بلیط هواپیما مسافرسلام
هتل پارمیس کیش
50 % تخفیف
هتل بام  رامسر
52 % تخفیف

آش کوفته سبزی

لینک های مرتبط :

آش کوفته سبزی‌ غذای محلی استان فارس (شیراز) است.

مواد لازم:

گوشت چرخ کرده: ۲۵۰ گرم
نخود: ۵۰۰ گرم
برنج: ۵۰۰ گرم
سبزی (تره، شاهی، ترخون و جعفری): ۱ کیلو

مواد داخل کوفته:

(پیاز، کشمش و گردو) نمک، فلفل، زردچوبه: به میزان لازم روغن: به میزان لازم

طرز تهیه:

ابتدا برنج و نخود را که از ۱۲ ساعت قبل خیس‌کرده‌ایم را با سبزی چرخ می‌کنیم. مقداری از آن‌را برای آش برمی‌دار یم و بقیه مواد را باگوشت‌چرخ کرده ورز می‌د هیم. آنگاه نمک و فلفل وزردچوبه رابه مواد چرخ شده اضافه کنیم ومجددا چرخ می‌کنیم تا مواد نرم شود. در این‌مرحله مقداری از مواد را برداشته و وسط آن راگود کرده، مقداری از مواد داخل کوفته که پیاز وکشمش و گردو می‌باشد، داخل آن می‌گذاریم وبه‌صورت گرد در می‌آوریم و در ظرف به صورت‌دایره‌ای می‌چینیم… تمامی‌مواد را به همین‌صورت درست می‌کنیم. در یک ظرف بزرگ مقداری آب ریخته و روی‌حرارت می‌گذاریم. هنگامی‌که آب جوش آمد، کوفته‌ها را درون ظرف می‌ریزیم و می‌گذاریم به‌مدت ۱۵ دقیقه بجوشد. در مرحله بعد مقدار موادی را که برای آش‌برداشته بودیم به همراه یک قاشق غذاخوری‌روغن ونمک و زردچوبه، در یک ظرف می‌ریزیم‌و با حرارت ملایم می‌گذاریم تا جا بیفتد. البته بایدمراقب باشیم که ته نگیرد. دراین هنگام آش ماآماده است.

آش کوفته سبزی

آش کوفته سبزی آش کوفته سبزی
جاباما تور
دسته بندی :
برچسب ها :

شاید این مطالب را هم بخواهید ببینید:

در حال بارگزاری...

نظر کاربران:

  • maryam_norouzi يكشنبه 10 ارديبهشت 1396 - ساعت 11:11:42

    البته که سبزی اون شمال شوید و ریحونم میشه و شاهی رو زمانی استفاده میکنن که فصل ریحون نباشه.و طرز تهیه اصیلشم اینه که بعد از پیچیدن کوفته ها باید اول پیاز داغ تقریبا زیادی رو بگیریم ته ظرف و بهش زرد چوبه و فلفل بزنیم و وقتی جوش اومد کوفته هارو اضاف کنیم.برای اش هم باید ابتدا برنج محلی اما نه دانه درشت بلکه خرد برنج رو روی شعله قرار میدیم با اب و سبزیجات میزاریم بپزه هرگز نخود رو بهش اضاف نمیکنیم چون نخود بوی خامی داره و مزه اش بد میشه.بجاش لپه استفاده میکنن.در واقع مواد اش میشه لپه و برنج و سبزی و یه مقدار خیلی خیلی کم از هون مواد فقط به منظور مشت شدن آش.بعد که آش یکم اماده شد و کوفته ها پخت درون اب کوفته ها رو به اش اضاف میکنن و اگر ابش کم بود از همون اب کوفته بهش اضاف میشه.یه نکته خیلی مهم هنگام چرخ کردن برنج و نخود و سبزی مقداری اب تولید میشه که باید ظرفی جداگانه رو زیذر گوشت چرخ کن گرفت تا از ورود اب به مواد جلوگیری بشه.چون مواد شل میشه و کوفته ها از هم باز میشن.مادر بزرگ من الو بخارا هم به همراه پیاز داغ و کشمش وسط کوفته میذازن که واقعا خوشمزست.و این اش رو باید دم کرد و زیرش رو کم کرد که خوب مغز پخت بشه و کوفته ها سفت نباشه و مزه خامی نده

    پاسخ دادن
  • لطفا نظر خود را برای این مطلب بنویسید:

    نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.