بلیط هواپیما سوئیت تبریز

آشنایی با غذاهای محلی ایران

نون زرد (نون چربی)

نون زرد (نون چربی)

خوزستان, دزفول

غذایی بسیار لذیذ که به خاطر ماشینی شدن زندگی ها باید با احتیاط ان را درست و مصرف کنیم.تا همین چند سال پیش ناهار روز عروسی خونه داماد نون چربی بود و چه به دل مینشست. موا د لازم برای ۵ نقر ۱-گوشت بدون استخوان و با چربی نیم کیلو ۲-نخود لپه شده ۲پیمانه ۳-پیاز […]

طرز تهیه کُبــّـــَه

طرز تهیه کُبــّـــَه

خوزستان, دزفول

مواد لازم ۱-برنج چهار پیمانه پلوپز ۲-کشمش یک و نیم پیمانه ۳-زرشک سه چهارم پیمانه ۴-گوشت ۱۵۰ گرم ۵-پیاز متوسط ۲ عدد ۶-زعفران به مقدار کم ۷-ادویه به میزان کافی ۸-روغن مایع سرخ کردنی ۹-تخم مرغ یک عدد برنج را در قابلمه ریخته و روی ان اب میریزیم.اب باید به اندازه یک بند انگشت از […]

پر نرگسی

پر نرگسی

خوزستان, دزفول

مواد لازم برای ۴ نفر ۱-آرد به اندازه ۴ مشت پر دست ۲-تخم مرغ ۸ عدد ۳-پیاز متوسط ۱ عدد ۴-روغن سرخ کردنی به اندازه کافی ۵-نمک وفلفل و زردچوبه به اندازه کافی پیاز را ریز خرد کرده و به صورت طلایی سرخ میکنیم.تخم مرغ ها را شکسته و کاملا هم میزنیم.ارد را کم کم […]

ماسو وا

ماسو وا

خوزستان, دزفول

ماسو وا معمولا در اواخر زمستون واوایل بهار که ماست میش به وفور در بازار دیده میشود تهیه میگردد.چون این ماست هم به قول معروف دو مزه اس هم غلیظ است و به غذای ما قوام لازم را میبخشد. پیاز متوسط ۱ عدد گوشت پر چربی ۲۵۰ گرم نخود پاک کرده و لپه شده ۱ […]

لُکونه

لُکونه

خوزستان, دزفول

لُکونه ازغذاهای بسیار قدیمی دزفولی است که نه تنها طرز تهیه اش بلکه نامش نیز دارد به فراموشی سپرده میشود.غذایی بسیار خوشمزه و مقوی و سالم.تهیه کنید و از خوردن آن لذت ببرید.مطمئن باشید پشیمان نخواهید شد. لُکونه مواد لازم: آرد گندم: ۲ پیمانه نخود لپه شده و پخته: ۱ پیمانه پیازچه همراه با برگ: […]

لونگی

لونگی

گیلان, رشت

لونگی از غذاهای سنتی گیلان است. مواد لازم: گردو: ۲۵۰ گرم پیاز متوسط: یک عدد رنده شده رب آلوچه: یک قاشق غذاخوری نمک و فلفل و زرد چوبه، به میزان کافی مرغ: یک عدد کامل گلپر: یک قاشق مربا خوری طرز تهیه: گردوها را آسیاب کرده و پیاز رنده شده نمک وفلفل و رب آلوچه […]

آبگوشت دوگوله دودار

آبگوشت دوگوله دودار

مرکزی, اراک

آبگوشت دو گوله دودار یا آبگوشت دوغ‌دار آبگوشت دوغ‌دار که به لهجه اراکی و گویش لری دوگوله دودار معروف است از غذاهای سنتی و محلی شهر اراک و استان لرستان است. این غذا در استان لرستان به نام آبگوشت کشک لری معروف است. در اراک به آن چغندر سفید هم اضافه می‌شود دستور شماره یک، […]

خورش فسنجان و کشک

خورش فسنجان و کشک

مرکزی, تفرش

خورش فسنجان و کشک یکی از غذاهای محلی تفرش است. خورش فسوجن کشک (فسنجان) تفرشی همان خورش فسنجان است که به گونه‌های مختلف در تفرش درست می‌شود. در واقع به جای رب انار از ماست یا کشک استفاده می‌شود. گاهی به جای گوشت مرغ یا گوسفند از گوشت اردک، غاز یا کبک نیز استفاده می‌کنند. […]

آش کدو تفت

آش کدو تفت

استان یزد, تفت

آش کدو یکی از آش‌های ویژه شهرستان تفت است. در شهر تفت از موادی مانند ماش، لوبیا، نخود، عدس، کدو، پیاز، روغن، فلفل، ادویه‌ها و شوید و آرد تهیه می‌شود. مواد لازم : کدو ۱۰۰۰ گرم پیاز داغ عسلی ۲ قاشق سوپخوری عدس ۱۰۰ گرم برنج ۷۵ گرم آب لیموترش ۱ قاشق سوپخوری شکر ۱٫۵ […]

ماشاب

ماشاب

استان قم, قم

ماشاب غذای محلی قم است. مواد لازم: ماش یک و نیم پیمانه لوبیا چشم‌بلبلی و برنج و گندم از هر کدام نصف پیمانه سیب‌زمینی نگینی خردشده یک عدد کدو حلوایی نگینی خردشده یک پیمانه عدس یک پیمانه گوشت ران یا گردن گوسفند با قلم پخته و ریش شده ۲۰۰ گرم پیاز سرخ شده سه عدد […]

پلو اسفندی

پلو اسفندی

فارس, آباده

پلو اسفندی یکی از غذاهای محلی استان فارس است. پلو اسفندی در آباده که یکی از شهرهای استان فارس است، در روز اول اسفند ماه تهیه و آماده می‌شود. در این پلو، معمولاً از هفت نوع غلات و حبوبات استفاده می‌شود. نوع لوبیای آن را می‌توانید بنابر ذائقه‌تان تغییر دهید. این غذا به‌صورت آش و […]

یخنی عدس کلم

یخنی عدس کلم

فارس, شیراز

مواد لازم: گوشت نیم کیلو عدس پاک کرده نیم کیلو کلم قمری یا کلم سر سه عدد پیاز، لیمو عمانی ادویه (گوشت یخنی باید چرب و اگر دم سینه باشد بهتر است) طرز تهیه: پوست کلم را جدا کرده آنها را قاچ می‌کنند و گوشت و عدس و کلم را در قابلمه ریخته، پیاز خرد […]

املت سوزی

املت سوزی

سیستان و بلوچستان, زاهدان

سوزی یکی از غذاهای محلی سیستان و بلوچستان است. مواد لازم: گیاهی به نام سوزی* (البته در سیستان)(به جای این می‌شود از اسفناج هم استفاده کرد ولی به خوش طعمی سوزی نمی‌شود) پیاز سیب زمینی تخم مرغ سیر نمک و فلفل روغن طرز تهیه: اول از همه باید سوزی را تهیه کنید. سوزی را در […]

خورش هویج و پسته

خورش هویج و پسته

استان سمنان, سمنان

خورش هویج و پسته یکی از غذاهای محلی استان سمنان است. دستور شماره یک مواد لازم: هویج:۵۰۰ گرم روغن مایع: به میزان لازم سینه مرغ بدون استخوان: ۵۰۰ گرم پیاز داغ: ۲ قاشق غذاخوری زعفران دم کرده: ۲ قاشق چایخوری نمک و فلفل: به دلخواه شکر: ۲ قاشق غذاخوری آب غوره: ۰/۵ لیوان برنج: ۶۰۰ […]

خلال پلو

خلال پلو

استان سمنان, سمنان

خلال پلو یکی از غذاهای محلی استان سمنان است. مواد لازم: برنج آبکش شده ۴ پیمانه گوشت چرخ کرده قلقلی ۳۰۰ گرم خلال هویج ۲۰۰ گرم خلال پرتقال ۵۰ گرم خلال پسته ۱۰۰ گرم خلال بادام ۲۰۰ گرم شکر ۱۰۰ گرم پیاز متوسط ۱ عدد زعفران دم کرده غلیظ ۲ قاشق غذاخوری روغن حیوانی ۲۰۰ […]

ته چین شهمیرزادی

ته چین شهمیرزادی

استان سمنان, شهمیرزاد

ته چین شهمیرزادی یکی از غذاهای محلی استان سمنان شهر شهمیرزاد است. شهمیرزاد منطقه‌ای ییلاقی از توابع استان سمنان و در ۲۵ کیلومتری این استان قرار دارد که از طبیعت بسیار زیبا و از نعمت‌های بسیار فراوانی برخوردار است و دارای بزرگترین باغ گردوی جهان است و خوب است بدانید شهمیرزاد یکی از منطقه‌های ییلاقی […]

امگشت

امگشت

خوزستان, اهواز

امگشت غذای محلی استان خوزستان است. غذایی است که عربهای خوزستان با ماهی گباب (قباد) نمک سود شده درست می‌کنند. دستور شماره یک مواد لازم برای ۴ نفر: برنج ۴ پیمانه سبزی پلویی (شوید – گشنیز) به مقدار لازم نمک به مقدار لازم – ادویه و زردچوبه به مقدار لازم کشمش ۱ پیمانه پیاز یک […]

کشک سالاری

کشک سالاری

خراسان جنوبی, بیرجند

کشک سالاری یکی از غذاهای محلی شهر بیرجند، مرکز استان خراسان جنوبی است. مواد لازم برای تهیه آرد: آرد ۳ پیمانه ماست ۱ پیمانه زردچوبه ۱ قاشق چایخوری سیاه دانه ۲ قاشق چایخوری مواد لازم: سیر ۲ حبه روغن ۲ قاشق سوپخوری آرد (طبق دستور فوق ۲ قاشق سوپخوری نمک، زعفران یک دوم قاشق چایخوری […]

بلغور پلو

بلغور پلو

خراسان جنوبی, بیرجند

بلغور پلو یکی از غذاهای محلی استان خراسان جنوبی است. مواد لازم: روغن زیتون=۳ قاشق غذاخوری پیاز کوچک، خرد شده=۲ عدد رب فلفل چیلی ترکی=یک قاشق چایخوری گوجه فرنگی، نگینی خرد شده=۳ عدد نمک و فلفل= به مقدار لازم بلغور درشت، شسته شده =۲ فنجان عصاره مرغ=یک لیتر طرز تهیه: روغن را در قابلمه مناسبی […]

آش شلغم

آش شلغم

خراسان جنوبی, بیرجند

مواد لازم : شلغم ۱۵۰۰ گرم برنج ۲۰۰ گرم پیاز داغ عسلی ۳ قاشق سوپخوری گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم لپه ۷۵ گرم زردچوبه ۱ قاشق مرباخوری روغن ۱۵۰ گرم فلفل قدری نمک قدری طرز تهیه: صورتیکه گوشت چرخ شده باشد با کمی نمک و یک عدد پیاز رنده کرده مخلوط میکنیم و کوفته ریزه […]

گوشت و لوبیا

گوشت و لوبیا

استان اصفهان, اصفهان

گوشت و لوبیا یکی از غذاهای سنتی شهر اصفهان است که در قابلمه‌های مسی پخته می شده است. هم چنین آب این غذا همراه با نان تازه تیلیت شده و مورد استفاده قرار می‌گیرد. مواد لازم برای ۴ الی ۶ نفر گوشت گوسفند: ۱۰۰ گرم (بهتره گوشت دنده باشه) سبزی گوشت و لوبیا شامل تره، […]

تاس کباب مرغ اردبیل

تاس کباب مرغ اردبیل

استان اردبیل, اردبیل

مواد لازم برای ۶ نفر: سینه مرغ: ۲ عدد، بزرگ و پوست‌گرفته و دو نیم شده. ران مرغ: ۴ عدد، پوست گرفته. روغن زیتون: ۲ قاشق سوپ خوری. موسیر: ۲۰۰ گرم، پوست گرفته. سیر: ۲ بوته، خرد شده. زنجبیل تازه: ۴ سانتی‌متر، رنده شده. پودر زیره: یک قاشق سوپ خوری. تخم گشنیز: یک قاشق سوپ […]

دلمه کلم

دلمه کلم

فارس, شیراز

مواد لازم: کلم پیچ:١ ‏عدد متوسط برنج:١ ‏پیمانه ‏ترخان خشک:١ ‏پیمانه سر خالی مغز گردوی چرخ‌کرده:١ ‏پیمانه ‏ادویه تند:نصف قاشق چای‌خوری گوشت چرخ‌کرده:٢۵٠ ‏گرم پیاز:١ ‏عدد نمک، فلفل، روغن:به مقدار لازم طرز تهیه ۱. ‏پیاز خلال کرده ‏را سرخ نموده ‏و گوشت چرخ‌کرده ‏را به آن بیفزایید تا سرخ ‏شود. ۲. مغز گردو و سبزی […]

حمیس توله

حمیس توله

خوزستان, دزفول

توله گیاهی خود رو است که ریشه های آن آبدار، ساقه آن استوانه ای شکل و برگهای آن بزرگ و دارای دمبرگ است. خواص دارویی آن ، پنیرک حاوی موسیلاژ (لعاب نباتی) و ویتامین های A-B-C از برگ و گل این گیاه استفاده می شود، ضد سرفه و مرهم سینه است، خاصیت مسهل و نرم […]

مرجو خورش ( خورش عدس طالقان )

مرجو خورش ( خورش عدس طالقان )

البرز, طالقان

◘ مواد لازم: • عدس: دو لیوان • سیب زمینی —————————– دوعدد • رب گوجه فرنگی ———————– دو قاشق غذاخوری • آلوچه خشک و ترش ——————— یک لیوان • ادویه کاری، نمک، فلفل —————— به میزان لازم • پیاز ———————————— دو عدد • جعفری ساطوری شده ——————– دو قاشق غذاخوری ◘ طرز تهیه: ◙ عدس […]

ساوری پلو

ساوری پلو

خراسان جنوبی, بیرجند

مواد لازم برای ۴ نفر برنج ۴۰۰ گرم بلغور گندم ۱۵۰ گرم رشته پلویی ۲۰۰ گرم لپه ۵۰ گرم لوبیا چشم بلبلی ۵۰ گرم عدس ۷۵ گرم گوشت قیمه ای گوسفند یا گوساله ۴۰۰ گرم پیاز ۱ عدد دارچین ۱ قاشق چایخوری نمک و فلفل و زردچوبه و ادویه و زعفران و روغن یا کره […]

زیتون پرورده ایرانی

زیتون پرورده ایرانی

گیلان, رودبار

در شهرهای شمالی کشور، خوردن سیرترشی و زیتون پرورده با غذا از عادت های غذایی است که در بیشتر مسافران به این نواحی دیده می شود… حتی در مسیر جاده شمال، مغازه های مختلفی، انواع زیتون پرورده را به صورت باز به فروش می رسانند و با تعارف ظرفی کوچک از آنها، هر فردی را […]

والک پلو و کوکوی والک

والک پلو و کوکوی والک

والک یا سیر کوهی والک با نام علمی (Allium) گیاهی است پایا به ارتفاع ۲۵تا ۵۰ سانتی متر با پیاز کشیده به رنگ سفید مایل به زرد و دو یا سه برگ بیضوی شکل و نوک تیز ، ساقه ضخیم و گلدار آن کم و بیش سه وجهی است.  طرز تهیه والک پلو و کوکوی […]

رشته پلو قیصی آذربایجان

رشته پلو قیصی آذربایجان

آذربایجان شرقی, تبریز

مواد لازم: برنج : ۳پيمانه رشته پلويي: ۱ پيمانه برگه زرد آلو: ۱۰۰گرم قيسي: ۱۰۰گرم کره: ۱۰۰گرم پياز داغ : ۳ قاشق سوپخوري نمک، فلفل و زرد چوبه: به ميزان لازم زعفران دم کرده: ۱ قاشق سوپخوري دارچين: ۱ قاشق چايخوري انرژي کل ۲۵۰۰کيلوگرم روش تهيه: برنج را که ۳ساعت قبل با نمک خيس کرده […]

نخود پلو با کشمش پلویی

نخود پلو با کشمش پلویی

گلستان, گرگان

مواد لازم : برنج آبكش شده سه پيمانه نخود و کشمش از هر کدام يك پيمانه رب انار ترش دو قاشق غذاخوري مرغ يا گوشت ۳۰۰ گرم پياز متوسط دو عدد نمك، فلفل و ادويه به ميزان لازم طرز تهيه : نخود‌ها را از شب قبل خيس كنيد تا نرم شوند و بعد آنها را […]

دو پیازه میگو

دو پیازه میگو

خوزستان, اهواز

دو پیازه‌ی میگو یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای دریایی است که مخصوص جنوبی‌هاست. مواد لازم: میگو‌ی پاک شده: ۵۰۰ گرم پیاز: یک کیلوگرم رب گوجه‌فرنگی: ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری روغن: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری نمک و فلفل و ادویه به مقداری طرز تهیه: * ابتدا پیازها را پاک کرده و سپس به صورت خلالی […]

نان آغوز

نان آغوز

مازندران, ساری

این نوع نان به دلیل وجود گردو و کنجد سرشار از مواد پروتئینی ، فسفر ، کلسیم ، آهن و ویتامین D است . مواد لازم میزان آرد گندم ۵۰۰ گرم روغن ۱۰ گرم مایه خمیر ۵ گرم گردو ۱۰۰ گرم آب ۲۰۰ میلی لیتر کنجد ۵۰ گرم نمک ۵۰ گرم طرز تهیه : ۱ […]

اناربیج

اناربیج

گیلان, رشت

اگر شب یلدا مهمان دارید و به دنبال یک غذای خاص هستید این غذای گیلانی را که شبیه خورش فسنجان است به شما پیشنهاد می‌کنیم. مواد لازم: گردو ساییده نیم کیلو سبزی قورمه: (جعفری, تره, کمی شنبلیله) نیم کیلو آبغوره: ۲ لیوان (ماده اصلی و مهم) رب انار یا آلوچه: یک قاشق غذاخوری گوشت چرخ […]

آش شیله عدس

آش شیله عدس

آذربایجان شرقی, تبریز

مواد لازم : پیاز متوسط نگینی شده ۲ عدد آب مرغ ۲ لیوان آب ۲ لیوان عدس ۲ پیمانه برنج نصف پیمانه بلغور گندم (یارما) نصف پیمانه گوجه فرنگی درشت رنده شده ۴ عدد تره ریز شده ۱ پیمانه پیازچه ریزشده ۲ پیمانه طرز تهیه: عدس، برنج و بلغور گندم را از دو ساعت قبل […]

خوراک چغندر قند

خوراک چغندر قند

فارس, کوهنجان

طرز تهیه : پختن چغندر به دو صورت انجام میگیرد ، مقداری چغندر سالم را پس از تمیز کردن در ظرفی قرار داده و مقداری آب به ان اضاف کرده و بر روی شعله کم اتش گذاشته تا به تدریج و ملایم با بخار اب پخته شود پس از پخته شدن خوراکی شیرین و مقوی […]

آش قلیه گیلانی

آش قلیه گیلانی

گیلان, رشت

آش قلیه یکی از چندین غذای محلی استان گیلان است. مواد لازم برای ۴ تا ۶ نفر: گوشت چرخ‏ کرده: ۲۰۰ گرم پیاز رنده شده: یک عدد لوبیا سفید: ۱۳۰ گرم نخود: ۱۰۰ گرم هویج نگینی: ۳ عدد کشمش پلویی: ۱۵۰ گرم قیصی: ۸ عدد چغندر: یک عدد سبزی: ۵۰۰ گرم (خالواش، نعنا، تره، جعفری، […]