فروشگاه اینترنتی لوازم کوهنوردی عکاسی

شیرینی قرابیه تبریز

قرابیه نوعی شیرینی و کلوچه سنتی است که در شهرستان تبریز پخته می‌شود. این شیرینی از سوغاتی‌های مخصوص تبریز به شمار می‌رود. شیرینی قرابیه را با بادام که عمده محتویات آن است به همراه شکر و سفیده تخم مرغ و پسته درست می‌کنند. در قرابیه پسته‌ای به جای بادام، مغز پسته به‌ کار می‌برند. نوع دیگری از قرابیه بنام قرابیه نارگیلی هست که بجای بادام از پودر نارگیل استفاده می‌شود. این شیرینی در شهرهای مختلف آذربایجان از جمله تبریزو شهرستان قزوین و شهر

بیشتر بخوانید...

وابیشگای بادمجان

وابیشگا (واویشگا)ی بادمجان از غذاهای سنتی شهر تبریز است. مواد لازم براي 4 نفر : بادمجان : 2 عدد متوسط مخلوط گوشت چرخ كرده و سويا : 100 گرم گوجه فرنگي : 3 عدد سيب زميني : 1 عدد متوسط دل و جگر مرغ : 100 گرم خرد شده (به دلخواه) پياز : يك عدد متوسط فلفل دلمه اي : يك استكان نگيني خرد شده قارچ : 4-5 عدد پنير موتزارلاي رنده شده : 50 گرم ( يك استكان سر خالي ) نمك ، فلفل ، زرد چوبه : به مقدار لازم جعفري – شويد : روي هم يك قاشق غذا خوري طرز تهيه : سويا را چند دقيقه خي

بیشتر بخوانید...

لونگی بادمجان خوراک آذری

مواد لازم: بادمجان قلمی پنج عدد مغزگردو ساییده شده سیصد گرم پیازداغ طلایی گوشت چرخ کرده حدود سیصد گرم رب انار یک چهارم پیمانه فلفل بلند و باریک گوجه فرنگی به دلخواه نمک ، فلفل و ادویه و زردچوبه طرز تهیه : بادمجان ها را راه راه پوست میکنیم از میان آن به درازا یک شیار نیمه عمیق میزنیم و سپس سرخ میکنیم .مواد مایه داخلی لونگی را مانند ماکارونی با رب انار آماده میکنیم به طوری که ابدار نباشد . از مواد داخل شکم بادمجان مثل دلمه پر میکنیم . مقد

بیشتر بخوانید...

بورانی کالک،گرا،کمبوزه یا خیرچا

بورانی کالک یک غذای گیاهی در استان آذربایجان است و بیشتر در مراغه طبخ می شود. در مراغه به این میوه " خیرچا " ( خیارچه ) گفته میبشود . مواد لازم : چند عدد کالک یا کمبزه خیار های خوراکی سبز و زرد و کمبوزه و چنبر و کالک ( گرا ) دو عدد گوجه فرنگی خرد شده یا چند عدد مینیاتوری 1/4 پیمانه برنج سیر رنده شده 2 حبه رب گوجه فرنگی 1 ق غ پیاز داغ خلالی عسلی , ترد و خوشرنگ نمک و فلفل عصاره مرغ یا گوشت برای آش و سوپ زردچوبه ماست تازه و مقداری پودر گلسرخ برای روی غذ

بیشتر بخوانید...

گشنیز کباب آذری

گشنیز کباب یک غذای سنتی شهر ماکو و منطقه آذربایجان است که از کوفته‌های کوچک و مقداری آب حاصل از پخت آنها تشکیل می‌شود. این غذا را با نان مصرف می‌کنند و البته بعضی‌ها دوست دارند نان را در آب آن خرد کرده و مانند آبگوشت میل کنند. در ضمن، عطر و بوی دل‌انگیز و اشتهاآور این غذا به جهت وجود گشنیز و لیمو عمانی در آن است. مواد لازم: گوشت چرخ‌کرده، ۵۰۰ گرم لپه، ۲۰۰ گرم پیاز، ۲ عدد متوسط تخم‌مرغ، ۲ عدد گشنیز پاک‌شده، ۵۰۰ گرم لیمو عمانی، ۶ عدد آر

بیشتر بخوانید...

کوکوی لوبیا سبز تبریزی

مواد لازم برای ۴ نفر: لوبیا سبز خرد شده ۴۰۰ گرم هویچ خرد شده ۱۰۰ گرم (۲ عدد متوسط) سیب زمینی خرد شده ۱ عدد متوسط تخم مرغ - ۲ – ۳ عدد مغز گردو نصف استکان (خرد شده) زعفران دم کرده ۱ قاشق غذا خوری پیاز داغ ۱ قاشق غذا خوری شیر ۱ قاشق غذا خوری بیکینگ پودر ½ قاشق چای خوری زرد چوبه، نمک، فلفل به مقدار لازم طرز تهیه: لوبیا سبز را بعد از پاک کردن و شستن، کاملا خشک کنید و به اندازه‌های یک سانتی‌متری خرد کنید. هویچ و سیب زمینی را

بیشتر بخوانید...

برنج کدو حلوایی

● مواد لازم‌: ▪ كدوحلوایی‌ پوست‌ كنده‌ خرد شده‌: ۲ عدد ▪ سیر چرخ‌ كرده‌ و سرخ‌ شده‌: ۱ بوته‌ ▪ برنج‌ آبكشی‌: ۲ پیمانه‌ ▪ نمك‌، فلفل‌ و زردچوبه‌: به‌ میزان‌ لازم‌ ▪ روغن‌: به‌ میزان‌ لازم‌ ▪ مواد لازم‌ برای‌ مواد گوشتی‌: ▪ پیاز خرد شده‌ و سرخ‌ شده‌: ۲ عدد ▪ گوشت‌ چرخ‌ كرده‌: ۲۰۰ گرم‌ ▪ نمك‌، فلفل‌ و زردچوبه‌: به‌ میزان‌ لازم‌ ● طرز تهیه‌: ابتدا كدو را پوست‌ كنده‌ و خرد می‌كنیم‌ و درظرفی‌ دیگر پیاز خرده‌ شده‌ را

بیشتر بخوانید...

دلمه برگ مو آذربایجانی

مواد لازم: برگ مو ( کوچیک و نازک ): نیم کیلو سبزی: ( تره، گیشنیز، جعفری، شوید، مرزه، پیازچه ) --------- نیم کیلو لپه: یک پیمانه بلغور: یک پیمانه برنج: یک پیمانه پیاز بزرگ: یک عدد نمک، زردچوبه، فلفل: به مقدار لازم روغن: به میزان لازم برای سس و چاشنی غذا: ماست: نصف کاسه سیر: 5 حبه له شده رب گوجه فرنگی: 3 قاشق غذا خوری پیاز: یک عدد نمک، زدچوبه و فلفل: به مقدار لازم روغن: به میزان لازم طرز تهیه: سبزی ها رو خوب میشوریم و خورد میکنیم. لپ

بیشتر بخوانید...

رشته پلو قیصی آذربایجان

مواد لازم: برنج : 3پيمانه رشته پلويي: 1 پيمانه برگه زرد آلو: 100گرم قيسي: 100گرم کره: 100گرم پياز داغ : 3 قاشق سوپخوري نمک، فلفل و زرد چوبه: به ميزان لازم زعفران دم کرده: 1 قاشق سوپخوري دارچين: 1 قاشق چايخوري انرژي کل 2500کيلوگرم روش تهيه: برنج را که 3ساعت قبل با نمک خيس کرده ايد در آبجوش بريزيد. در حد آبکش شدن که رسيد رشته پلويي را اضافه کنيد. چند جوش که زد آن را آبکش نماييد. برگه زرد آلو و قيسي را حدود نيم ساعت در آب گرم خيس کنيد و بعد آن را شسته و ب

بیشتر بخوانید...

خشیل، غذای یلدای آذربایجان

مواد تشکیل دهنده: بلغور گندم : یک پیمانه آرد : 4 الی 6 قاشق سوپ‌خوری آب سرد : 4 پیمانه (یک لیتر) شیر : به میزان لازم عسل : به میزان لازم کره : به میزان لازم متن دستور آشپزی: _ بلغور را خیس کرده و بعد از چند ساعت با آب بپزید تا زمانی که آب بلغور کشیده شود. سپس بگذارید تا سرد شود. _ حداقل 4 قاشق آرد را در 4 پیمانه آب سرد حل کرده، بلغور پخته شده را به آن اضافه و روی حرارت قرار دهید و هم بزنید تا غلیظ‌تر از حلیم شده، بوی خامی آرد از بین برود. در صورت لز

بیشتر بخوانید...

آش شیله عدس

مواد لازم : پیاز متوسط نگینی شده ۲ عدد آب مرغ ۲ لیوان آب ۲ لیوان عدس ۲ پیمانه برنج نصف پیمانه بلغور گندم (یارما) نصف پیمانه گوجه فرنگی درشت رنده شده ۴ عدد تره ریز شده ۱ پیمانه پیازچه ریزشده ۲ پیمانه طرز تهیه: عدس، برنج و بلغور گندم را از دو ساعت قبل خیس میکنیم. پیازها را با کمی زردچوبه سرخ کنید بعد آب مرغ و آب را اضافه کنید و عدس را بریزید داخلش تا نیم پز بشه. وقتی عدس نیم پز شد برنج و بلغور را هم بهش اضافه کنید. بگذارید شیله ب

بیشتر بخوانید...

آش اوماج

(لازم به توضیح است که اوماج به نوعی خمیر گفته میشود که با دست تهیه شده و داخل این آش اضافه میشود…) مواد لازم : سبزی آش خرد شده ( تره – مرزه – ریحان) ۱ کیلو – عدس ۱ لیوان – آب گوشت (یا قلم) ۳ لیوان- پیاز قرمز کوچک حدود ۱۵ تا ۲۰ عدد- گوجه فرنگی ۵ عدد – فلفل سبز ۲ عدد - آرد ۱/۵ لیوان – نمک و فلفل و زردچوبه در صورت دلخواه سرکه یا آبغوره ( اگر دوست دارید که آش کمی دوست باشد) - طرز تهیه : ابتدا عدس را با کمی آب حدود نیم ساعت خیس کنید و بعد بپزید * در

بیشتر بخوانید...

آش یخ

اگر می‌خواهید غذایی متفاوت را تجربه کنید آش یخ را که یکی از غذاهای سنتی آذربایجانی‌هاست به شما پیشنهاد می‌کنیم. مواد لازم برای 4 تا 6 نفر: ماست ترش (محلی): 500 گرم یخ: به میزان لازم سبزی (تره، جعفری، ترخون، گشنیز، برگ چغندر): به میزان لازم برنج: 100 گرم سیر رنده شده: 2 حبه نمک و فلفل: به میزان لازم طرز تهیه: * برنج را که حدود 3 ساعت خیس کرده‏‌اید به همراه سبزی و نمک و فلفل و یک لیتر آب، روی حرارت قرار دهید تا کاملا پخته شود. * وقتی برن

بیشتر بخوانید...

آش شیر

آش شیر یکی از چندین غذای محلی و سنتی تبریز، دریان است. مواد لازم برای 4 تا 6 نفر: شیر: یک لیتر گندم پوست کنده: 300 گرم نخود: 60 گرم نمک و فلفل: به میزان لازم کشمش بی‌‏دانه، گردو، بادام: جهت تزیین طرز تهیه: گندم را از شب قبل خیس کنید و با یک لیتر آب به همراه نخود روی حرارت قرار دهید تا زمانی که نخود پخته شود و گندم کاملاً لعاب‌دار شود. سپس کمی نمک اضافه کنید تا زمانی که آب حبوبات کشیده شود. در این زمان شیر را بیفزایید و شعله را ملایم ک

بیشتر بخوانید...

آش کلم برگ

آش خوشمزه کلم برگ، مخصوص تبریزی‌های باسلیقه است. مواد لازم: نخود: یک دوم پیمانه لوبیا چیتی: یک دوم پیمانه نمک، فلفل و ادویه: مقداری عدس: دو سوم پیمانه کلم برگ: خرد شده 200 گرم پیاز داغ: 2 قاشق سوپ خوری سیر داغ: 1 قاشق سوپ خوری هویج نگینی خرد شده: 3 عدد برگ کرفس: 50 گرم رشته آش: 200 گرم کشک: یک دوم پیمانه روش تهیه: نخود و لوبیا را از شب قبل با مقداری آب بخیسانید. سپس آب آن را عوض کنید و با مقدار کمی نمک روی حرارت قرار دهید تا نیم‌پز

بیشتر بخوانید...

کوکوی لوبیا سبز تبریز

کوکوی لوبیا سبز یکی از چندین غذای سنتی و محلی تبریزی‌هاست. مواد لازم: لوبیا سبز: نیم کیلو هویج: متوسط 2 عدد پیاز کوچک قرمز: 2 عدد یا یک عدد متوسط گوشت چرخ کرده: 100 گرم سیب‌زمینی: متوسط 3 عدد زرشک: نصف پیمانه تخم‌مرغ: 5 عدد نمک، فلفل قرمز و سیاه: به مقدار لازم روغن: به میزان لازم طرز پخت: * لوبیاها را خیلی ریز حلقه حلقه کنید یا از رنده غذاساز استفاده کنید. * هویج‌ها را نگینی خرد کنید یا با خرد کن، ریز خرد کنید. * لوبیاها و هویج

بیشتر بخوانید...

شیر پلو تبریز

شیر پلو یکی از چندین غذای سنتی و محلی اهالی تبریز است.   مواد لازم: برنج: سه و نیم پیمانه کره: 200 گرم شیر: چهار پیمانه زعفران: یک قاشق چای‌خوری نمک: یک قاشق چای‌خوری کشمش پلویی: یک پیمانه دارچین: نصف قاشق چای‌خوری فیله مرغ: 500 گرم پیاز داغ: یک پیمانه خلال پسته: یک پیمانه آب: دو پیمانه آب پیاز: به میزان لازم گلاب: یک سوم پیمانه طرز تهیه: * فیله‌های مرغ را با نمک، زعفران و آب پیاز مزه‌دار می‌کنیم. * برنج دانه بلند را

بیشتر بخوانید...

آش گوجه فرنگی تبریز

آش گوجه فرنگی در مناطق مختلف ایران به روش های مختلف تهیه می شود ولیکن معروفترین آش گوجه فرنگی را می توان به تبریز نسبت داد . این آش به دلیل استفاده از مواد اولیه متنوع سرشار از ویتامین و پروتئین است. مواد لازم : گوجه فرنگی : 500 گرم گوشت چرخ کرده : 250 گرم برنج : 1 پیمانه آب : 4 پیمانه لوبیا چیتی : 1 پیمانه لوبیا قرمز : 1 پیمانه عدس : 1 پیمانه آبغوره : 2 پیمانه جعفری : 200 گرم تره : 100 گرم ترخان : 100 گرم نمک و فلفل : هر کدام یک چهارم قاشق مربا

بیشتر بخوانید...

قایقاناق

قویماق و قایقاناق از جمله غذاهای سنتی آذربایجان به حساب می آیند که البته در بسیاری دیگراز مناطق ایران نیزپخت می شوند. این دو غذا به خاطر قرار گیری در زمره غذاهای شیرین در وعده صبحانه نیز صرف می شوند. وجود شیرینی و آرد در این غذا بر تبرک و خوش یمنی آن در اعتقادات مردم این دیار افزوده و موجب قرارگیری آن در جایگاه ممتازی از سنتها و رسوم آنان گشته است : - در فولکلور آذری می توان انعکاسی از آن را یافت:مثلا :( عزیزیم بیزه گه ل قوناق / سنه پیشیریم قایقا

بیشتر بخوانید...

کوفته تبریزی

یکی از غذاهای مشهور ایران و متعلق به شهر تبریز است. انواع کوفته در نقاط مختلف خاورمیانه تهیه می‌شود و نقطه تمایز کوفته تبریزی بیشتر در طرز تهیه و مواد استفاده شده در آن است. در این غذا از انواع سبزیجات معطر استفاده می‌شود و به‌طور سنتی گوشت این کوفته در یک هاون سنگی و با دسته‌هاونی چوبی کوبیده شده و رفته رفته سبزیجات و لپه به آن اضافه می‌گردد. ولی اخیرا گاهی گوشت چرخ کرده نیز برای آسانتر نمودن کار استفاده می‌شود. در آخر تخم‌مرغ آب‌پز، گ

بیشتر بخوانید...
صفحه 1 از 2