بلیط هواپیما سوئیت تبریز

طرز تهیه غذای محلی

طرز تهیه بادمجان کباب

طرز تهیه بادمجان کباب

گیلان, رشت

طرز تهیه بادمجان کباب (بادمجان شکم پر شمالی) مواد لازم : بادمجان متوسط ۵ عدد مغز گردو ۱ لیوان پیاز ۱ عدد رب گوجه فرنگی ۱ قاشق چایخوری سبزی تازه و خرد شده ( ریحان . نعنا . تره ) ۱ لیوان رب آلوچه یا رب انار ۲ قاشق غذاخوری نمک و فلفل و زردچوبه […]

خشیل، غذای یلدای آذربایجان

خشیل، غذای یلدای آذربایجان

آذربایجان غربی, ارومیه

مواد تشکیل دهنده: بلغور گندم : یک پیمانه آرد : ۴ الی ۶ قاشق سوپ‌خوری آب سرد : ۴ پیمانه (یک لیتر) شیر : به میزان لازم عسل : به میزان لازم کره : به میزان لازم متن دستور آشپزی: _ بلغور را خیس کرده و بعد از چند ساعت با آب بپزید تا زمانی […]

دستپیچ کرمانشاهی

دستپیچ کرمانشاهی

استان کرمانشاه, کرمانشاه

مواد تشکیل دهنده: ۵۰۰ گرم گوشت چرخ کردهٔ بدون چربی ۱ عدد پیاز متوسط رنده شده ۲۵۰ گرم لپهٔ پخته ۱۰۰ گرم آرد نخودچی ۲ عدد تخم مرغ زردچوبه، نمک و فلفل به مقدار لازم روغن مایع برای سرخ کردن به مقدار لازم. مواد لازم برای داخل دستپیچ : ۲۰۰ گرم برگهٔ قیسی ۱۵۰ گرم […]

شامی بابلی

شامی بابلی

مازندران, بابل

مواد تشکیل دهنده: سبزی معطر مخصوص شامی : ۵۰۰ گرم گوشت گوسفند : ۵۰۰ گرم لپه : ۲۵۰ گرم پیاز : ۲ عدد تخم‌مرغ : ۴ عدد نمک . فلفل . زردچوبه . دارچین : مقدار لازم متن دستور آشپزی: ابتدا گوشت ، پیاز ، کمی دارچین و زردچوبه و ۲ لیوان آب روی حرارت […]

قنبر پلو ، غذای سحری شیرازی ها

قنبر پلو ، غذای سحری شیرازی ها

فارس, شیراز

مواد تشکیل دهنده: برنج ۴ پیمانه گوشت چرخ کرده مخلوط ۵۰۰ گرم مغز گردو ۱۰۰ گرم کشمش پلویی ۲۰۰ گرم رب انار ۴ قاشق سوپخوری شیره انگور ۲ قاشق سوپخوری پیاز ۱ عدد درشت آرد نخود چی ۵۰ گرم نمک و فلفل و زردچوبه و روغن به میزان لازم متن دستور آشپزی: طرز تهیه : […]

ترحلوا با هویج افطاری استان همدان

ترحلوا با هویج افطاری استان همدان

استان همدان, همدان

مواد تشکیل دهنده: هویج : نیم كیلو شكر : یك استكان زعفران : نصف استكان گلاب : یك استكان روغن : نصف استكان آرد برنج : یك پیمانه هل آسیاب شده : ۳ عدد دارچین : به مقدار لازم متن دستور آشپزی: ترحلوای هویج یكی از دسرها و یا پیش غذاهای اصیل شهر همدان است […]

آش شیله عدس

آش شیله عدس

آذربایجان شرقی, تبریز

مواد لازم : پیاز متوسط نگینی شده ۲ عدد آب مرغ ۲ لیوان آب ۲ لیوان عدس ۲ پیمانه برنج نصف پیمانه بلغور گندم (یارما) نصف پیمانه گوجه فرنگی درشت رنده شده ۴ عدد تره ریز شده ۱ پیمانه پیازچه ریزشده ۲ پیمانه طرز تهیه: عدس، برنج و بلغور گندم را از دو ساعت قبل […]

آش اوماج

آش اوماج

آذربایجان شرقی, تبریز

(لازم به توضیح است که اوماج به نوعی خمیر گفته میشود که با دست تهیه شده و داخل این آش اضافه میشود…) مواد لازم : سبزی آش خرد شده ( تره – مرزه – ریحان) ۱ کیلو – عدس ۱ لیوان – آب گوشت (یا قلم) ۳ لیوان- پیاز قرمز کوچک حدود ۱۵ تا ۲۰ […]

خوراک چغندر قند

خوراک چغندر قند

فارس, کوهنجان

طرز تهیه : پختن چغندر به دو صورت انجام میگیرد ، مقداری چغندر سالم را پس از تمیز کردن در ظرفی قرار داده و مقداری آب به ان اضاف کرده و بر روی شعله کم اتش گذاشته تا به تدریج و ملایم با بخار اب پخته شود پس از پخته شدن خوراکی شیرین و مقوی […]

آش الوک

آش الوک

فارس, کوهنجان

(الوک میوه درختی بیابانی است که در مناطق جنوبی کشور با آب و هوای خشک و بیابانی رشد پیدا می کند که در اطرف جهرم به وفور یافت می شود) مواد لازم: الوک تلخ، خرده برنج، عدس طرز تهیه: الوک تلخ را با پوست کوبیده سپس در آب خیس میزنیم بعد از این که کاملا […]

طرز تهیه نان فسایی

طرز تهیه نان فسایی

فارس, فسا

مواد لازم آرد گندم (آرد نان سنگک) ۳۵۰ گرم روغن جامد ۱۹۰ گرم پودر شکر ۱۶۰ گرم جوش شیرین ۲/۱ قاشق چایخوری سرخالی پودر زنجبیل ۱ قاشق چایخوری محلول زعفران ۲ قاشق چایخوری کنجد به مقدار لازم طرزتهیه جوش شیرین را با آرد الک نمایید. روغن را با پودر شکر با همزن برقی بزنید تا […]

خورش ریواس

خورش ریواس

کردستان, سنندج

مردم کردستان به دلیل شیوه معیشت مبتنی بر دامداری، زراعت، باغداری، زنبورداری از گیاهان طبیعی خوراکی مانند قارچ، کرفس، ریواس، خوژه، گیلاغه، کنگر و… به هر دو صورت تازه و خشک کرده بسیار استفاده می کنند. الگوهای غذایی و مواد تشکیل دهنده آن در میان کردها بسیار ساده و از موادی تشکیل می شود که […]

که لانه

که لانه

کردستان, سنندج

که لانه ” یکی از غذاهای سنتی شهرستان پاوه است که با آغاز فصل بهار در سفره مردم کرد قرار می گیرد. این غذای خوشمزه و بسیار ساده فقط با استفاده از مقداری “ پیازچه “ یا ” پیچک ” و نان پخته شده بر روی ” ساج “ مخصوص درست می شود.درست کردن این […]

آش سه نگه سیر

آش سه نگه سیر

کردستان, سنندج

مواد لازم برای ۴ الی ۵ نفر : گوشت مرغ یا بوقلمون با استخوان ۳۰۰ الی ۴۰۰ گرم برنج نصف پیمانه عدس ۱ پیمانه کشک پاستوریزه ۵ قاشق غذا خوری (کشک رقیق تر ۳ لیوان) زردچوبه و فلفل سیاه و قرمز به میزان لازم سینه مرغ برای کوفته ریزه پیاز داغ طلایی و سیر داغ […]

کلم پلوی شیرازی

کلم پلوی شیرازی

فارس, شیراز

موادلازم برای تهیه یک غذای محلی وخوشمزه شیرازی: سبزی( شوید،تره،ریحان،جعفری)= نیم کیلو زردچوبه=۱ قاشق چایخوری نمک و فلفل و روغن= به میزان لازم برنج= نیم کیلو کلم خرد شده= نیم کیلو گوشت چرخ کرده=۳۰۰ گرم پیاز=۱ عدد ادویه پلویی=۱ قاشق مرباخوری طرز تهیه: برنج را خیس کرده بعد از کمی پخت سبزی را اضافه کرده […]

آش ترخینه دوغ اراک

آش ترخینه دوغ اراک

مرکزی, اراک

ترخینه دوغ از جمله غذاهای محلی اراک است. مواد لازم برای ۴ تا ۶ نفر: کشک: یک پیمانه ترخینه دوغ: ۳ قرص لوبیا چیتی، نخود، عدس: ۲۰۰ گرم سبزی آش: ۵۰۰ گرم نمک، زردچوبه، فلفل ‏سیاه: یک قاشق‏ غذاخوری نعنا داغ، سیر داغ، پیاز داغ: ۳ قاشق غذاخوری طرز تهیه: قرص ترخینه را حدود ۲ […]

آش سبزی شیراز

آش سبزی شیراز

فارس, شیراز

این آش از دسته آش ‏های نذری در شیراز می ‏باشد که در ماه رمضان و تاسوعا، عاشورا به عنوان نذر پخته می ‏شود. مواد لازم برای ۴ تا ۶ نفر: گوشت سردست گوسفندی با استخوان: ۵۰۰ گرم سبزی (تره، ترخون، شوید): ۴۰۰ گرم نخود: ۱۰۰ گرم عدس: ۱۰۰ گرم لوبیا قرمز: ۱۰۰ گرم برنج: […]

آش آلو ساوه

آش آلو ساوه

مرکزی, ساوه

آش آلو یکی از انواع غذاهای محلی ساوه است. انرژی کل موجود در این آش ۲۰۰۰ کیلو کالری است. مواد لازم: پیاز داغ: ۲ قاشق سوپ خوری نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق سوپ‌خوری نخود: ۱۰۰ گرم لوبیا چیتی: ۱۵۰ گرم آلو بخارا: ۳۰۰ گرم رشته آش: ۲۰۰ گرم روش […]

آش قلیه گیلانی

آش قلیه گیلانی

گیلان, رشت

آش قلیه یکی از چندین غذای محلی استان گیلان است. مواد لازم برای ۴ تا ۶ نفر: گوشت چرخ‏ کرده: ۲۰۰ گرم پیاز رنده شده: یک عدد لوبیا سفید: ۱۳۰ گرم نخود: ۱۰۰ گرم هویج نگینی: ۳ عدد کشمش پلویی: ۱۵۰ گرم قیصی: ۸ عدد چغندر: یک عدد سبزی: ۵۰۰ گرم (خالواش، نعنا، تره، جعفری، […]

شش انداز گیلانی

شش انداز گیلانی

گیلان, رشت

با شش‌انداز که یکی از چندین غذای محلی گیلانی‌هاست، آشنا شوید. مواد لازم: مغز گردوی چرخ شده: ۲۵۰ گرم پیاز رنده شده: یک فنجان بادنجان قلمی متوسط: ۵ عدد رب انار :نصف فنجان نمک: به میزان دلخواه طرز تهیه: * مغز گردو را دو با چرخ کنید تا کاملاً نرم شود . * پیاز رنده […]

آش غلغل شوشتر

آش غلغل شوشتر

خوزستان, شوشتر

آش غلغل یکی از چندین غذای محلی و سنتی شوشتر است. مواد لازم: سر دست گوساله: ۵۰۰ گرم باقالای زرد (لپه باقالی): ۱۰۰ گرم گندم پوست کنده: ۱۵۰ گرم برنج: ۵۰ گرم نخود: ۱۰۰ گرم لوبیا چشم بلبلی: ۱۰۰ گرم لوبیا قرمز: ۱۰۰ گرم عدس: ۱۰۰ گرم نعنا و سیر داغ: به میزان دلخواه نمک، […]

دیگچه مشهدی

دیگچه مشهدی

خراسان رضوی, مشهد

دیگچه مشهدی یکی غذاهای سنتی و محلی مشهدی‌ها است که بیشتر در ماه‌های محرم و صفر پخته می‌شود. مواد اولیه: برنج نیم دانه و شکر: هر کدام ۵۰۰ گرم هل ساییده شده: ۳۰ گرم شیر: سه لیتر زعفران و خلال پسته برای تزیین: به میزان لازم طرز تهیه * برنج را از دو ساعت قبل […]

باقلا قاتق گیلانی

باقلا قاتق گیلانی

گیلان, رشت

این غذا، یکی از غذاهای محلی، مخصوص نواحی شمال ایران است .   مواد لازم: لوبیای مخصوص باقلاقاتق: ۲۵۰ گرم کره:۲۰۰ گرم سیر: یک بوته تخم‌مرغ: ۴-۳ عدد شوید: نصف فنجان تازه یا ۱۰۰ گرم خشک زردچوبه: یک قاشق چای‌خوری نمک و فلفل به مقدار لازم طرز تهیه: * لوبیای مخصوص باقلاقاتق را شسته و […]

شله ماش بجنوردی

شله ماش بجنوردی

خراسان شمالی, بجنورد

ماش‌لِه شله یک غذای بجنوردی است. این غذا، ساده ولی مقوی‌ است و بسیار راحت هم درست می‌شود. مواد لازم: ماش: ۲۰۰ گرم برنج: ۱۵۰ گرم گوشت قورمه شده: ۲۵۰ گرم پیاز داغ: سه قاشق غذاخوری زیره سیاه: یک قاشق غذاخوری نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم طرز تهیه: * ابتدا ماش و […]

جعفری قورمه گیلانی

جعفری قورمه گیلانی

گیلان, رشت

جعفری قورمه را با قورمه ‌سبزی اشتباه نگیرید. این غذای خوشمزه، مخصوص گیلانی‌هاست. مواد اولیه: جعفری و تره: ۵۰۰ گرم گوشت: ۲۵۰ گرم لوبیا چشم‌بلبلی: ۱۰۰ گرم رب گوجه‌فرنگی و آب‌غوره: از هر کدام دو قاشق غذاخوری نمک، فلفل و زردچوبه و روغن به میزان لازم طرز تهیه: * ابتدا گوشت را خرد کرده و […]

دوغ پای زاهدان

دوغ پای زاهدان

سیستان و بلوچستان, زاهدان

این بار سری خواهیم زد به زاهدان تا با عادات غذایی مردم این شهر آشنا شویم. در ادامه یکی از غذاهای معروف این شهر را شرح داده‌ایم. یادتان باشد تفاوت عمده این غذا آن است که به جای آب، گوشت به کار رفته در این غذا با دوغ، پخته می‌‌شود و همین باعث نامگذاری عجیب […]

روغن جوشی کرمان

روغن جوشی کرمان

استان کرمان, کرمان

روغن جوشی یکی از نان‌های سنتی و محلی مخصوص کرمانی‌هاست. مواد لازم: آرد: یک کیلو خمیر مایه: به اندازه اناری کوچک زردچوبه: یک قاشق مرباخوری نمک: به مقدار کافی جوش شیرین: یک قاشق چای‌خوری تخمی(شنبلیله،خشخاش،زیره، گل خشت، سیاه‌دانه و گشنیز): ۲ قاشق غذاخوری طرز تهیه: * خمیر مایه را در ۲ لیوان آب حل کرده […]

پوکورا خوزستان

پوکورا خوزستان

خوزستان, اهواز

پوکورا نام یک نوع کوکوی خوزستانی است و یکی از چندین غذای سنتی خوزستانی‌ها را تشکیل می‌دهد. مواد لازم آرد نخود خام: ۲۰۰ گرم تره خرد کرده: یک فنجان آب ولرم: یک استکان تخم‌مرغ: ۲ عدد زعفران سائیده آب کرده: یک قاشق غذاخوری فلفل قرمز پودر شده: نصف قاشق چای‌خوری نمک و فلفل و ادویه: […]

ماهی صبور

ماهی صبور

خوزستان, اهواز

ماهی تنوری صبور یکی از چندین غذای سنتی و محلی خوزستانی‌هاست. مواد لازم‌: ماهی‌ صُبور: ۲ عدد سبزی‌ پلویی: ‌ ۳۰۰ گرم‌ سبزی ماهی گشنیز و شنبلیله: کمی پیاز متوسط: ۲ عدد سیر: یک حبه‌ آب‌ تمر هندی: ‌ نصف‌ لیوان‌ نمک‌ و فلفل‌ سیاه: به مقدار لازم رب‌ گوجه‌فرنگی‌: یک‌ قاشق‌ غذا خوری‌ طرز […]

نازخاتون شمال

نازخاتون شمال

مازندران, ساری

نازخاتون یکی از چندین غذای سنتی و محلی شمال ایران است. مواد لازم: بادنجان قلمی: ۸ عدد گوجه‌فرنگی درشت: ۵ عدد آب غوره: نصف لیوان نعنای خشک: یک قاشق غذاخوری پیاز رنده شده: سه قاشق سوپ‌خوری گلپر: یک قاشق غذاخوری آب انار: ۲ لیوان (در صورت نبودن آب انار، می‌توان از یک تا ۲ قاشق […]

چکدرمه گلستان

چکدرمه گلستان

گلستان, گرگان

چکدرمه یکی از انواع غذاهای بومی و محلی استان گلستان،‌بندر ترکمن و آق قلا است. مواد لازم برای ۶ نفر: گوشت گوسفند: ۵۰۰ گرم پیاز: یک عدد متوسط روغن: به میزان لازم نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و ادویه پلویی: به میزان لازم رب گوجه‌فرنگی: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری آب: حدود یک لیتر (۴ پیمانه) […]

ترشه شامی گیلانی

ترشه شامی گیلانی

گیلان, رشت

سیب‌زمینی موجود در غذا مقدار گوشت را کمتر کرده و باعث شده هم به‌صرفه باشد و هم کسانی که از گوشت قرمز محروم شده‌اند، هوادارش شوند. مواد لازم برای ۴ نفر: گوشت گوساله چرخ کرده:۵۰۰ گرم پیاز متوسط رنده شده: یک عدد تخم‌مرغ: یک عدد جعفری ساطوری شده: ۳ قاشق غذاخوری سیب زمینی متوسط:یک عدد، […]

کویی تره گیلانی

کویی تره گیلانی

گیلان, رشت

کویی تره یکی از چندین غذای سنتی و محلی استان گیلان است. مواد لازم: کدو حلوایی: نصف عدد سیر: سه حبه گردو: ۱۵۰ گرم رب انار و رب گوجه‌فرنگی و شکر: از هر کدام دو قاشق غذاخوری نمک، فلفل، زردچوبه، گلپر و ادویه و آب: به میزان لازم طرز تهیه * سیر را له و […]

قیمه نخود یزدی

قیمه نخود یزدی

استان یزد, یزد

قیمه نخود یکی ا چندین غذای سنتی و محلی یزدی‌ها است. مواد لازم: نخود (نخود خیس خورده) : ۲۰۰ گرم گوشت گوسفند (تکه تکه شده) : ۲۰۰ گرم رب گوجه‌فرنگی : ۲ قاشق سوپ‌خوری لیمو عمانی : ۵ عدد روغن : یک فنجان زعفران دم کرده :یک چهارم فنجان سیب زمینی : ۲۰۰ گرم پیاز […]

آش انار شیراز

آش انار شیراز

فارس, شیراز

آش انار یکی از چندین غذای محلی و سنتی شیرازی‌ها است. مواد لازم: چغندر: یک عدد برنج: یک لیوان و نیم گوشت چرخ کرده: نیم کیلو لپه: نصف لیوان انار، نعنا خشک و پیاز داغ به اندازه کافی . طرز تهیه: * چغندر را کوتراش (رنده) کرده می‌پزند . * گوشت کوبیده یا چرخ کرده […]

آش ماستی سبزوار

آش ماستی سبزوار

خراسان رضوی, سبزوار

آش ماستی یکی از انواع غذاهای سنتی و محلی سبزواری‌ها است. مواد لازم برای ۴ تا ۶ نفر: ماست پرچرب: ۵۰۰ گرم رشته: ۲۰۰ گرم اسفناج یا برگ چغندر: ۵۰۰ گرم تره: ۱۵۰ گرم نعنا: ۵۰ گرم نمک و فلفل: به ‏میزان لازم طرز تهیه: * اسفناج خرد کرده را با مقداری آب جوش نیم‏ […]