جستجوی شهر به شهر :
رزرو هتل رزرو هتل های شهر وان ترکیه

آبگوشت بادمجان و کشک کرمان

تاریخ بروزرسانی :
۷ مرداد ۱۳۹۷

آبگوشت بادمجان و کشک یکی از غذاهای سنتی کرمان به شمار می‌رود که طرفداران زیادی هم دارد. ترکیبات اصلی این غذا را کشک ساییده، گوشت قرمز، نخود، لوبیا سفید، سیب زمینی، پیاز، بادمجان، چغندر، خیار به همراه نمک، زردچوبه و فلفل تشکیل می‌دهد. به طور کلی مدت زمان تهیه‌ی آبگوشت بادمجان و کشک طولانی است، چرا که باید نخود و لوبیا را از شب قبل خیس کنید. شاید روند طبخ آن مشکل باشد، اما مطمئنا ارزشش را خواهد داشت. حتی اگر مشکل چاقی و چربی خون دارید، باز هم می‌توانید با استفاده از گوشت بدون چربی از تهیه و سرو این غذای خوشمزه لذت ببرید.

مواد لازم:
کشک سائیده/ ۱ پیمانه
گوشت چرب با استخوان/ ۵۰۰ گرم
نخود و لوبیا سفید/ ۲۰۰ گرم
سیب زمینی پوست کنده/ ۱ عدد
پیاز چهارقاچ/ یک عدد متوسط
بادمجان قلمی/ ۸ عدد
چغندر ورقه شده/ ۱ عدد
خیار/ ۴ عدد
نمک، فلفل، زردچوبه/ به میزان لازم

طرز تهیه :

گوشت را با استخوان همراه با پیاز و حبوباتی که از شب قبل خیسانده ایم روی حرارت قرار می دهیم؛ بعد از ۲ ساعت، زردچوبه و فلفل و سپس سیب زمینی را اضافه می کنیم پس از پخت سیب زمینی آن را از روی حرارت برمی داریم. آب این غذا نباید خیلی کم باشد. بادمجان ها را پوست گرفته و پس از خیس نمودن در آب و خشک کردن، در روغن سرخ می کنیم و کنار می گذاریم. چغندرها را کف همان ظرف گذاشته و روی آنها را بادمجان می چینیم؛ کمی از آب گوشت را روی آن ریخته و در تابه را می گذاریم تا پخته شوند. سپس نیمی از بادمجان ها را با مقداری آبگوشت و کشک مخلوط کرده و می کوبیم. بعد به آبگوشت افزوده و حرارت را ملایم می کنیم تا گرم بماند. بقیه بادمجان ها را با چغندر پخته در دیس می کشیم و کنار ظرف را با خیار پوست کنده و ساطوری تزئین می کنیم. مردم کرمان معتقدند که چغندر و خیار گرمی و سودای بادمجان را مهار می کند.

آبگوشت بادمجان و کشک آبگوشت بادمجان و کشک کرمان

به این مطلب چه امتیازی می دهید؟
[امتیاز: 3 میانگین: 3.3]
           
برو بالا
 

نظر کاربران :

  • سید محمد حسینی

    خیلی خیلی خوشمزه بود واقعا طعم فوق العاده ای داشت مخصوصا اون کشکی که داخلش ساییده بود رو دوس داشتم

    ۱۰ اسفند, ۱۳۹۷ پاسخ دادن
  • الهام حاجی زاده

    این غذا رو در یکی از رستوران های سنتی کرمان سفارش دادیم و وقتی خوردیم فهمیدیم که چه غذای خوشمزه ای هست.حتما در سفر به کرمان این غذا رو تست کنید

    ۸ بهمن, ۱۳۹۷ پاسخ دادن
  • کامران فاضلي

    افرادی که دچار مشکل چاقی یا چربی خون بالا هستند، می‌توانند از گوشت بدون چربی برای پخت غذا استفاده کنند.

    ۷ بهمن, ۱۳۹۷ پاسخ دادن
  • حسن حسن زاده

    يك غذاي لذيذ خوشمزه اگه امتحان نكرديد تابحال حتما يه تستي كنيد عاليست

    ۳۰ دی, ۱۳۹۷ پاسخ دادن
  • سفریتو

    اگر به کرمان سفر داشتید از رستوران های کر مان آبگوشت بادمجان و کشک رو سفارش بدید

    ۲۳ آذر, ۱۳۹۷ پاسخ دادن
  • نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *