بلیط هواپیما مسافرسلام

جشنواره غذاهای سنتی اقوام ایرانی در اردبیل برگزار می‌شود

تاریخ خبر : 1393/5/6 - مدیرکل میراث فرهنگی، صنایع دستی و گرشگری استان اردبیل گفت: جشنواره غذاهای سنتی اقوام ایرانی 15 تا 17 مرداد در پارک اللرباغی شهر خلخال برگزار می‌شود. به گزارش گروه دریافت خبر خبرگزاری دانشجویان ایران(ایسنا)، یحیی نقی زاده در جلسه ستاد هماهنگی برگزاری جشنواره ملی غذاهای سنتی اقوام ایرانی در خلخال گفت: تاکنون حضور اقوام 20 استان در کشور در این جشنواره قطعی شده است. در این جشنواره شهرستان خلخال به عنوان دومین برند گردشگری است

بیشتر بخوانید...

خشیل، غذای یلدای آذربایجان

مواد تشکیل دهنده: بلغور گندم : یک پیمانه آرد : 4 الی 6 قاشق سوپ‌خوری آب سرد : 4 پیمانه (یک لیتر) شیر : به میزان لازم عسل : به میزان لازم کره : به میزان لازم متن دستور آشپزی: _ بلغور را خیس کرده و بعد از چند ساعت با آب بپزید تا زمانی که آب بلغور کشیده شود. سپس بگذارید تا سرد شود. _ حداقل 4 قاشق آرد را در 4 پیمانه آب سرد حل کرده، بلغور پخته شده را به آن اضافه و روی حرارت قرار دهید و هم بزنید تا غلیظ‌تر از حلیم شده، بوی خامی آرد از بین برود. در صورت لز

بیشتر بخوانید...

دستپیچ کرمانشاهی

مواد تشکیل دهنده: ۵۰۰ گرم گوشت چرخ کردهٔ بدون چربی ۱ عدد پیاز متوسط رنده شده ۲۵۰ گرم لپهٔ پخته ۱۰۰ گرم آرد نخودچی ۲ عدد تخم مرغ زردچوبه، نمک و فلفل به مقدار لازم روغن مایع برای سرخ کردن به مقدار لازم. مواد لازم برای داخل دستپیچ : ۲۰۰ گرم برگهٔ قیسی ۱۵۰ گرم گردوی خرد شده ۱۵۰ گرم کشمش ۲ قاشق سوپخوری پیازداغ مواد لازم برای تهیهٔ سس دستپیچ: ۲ قاشق سوپخوری رب گوجه فرنگی ۲ قاشق سوپخوری آبلیمو ۱ لیوان آب ۱ قاشق سوپخوری شکر متن دستور آشپزی:

بیشتر بخوانید...

شامی بابلی

مواد تشکیل دهنده: سبزی معطر مخصوص شامی : 500 گرم گوشت گوسفند : 500 گرم لپه : ۲۵۰ گرم پیاز : 2 عدد تخم‌مرغ : 4 عدد نمک . فلفل . زردچوبه . دارچین : مقدار لازم متن دستور آشپزی: ابتدا گوشت ، پیاز ، کمی دارچین و زردچوبه و 2 لیوان آب روی حرارت قرار دهید و بگذارید تا گوشت کاملا بپزد به طوری که آب آن به خورد گوشت برود ، لپه را از2-3 ساعت قبل خیس کنید و پس از این مدت بپزید و مانند گوشت بگذارید اب لپه نیز کاملا تمام شود. گوشت ، لپه و تمام سبزی ها را چرخ کنید و به آ

بیشتر بخوانید...

قنبر پلو ، غذای سحری شیرازی ها

مواد تشکیل دهنده: برنج ۴ پیمانه گوشت چرخ کرده مخلوط ۵۰۰ گرم مغز گردو ۱۰۰ گرم کشمش پلویی ۲۰۰ گرم رب انار ۴ قاشق سوپخوری شیره انگور ۲ قاشق سوپخوری پیاز ۱ عدد درشت آرد نخود چی ۵۰ گرم نمک و فلفل و زردچوبه و روغن به میزان لازم متن دستور آشپزی: طرز تهیه : گوشت چرخ کرده رو در یک کاسه بریزید, به اون نمک و فلفل و آرد نخودچی و زردچوبه اضافه کنید و خوب ورز دهید. از گوشت, قلقلی های کوچکی درست کنید و در روغن سرخ کنید و کنار بذارید. پیاز رو خلالی خرد کنید

بیشتر بخوانید...

ترحلوا با هویج افطاری استان همدان

مواد تشکیل دهنده: هویج : نیم كیلو شكر : یك استكان زعفران : نصف استكان گلاب : یك استكان روغن : نصف استكان آرد برنج : یك پیمانه هل آسیاب شده : 3 عدد دارچین : به مقدار لازم متن دستور آشپزی: ترحلوای هویج یكی از دسرها و یا پیش غذاهای اصیل شهر همدان است كه سر سفره افطار مردم این شهر قرار می‌گیرد. طرز تهیه ابتدا هویج رنده شده را پخته و آن را از صافی پارچه‌ای رد كنید تا‌ آب درون هویج خارج شود سپس آرد و روغن را با هم تفت داده و خوب كه طلایی شد زعفران

بیشتر بخوانید...

آش شیله عدس

مواد لازم : پیاز متوسط نگینی شده ۲ عدد آب مرغ ۲ لیوان آب ۲ لیوان عدس ۲ پیمانه برنج نصف پیمانه بلغور گندم (یارما) نصف پیمانه گوجه فرنگی درشت رنده شده ۴ عدد تره ریز شده ۱ پیمانه پیازچه ریزشده ۲ پیمانه طرز تهیه: عدس، برنج و بلغور گندم را از دو ساعت قبل خیس میکنیم. پیازها را با کمی زردچوبه سرخ کنید بعد آب مرغ و آب را اضافه کنید و عدس را بریزید داخلش تا نیم پز بشه. وقتی عدس نیم پز شد برنج و بلغور را هم بهش اضافه کنید. بگذارید شیله ب

بیشتر بخوانید...

آش اوماج

(لازم به توضیح است که اوماج به نوعی خمیر گفته میشود که با دست تهیه شده و داخل این آش اضافه میشود…) مواد لازم : سبزی آش خرد شده ( تره – مرزه – ریحان) ۱ کیلو – عدس ۱ لیوان – آب گوشت (یا قلم) ۳ لیوان- پیاز قرمز کوچک حدود ۱۵ تا ۲۰ عدد- گوجه فرنگی ۵ عدد – فلفل سبز ۲ عدد - آرد ۱/۵ لیوان – نمک و فلفل و زردچوبه در صورت دلخواه سرکه یا آبغوره ( اگر دوست دارید که آش کمی دوست باشد) - طرز تهیه : ابتدا عدس را با کمی آب حدود نیم ساعت خیس کنید و بعد بپزید * در

بیشتر بخوانید...

خوراک چغندر قند

طرز تهیه : پختن چغندر به دو صورت انجام میگیرد ، مقداری چغندر سالم را پس از تمیز کردن در ظرفی قرار داده و مقداری آب به ان اضاف کرده و بر روی شعله کم اتش گذاشته تا به تدریج و ملایم با بخار اب پخته شود پس از پخته شدن خوراکی شیرین و مقوی برای صبحانه یا عصرانه میباشد ، روش دوم پختن چغندر کلمی این است که مفداری کلم (کلوخ) را مانند کوره روی هم میچینند و در زیر کلم ها با بوته و هیزم آتش درست میکنند ، آنقدر آتش را تند میکنند تا کاملا کلم ها گرم و قرمز رن

بیشتر بخوانید...

آش الوک

(الوک میوه درختی بیابانی است که در مناطق جنوبی کشور با آب و هوای خشک و بیابانی رشد پیدا می کند که در اطرف جهرم به وفور یافت می شود) مواد لازم: الوک تلخ، خرده برنج، عدس طرز تهیه: الوک تلخ را با پوست کوبیده سپس در آب خیس میزنیم بعد از این که کاملا خیس خورد از صافی عبور داده تا پوست الوکو از مغزآن جدا شود آنگاه آب به دست آمده را در دیگ می جوشانیم. بعد خرده برنجی را که از قبل خیس زده ایم را آبکش کرده و به آن اضافه می کنیم تا با آن آب مخصوص جوش خ

بیشتر بخوانید...

طرز تهیه نان فسایی

مواد لازم آرد گندم (آرد نان سنگک) 350 گرم روغن جامد 190 گرم پودر شکر 160 گرم جوش شیرین 2/1 قاشق چایخوری سرخالی پودر زنجبیل 1 قاشق چایخوری محلول زعفران 2 قاشق چایخوری کنجد به مقدار لازم طرزتهیه جوش شیرین را با آرد الک نمایید. روغن را با پودر شکر با همزن برقی بزنید تا صاف و یکدست شود سپس پودر زنجبیل را اضافه و به زدن ادامه دهید حالا مواد خشک الک شده را افزوده و خمیر را بگیرید. ورز دهید و برای یک ساعت استراحت دهید سپس خمیر را به ضخامت یک سانتی متر

بیشتر بخوانید...

خورش ریواس

مردم کردستان به دلیل شیوه معیشت مبتنی بر دامداری، زراعت، باغداری، زنبورداری از گیاهان طبیعی خوراکی مانند قارچ، کرفس، ریواس، خوژه، گیلاغه، کنگر و... به هر دو صورت تازه و خشک کرده بسیار استفاده می کنند. الگوهای غذایی و مواد تشکیل دهنده آن در میان کردها بسیار ساده و از موادی تشکیل می شود که در دسترس خانوارها قرار دارد. با توجه به کوهستانی بودن منطقه و وجود گیاه علفی ریواس در کوهستانهای استان کردستان می پردازیم به آموزش خورش ریواس و ارزش غذا

بیشتر بخوانید...

که لانه

که لانه ” یکی از غذاهای سنتی شهرستان پاوه است که با آغاز فصل بهار در سفره مردم کرد قرار می گیرد. این غذای خوشمزه و بسیار ساده فقط با استفاده از مقداری “ پیازچه “ یا ” پیچک ” و نان پخته شده بر روی ” ساج “ مخصوص درست می شود.درست کردن این غذا اغلب به صورت خانگی و در میهمانی های فامیلی رواج دارد که معمولاً آن را با روغن حیوانی و یا کره چرب می کنند و همراه با دوغ مصرف می کنند. موادلازم پیچک یا پیازجه ۲کیلوگرم آرد ۳ کیلو روغن حیوانی یا کره به مقد

بیشتر بخوانید...

آش سه نگه سیر

مواد لازم برای 4 الی 5 نفر : گوشت مرغ یا بوقلمون با استخوان 300 الی 400 گرم برنج نصف پیمانه عدس 1 پیمانه کشک پاستوریزه 5 قاشق غذا خوری (کشک رقیق تر 3 لیوان) زردچوبه و فلفل سیاه و قرمز به میزان لازم سینه مرغ برای کوفته ریزه پیاز داغ طلایی و سیر داغ طلایی بدون روغن به مقدار لازم نعناع داغ برای تزئین طرز تهیه : یکی از غذاهای کردستان ، آش مخصوصی به نام سه نگه سیر است . که گوشت مرغ و عدس را به همراه پیاز و زردچوبه و فلفل پخته و از طرفی برنج را هم جدا

بیشتر بخوانید...

کلم پلوی شیرازی

موادلازم برای تهیه یک غذای محلی وخوشمزه شیرازی: سبزی( شوید،تره،ریحان،جعفری)= نیم کیلو زردچوبه=1 قاشق چایخوری نمک و فلفل و روغن= به میزان لازم برنج= نیم کیلو کلم خرد شده= نیم کیلو گوشت چرخ کرده=300 گرم پیاز=1 عدد ادویه پلویی=1 قاشق مرباخوری طرز تهیه: برنج را خیس کرده بعد از کمی پخت سبزی را اضافه کرده مانند سبزی پلوآبکش می کنیم.گوشت را به همراه 1 عدد پیاز رنده شده ( متوسط ) چنگ می زنیم . به اندازه سرگنجشکی برداشته و در دست گرد می کنیم در آرد می غل

بیشتر بخوانید...

آش ترخینه دوغ اراک

ترخینه دوغ از جمله غذاهای محلی اراک است. مواد لازم برای 4 تا 6 نفر: کشک: یک پیمانه ترخینه دوغ: 3 قرص لوبیا چیتی، نخود، عدس: 200 گرم سبزی آش: 500 گرم نمک، زردچوبه، فلفل ‏سیاه: یک قاشق‏ غذاخوری نعنا داغ، سیر داغ، پیاز داغ: 3 قاشق غذاخوری طرز تهیه: قرص ترخینه را حدود 2 ساعت در آب خیس کنید. سپس با حبوبات که از قبل خیس کرده‌اید به همراه یک لیتر آب روی حرارت قرار دهید تا حبوبات پخته شود. بعد سبزی را اضافه کرده و پس از چند جوش، نیمی از پیاز د

بیشتر بخوانید...

آش سبزی شیراز

این آش از دسته آش ‏های نذری در شیراز می ‏باشد که در ماه رمضان و تاسوعا، عاشورا به عنوان نذر پخته می ‏شود. مواد لازم برای 4 تا 6 نفر: گوشت سردست گوسفندی با استخوان: 500 گرم سبزی (تره، ترخون، شوید): 400 گرم نخود: 100 گرم عدس: 100 گرم لوبیا قرمز: 100 گرم برنج: 100 گرم پیاز: یک عدد پیاز داغ: 3 قاشق غذاخوری نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، زردچوبه: به میزان لازم ترخون خشک: 2 قاشق غذاخوری طرز تهیه: * حبوبات را از 12 ساعت قبل با مقداری آب سرد خیس کنید و

بیشتر بخوانید...

آش آلو ساوه

آش آلو یکی از انواع غذاهای محلی ساوه است. انرژی کل موجود در این آش 2000 کیلو کالری است. مواد لازم: پیاز داغ: 2 قاشق سوپ خوری نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم رب گوجه‌فرنگی: 2 قاشق سوپ‌خوری نخود: 100 گرم لوبیا چیتی: 150 گرم آلو بخارا: 300 گرم رشته آش: 200 گرم روش تهیه: پیاز داغ را با مقداری روغن روی حرارت قرار دهید و ادویه‌ها را به همراه رب گوجه‌فرنگی کمی تفت دهید. سپس نخود و لوبیا را که از 12 ساعت قبل خیسانده‌اید، به ظرف اضافه نمایید

بیشتر بخوانید...

آش قلیه گیلانی

آش قلیه یکی از چندین غذای محلی استان گیلان است. مواد لازم برای 4 تا 6 نفر: گوشت چرخ‏ کرده: 200 گرم پیاز رنده شده: یک عدد لوبیا سفید: 130 گرم نخود: 100 گرم هویج نگینی: 3 عدد کشمش پلویی: 150 گرم قیصی: 8 عدد چغندر: یک عدد سبزی: 500 گرم (خالواش، نعنا، تره، جعفری، گشنیز) آرد برنج: 100 گرم شکر: 3 قاشق‏ غذاخوری سرکه: 3 قاشق غذاخوری آبغوره: یک دوم لیوان نمک، فلفل به میزان لازم نعنا داغ به میزان لازم طرز تهیه: * نخود و لوبیا را که از شب قبل خی

بیشتر بخوانید...

شش انداز گیلانی

با شش‌انداز که یکی از چندین غذای محلی گیلانی‌هاست، آشنا شوید. مواد لازم: مغز گردوی چرخ شده: 250 گرم پیاز رنده شده: یک فنجان بادنجان قلمی متوسط: 5 عدد رب انار :نصف فنجان نمک: به میزان دلخواه طرز تهیه: * مغز گردو را دو با چرخ کنید تا کاملاً نرم شود . * پیاز رنده شده را با یک قاشق سوپخوری روغن تفت دهید تا طلایی شود. * مغز گردو را به آن اضافه کنید و با پیاز تفت دهید. سپس 3 لیوان آب سرد به آنها اضافه کنید و بگذارید مغز گردو با شعله ملایم بپ

بیشتر بخوانید...
صفحه 1 از 6