هم چنین استفاده از گوشت اردک (گوشت […]

مالابیج

مالابیج

استان مازندران, ساری

مالابیج یکی از غذاهای محلی استان‌های گیلان و مازندران است. این غذا به نام مالاتا هم شناخته می‌شود. غذای گیلانی مواد لازم: ماهی سفید بزرگ _ ۱ عدد سبزی‌های معطر: نعناع، خنش (خلواش)، شوشاق یک دسته رب انار _ ۲ قاشق غذاخوری مغزگردو _ ۲۰۰ گرم نمک و فلفل و گلپر _ به اندازه کافی […]

توی دل مازندرانی

توی دل مازندرانی

استان مازندران, ساری

درست کردن غذا از سایر شهر و کشور‌ها شاید به نظر مطلوب نیاید چون ممکن است ذائقه ما به آن غذا عادت نداشته باشد اما اگر در برنامه غذایی خود هرچند وقت یک بار غذاهای متفاوت را قرار بدهیم شاید پختن غذا برای خودمان هم متنوع‌تر به نظر برسد. ▪ مواد لازم: ـ مرغ پاک […]

ته تالی

ته تالی

استان مرکزی, اراک

ته‌تالی از غذاهای محلی اراک است. دستور شماره یک مواد لازم گوشت چرخکرده ۵۰۰ گرم سیب زمینی ۴ عدد متوسط پیاز ۳ عدد بزرگ گوجه فرنگی ۶ عدد فلفل دلمه ۱ عدد بزرگ طرز تهیه: تتالی (ته تالی) چاشنی‌های غذا: غوره، لواشک، فلفل سیاه، زردچوبه، نمک، رب گوجه فرنگی هر کدام به میزان دلخواه نصف […]

آش بی بی سه شنبه

آش بی بی سه شنبه

استان مرکزی, اراک

آش بی‌بی سه‌شنبه یکی از غذاهای محلی اراک و نیشابور (با تفاوتهایی در مواد و طرز تهیه) است که بیشتر جنبه نذری دارد اما می‌توان در مواقع غیر نذر نیز به عنوان یک غذای کامل یا به مقدار کم به مثابه پیش غذا آن را پخت و میل کرد. مواد لازم: سبزی آش ۱ کیلو […]

آش ترخینه جو

آش ترخینه جو

استان مرکزی, اراک

آش جو (ترخینه جو) از آش‌های مرسوم استان مرکزی است که با کمی تغییر در بیشتر شهرستان‌های استان تهیه می‌شود. مواد اصلی آن جو به صورت پوست کنده یا نیم کوب یا بلغور آن است و حبوبات که شامل نخود، لوبیا و عدس است. در بعضی مناطق سبزی هم دارد که شامل تره، جعفری، اسفناج، […]

آش جودوغ

آش جودوغ

استان مرکزی, اراک

آش جودوغ از جمله غذاهای سنتی ایرانی است که در استان مرکزی تهیه می‌شود. مواد اولیه آش شامل جو پوست کنده، نخود، لوبیا، سبزی آش، کشک، نعناداغ، ادویه، گل زرد است. در شب چهارشنبه‌سوری، آش مخصوص این شب پخته می‌شود. در مناطقی از خمین، پختن آش به‌نام ”جودوغ“ در ظهر عید مرسوم است. مواد لازم: […]

شفته اراکی

شفته اراکی

استان مرکزی, اراک

شفته یکی از غذاهای محلی اراک است. این غذا به خاطر رنگ زیبای آن طرفداران فراوانی دارد. مواد اولیه: گوشت چرخ‌کرده ۵۰۰ گرم آرد نخودچی به اندازه‌ای که گوشت چسبندگی پیدا کند پیاز رنده‌شده متوسط یک عدد جعفری ریزشده سه قاشق غذاخوری نمک و فلفل به میزان لازم رب گوجه‌فرنگی دو قاشق غذاخوری طرز تهیه: […]

برنج دیشو

برنج دیشو

استان هرمزگان, بندر عباس

برنج دیشو Dishow (شیره خرما) یکی از غذاهای محلی استان هرمزگان است. طرز تهیه : مقداری شیره خرما را در آب حل می‌کنیم تا رقیق شود و آن را در قابلمه روی گاز می‌گذاریم تا کاملاً جوش آید، آب برنجی را که قبلاً خیسانده‌ایم گرفته و آن را در آب و شیره جوش آمده می‌ریزیم […]

هزاری بندرعباس

هزاری بندرعباس

استان هرمزگان, بندر عباس

هزاری غذای محلی بندرعباس است. دستور شماره یک مواد لازم: برنج: ۳۵۰ گرم ماهی: ۷۰۰ گرم پیاز طلایی: ۲ عدد فلفل دلمه‌ای قرمز: ۱ قاشق مرباخوری گرد لیمو: ۱ قاشق مرباخوری زردچوبه: به میزان لازم فلفل سیاه و قرمز: به میزان لازم نمک: به میزان لازم طرز تهیه: به صورت کلی ماهی را بصورت فیله […]

آش رشته دوغ

آش رشته دوغ

استان همدان, تویسرکان

آش رشته دوغ یکی از غذاهای محلی روستای در شهرستان در تویسرکان در استان همدان است. مواد مورد نیاز: (رشته، دوغ، تره‌های کوهی (غازیاقی ghazyaghi، اشتر خوارoshtor khar، بابونهbaboneh، تره گلهtareh goleh، تره سرکانی tareh serkani) طرز تهیه: تمام تره‌های کوهی را در مقداری آبجوش ریخته تا کاملا بپزندسپس رشته را به آن اضافه می‌کنیم […]

آش خیار چنبر

آش خیار چنبر

استان همدان, همدان

آش خیارچنبر یکی از غذاهای محلی استان همدان و استان مرکزی است. مواد لازم : خیار چنبر ۱ کیلو سیر ۱ بوته نعنا خشک ۲ قاشق غذاخوری کشک ۱ لیوان عدس ۲۰۰ گرم بلغور گندم ۱۵۰ گرم پیاز ۳ عدد نان خشک ۲ قاشق غذاخوری گوشت ۲۰۰ گرم نمک و فلفل به مقدار لازم طرز […]

آش کشکک

آش کشکک

استان همدان, تویسرکان

آش کشکک یکی از غذاهای محلی روستای در شهرستانه در تویسرکان در استان همدان است. بدلیل اینکه این غذا را شبها در تنور گذاشته و فردای آن روز مصرف میشود به اصطلاح عامیانه شوتنوری گفته میشود. مواد مورد نیاز: (لوبیا چیتی، نخود، گوشت خرد شده، بلغور، هلر(holar نوعی از حبوبات است)، روغن حیوانی طرز تهیه: […]

آش خشکبار

آش خشکبار

استان همدان, همدان

آش خشکبار یکی از غذاهای محلی در استان همدان است. مواد لازم: سبزی آش یا سبزی تره کوهی نیم کیلو عدس نصف پیمانه نخود یک پیمانه لوبیا یک پیمانه گوشت با استخوان ۲۰۰ گرم پیاز یک عدد برگه زردآلو نصف پیمانه آلبالو خشکه نصف پیمانه برگه هلو نصف پیمانه آلوی ترش خشک نصف پیمانه رشته […]

پتله پلو همدان

پتله پلو همدان

استان همدان, تویسرکان

پتله پلو یا پلته پلو یکی از غذاهای محلی روستای در شهرستانه در تویسرکان در استان همدان است. این غذا بیشتر در زمستانها سرو می‌گردد. دستور شماره یک مواد مورد نیاز: برنج، رشته، گوشت چرخ کرده، پیاز داغ، نمک، و پلته (گندم پوست کنده را پخته و خشک می‌کنیم). طرز تهیه: برنج و رشته را […]

قوت همدان

قوت همدان

استان همدان, همدان

قوت یک عصرانه است که خانم‌های همدانی درست می‌کنند این عصرانه را می‌توان با طعم‌های مختلف درست کرد که ما قوت پنیر و سبزی را توضیح می‌دهیم. مواد لازم: (مقدارش به عهده خودتون بستگی به نفرات داره دیگه) نان سنگک خشک کوبیده سیب زمینی آبپز خرد شده (معمول نیست و می تونید سیب زمینی را […]

کوفته همدونی

کوفته همدونی

استان همدان, همدان

کوفته همدانی یکی از غذاهای محلی استان همدان است. مواد لازم: گوشت گوسفند یک کیلو لپه ۲۵۰ گرم پیاز ۱عدد بزرگ بای داخل کوفته و کمی سرخ کرده برای سس کوفته نخود نیم کیلو تخم مرغ یک دانه برنج نصف پیمانه نمک، فلفل، زرد چوبه آرده نخودچی دو قاشق غذاخوری مواد میانی: تخم مرغ پخته، […]

آش کدو تفت

آش کدو تفت

استان یزد, تفت

آش کدو یکی از آش‌های ویژه شهرستان تفت است. در شهر تفت از موادی مانند ماش، لوبیا، نخود، عدس، کدو، پیاز، روغن، فلفل، ادویه‌ها و شوید و آرد تهیه می‌شود. مواد لازم : کدو ۱۰۰۰ گرم پیاز داغ عسلی ۲ قاشق سوپخوری عدس ۱۰۰ گرم برنج ۷۵ گرم آب لیموترش ۱ قاشق سوپخوری شکر ۱٫۵ […]

کوفته کرمانشاهی

کوفته کرمانشاهی

استان کرمانشاه, کرمانشاه

مواد لازم : نخود پخته و ریز چرخ شده ۲ پیمانه گوشت چرخ کرده برابر مقدار نخود چرخ شده پودر سوخاری ۲ قاشق غذاخوری سبزی های معطرشامل جعفری/نعناع/مرزه/ترخون یک تا ۲ قاشق سوپخوری نمک/زردچوبه/پودر کاری پیاز درشت رنده شده ۱ عدد مواد داخل شکم کوفته: پیاز درشت خلالی شده ۲ عدد مغز گردو ۱۰۰ گرم […]

جاباما